¡Compartir es cuidar!
Este cremoso puré de coliflor está repleto de cosas buenas como ajo asado, bacon crujiente y cebolletas. Sabe igual que el puré de patatas cargado, ¡pero sin los carbohidratos! Cumple con Whole30, es paleo, keto y no contiene productos lácteos.
Tengo que confesar que soy una ex-odiadora de la coliflor. Como corredor, pensé que era ridículo tratar de imitar cosas como el arroz y las patatas con, bueno, la coliflor.
Sin embargo, no se preocupe, porque mi mundo ha sido ROCKED por el mágico vegetal bajo en carbohidratos que es la coliflor muchas, muchas veces desde entonces. Yo era ignorante, ingenuo, simplemente no lo entendía. La coliflor puede ser increíble – realmente, realmente deliciosa.
Desde entonces he hecho cosas como el arroz frito de coliflor para el desayuno, el risotto de coliflor, y la vieja coliflor asada con tocino y una buena salsa para mojar. Ahora, hoy, vamos a dar un paso más allá y hacer un EPIC puré de coliflor que está cargado con todas las golosinas.
Empezamos con un puré de coliflor ultra cremoso y espeso, y revolvemos en pequeños trozos de cielo como el ajo asado, un montón de tocino crujiente, extra ghee, y cebollas. Este puré de coliflor cremoso está repleto de ingredientes como el ajo asado, el bacon crujiente y las cebolletas. Sabe como un puré de patatas cargado, ¡pero sin los carbohidratos! Cumple con Whole30, es paleo, keto y no contiene lácteos.
- Esto es lo que necesitarás para hacer la mejor receta de puré de coliflor:
- Cómo hacer puré de coliflor con ajo asado, bacon y cebolletas
- ¿Puedo usar algo más que ghee en esta receta?
- Más consejos para el puré de coliflor:
- Puré de coliflor al ajo asado con bacon {Paleo, Keto, Whole30}
- Puré de coliflor con ajo asado y bacon {Paleo, Whole30, Keto}
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas de la receta
- Nutrición
- ¿Has hecho esta receta?
- Compra productos e ingredientes:
- ¿Quieres más recetas de guarniciones Paleo? ¡Prueba una de estas!
Esto es lo que necesitarás para hacer la mejor receta de puré de coliflor:
Pero realmente – ¡es el mejor! Y sólo se necesita un puñado de ingredientes simples:
- Ajo
- Aceite de aguacate (para asar el ajo)
- Coliflor
- Tocino (sin azúcar para Whole30)
- Ghee (o aceite, para sin lácteos)
- Crema de coco, o leche de coco entera
- Levadura nutricional (¡para ese sabor “a queso”!)
- Sal marina
- Pimienta negra
- Cebolla
Cómo hacer puré de coliflor con ajo asado, bacon y cebolletas
El primer paso es asar el ajo, ya que es lo que más tiempo lleva. De hecho, ¡toda la receta se puede preparar en los 35 minutos que se tarda en asar el ajo!
- Asar el ajo
- Asar la coliflor
- Cocinar y desmenuzar el bacon
- Escurrir la coliflor para eliminar la mayor parte del agua
- Mezclar la coliflor en un robot de cocina con el ajo asado y el resto de ingredientes (¡excepto el bacon y las cebolletas!)
- Incorpora el bacon, las cebolletas, sazona y añade más ghee al gusto
¡Ya está! Simple, delicioso, bajo en carbohidratos, tan, tan satisfactorio!
¿Puedo usar algo más que ghee en esta receta?
¡Sí! Si incluyes mantequilla en tu dieta, siéntete libre de añadirla en su lugar. Para una opción sin lácteos, el aceite de coco refinado funcionará bien. Sólo asegúrate de no usar aceite de coco virgen extra para evitar que tu puré de coliflor sepa demasiado a coco.
Más consejos para el puré de coliflor:
- Asegúrate de que tu coliflor esté muy blanda al vapor antes de procesarla.
- Deja que se enfríe y luego exprime toda el agua posible para conseguir un puré realmente cremoso.
