El café de Kona sólo puede crecer en un lugar, Kona. Por lo tanto, este grano es realmente muy raro y constituye sólo menos del 1% de todo el café cultivado en el mundo. El café de Kona está compuesto principalmente por granos Typica de Guatemala, una variedad de Arábica, pero algunos agricultores están empezando a cultivar otras variedades.
¿Qué hace que el café de Kona sea tan especial?
Suelo
El cinturón de café de Kona está situado en las montañas Hualalai y Mauna Loa, en un rico suelo volcánico. Pero, ¿qué hace que el suelo volcánico sea tan bueno? El suelo volcánico es nuevo, acaba de entrar en erupción en la superficie de la tierra y tiene una concentración de minerales y nutrientes como fosfatos, nitratos, potasio y calcio, todos ellos necesarios para el crecimiento saludable de las plantas y, por tanto, de los cafetos.
Sol
Para que los cafetos crezcan sanos y tengan un alto rendimiento se necesita un equilibrio entre sol y sombra. Esto hace que las laderas occidentales de Kona sean el lugar perfecto para cultivar café. Las mañanas están llenas de sol y las tardes son más templadas, lo que proporciona sombra y protección contra el sol abrasador. El cinturón de café de Kona se encuentra entre ocho y nueve grados al norte del ecuador, lo que crea un clima tropical suave. Kona recibe la cantidad justa de lluvia y tiene un suelo bien drenado que permite que nuestros cafetos florezcan.
Cuidado
El café de Kona también recibe un cuidado y una atención extra. Desde la recogida manual de cada una de las cerezas maduras de los árboles hasta el molido. Todo este cuidado y orgullo crea el café Kona que tanto le gusta, un café delicado con ricos sabores y aromas. No se puede comparar el café de Kona recogido a mano con los granos de café producidos en masa y cosechados por máquinas.
El perfil de sabor tradicional del café de Kona es ligeramente dulce y afrutado, por supuesto, los diferentes tostadores tienen perfiles de sabor ligeramente diferentes.A medida que el café de Kona se tuesta, primero adquiere dulzura y fruta, y a medida que avanza el tueste el café desarrolla cuerpo. Por lo tanto, puede esperar que un tueste ligero sea dulce y afrutado y que un tueste oscuro tenga más cuerpo.