- Puedes duplicar o triplicar esta receta para una multitud sin modificaciones.
- Conserva las sobras tapadas en el frigorífico hasta 5 días.
Espero que estés preparado para un plato de acompañamiento locamente bueno que quizás quieras comer para desayunar al día siguiente al menos, ¡eso es lo que me pasó a mí! Coge tu ajo y ponte a asar porque es hora del mejor puré de coliflor – ¡vamos!
Puré de coliflor al ajo asado con bacon {Paleo, Keto, Whole30}
Puré de coliflor con ajo asado y bacon {Paleo, Whole30, Keto}
Deja una opinión
Ingredientes
- 1 cabeza de ajos sin pelar
- Aceite de aguacate y sal marina para asar
- 1 cabeza grande de coliflor o 2 más pequeñas (2 1/2-3 lbs) cortadas en ramilletes
- 5 rebanadas de tocino sin curar y sin azúcar para Whole30
- 3 cucharadas de ghee *
- 1/4 de taza de crema de coco o leche de coco entera**
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 3/4 cucharaditas de sal marina fina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 3-4 cebolletas cortadas en rodajas finas
Instrucciones
-
Precaliente su horno a 400° F. Coloque el ajo, sin pelar, en una hoja de papel de aluminio en una pequeña bandeja para hornear. Rocíe con aproximadamente 1 cucharadita de aceite y espolvoree con sal marina, luego envuelva en el papel de aluminio.
-
Asar en el horno precalentado durante unos 30-35 minutos o hasta que esté muy suave. Retirar del horno y dejar que se enfríe.
-
Mientras tanto, cocinar la coliflor al vapor. Mi método: poner un par de centímetros de agua a hervir en una olla, y colocar los ramilletes en una cesta de vapor puesta en la olla. Tapa los ramilletes y cuécelos al vapor unos 8-10 minutos o hasta que estén muy blandos. Escurra la coliflor sobre papel absorbente para eliminar el exceso de agua.
-
Mientras la coliflor se cuece al vapor, cocine el beicon en una sartén grande a fuego medio hasta que esté crujiente. Retírelo para escurrirlo en toallas de papel y luego desmenúcelo.
-
Exprima la coliflor entre las toallas de papel para eliminar la mayor cantidad de agua posible y póngala en un procesador de alimentos. Cuando el ajo esté hecho y parcialmente enfriado, pellizcar los extremos de los dientes para retirarlos y añadirlos al procesador de alimentos, junto con el ghee, la crema o leche de coco**, la levadura nutricional, la sal y la pimienta. Procese hasta que esté suave y cremoso, raspando los lados periódicamente para que todo se incorpore.
-
Una vez que esté suave, transfiera a un tazón y agregue el tocino desmenuzado, y las cebolletas, dejando algunas para espolvorear por encima para decorar. Pruebe y sazone con más sal y pimienta si lo desea. Para servir, rociar con un poco de ghee derretido y espolvorear con las cebolletas y el bacon restantes. Disfrute. Guarde las sobras tapadas en el frigorífico hasta 4 días.
Notas de la receta
*Utilice aceite de coco refinado (refinado para que no tenga sabor a coco) o aceite de aguacate para una opción sin productos lácteos
**Asegúrese de que la leche o la nata de coco entera está bien mezclada antes de añadirla a la receta.
Nutrición
¿Has hecho esta receta?
Compra productos e ingredientes:
¿Quieres más recetas de guarniciones Paleo? ¡Prueba una de estas!
Risotto de coliflor con bacon y champiñones
Relleno de calabaza con salchichas, manzanas y arándanos
Cazuela de judías verdes con bacon y cebollas crujientes
Puré de patatas Whole30
Calabacín de arce y bacon
Coliflores de Bruselas asadas con bacon, ajo y balsámico
Coliflor asada con bacon y alioli de hierbas
Nota: Este post contiene enlaces afiliados a Amazon. Esto significa que si haces clic en un enlace y realizas una compra, recibiré una pequeña comisión sin coste alguno para ti. Gracias por apoyar a The Paleo Running Momma!