Empieza el día con una quesadilla de espinacas y aguacate para el desayuno. ¡Alta en proteínas y llena de sabor! Gracias a la Comisión de Aguacates de California por ayudarme a compartir esta receta con ustedes.
Cuando se trata de mis elecciones de desayuno y cena, soy un estudio de opuestos. Cuando se trata de la cena, la “variedad” es mi segundo nombre. Fideos de arroz un día, salmón asado la noche siguiente y chili vegetariano la noche siguiente. Pero cuando se trata de desayunar, me convierto en mi más malhumorado ser si inadvertidamente me quedo sin los ingredientes de mi desayuno favorito.
El “desayuno favorito” cambia dependiendo de la temporada, pero se mantiene durante un mes o dos antes de pasar a la siguiente idea. Cuando aparecen los arándanos y las frambuesas frescas en verano, lo único que se me antoja son los parfaits de yogur. Pero ahora mismo, sólo tengo ojos para los huevos fritos con aguacate y salsa picante. Sólo de pensarlo me dan ganas de meterme en la cocina para hacer una segunda tanda para comer!
Esta quesadilla de espinacas y aguacate para el desayuno, completada con unos cuantos batidos de mi salsa picante favorita, es una oda a mi desayuno del momento. Aunque esta receta es lo suficientemente rápida y fácil de hacer en una mañana entre semana, he decidido que va a ser la tradición del brunch de fin de semana de mi familia mientras los aguacates de California estén en temporada. Eso significa que podremos disfrutar de estas quesadillas durante toda la primavera y el verano de cada año. La belleza de las quesadillas es que puedes cambiar las cosas dependiendo de los ingredientes que tengas en mente. ¿No tienes Cheddar? No hay problema, prueba con feta o Gouda ahumado en su lugar. ¿Quieres ir sin gluten? Sustituye las tortillas de trigo de esta receta por tortillas de maíz. Pero a lo que no voy a renunciar es al aguacate. Hay algo en la textura cremosa, combinada con los huevos suavemente revueltos y las tortillas ligeramente crujientes y doradas, que simplemente funciona.
Cuando hacemos quesadillas, establecemos una línea de montaje para que todo vaya lo mejor posible. Preparamos todo primero – revolver los huevos, rallar el queso, cortar el aguacate – y luego montamos cada quesadilla una vez que la sartén está caliente. A menudo servimos las quesadillas tan pronto como salen de la sartén, pero si prefieres servirlas todas a la vez, guarda las terminadas en un horno caliente.
Otras recetas de desayunos con aguacate:
Hash de boniato con salsa cremosa de aguacate
Tazón de desayuno de quinoa y aguacate
Low-Carb Baked Eggs with Avocado &Feta – de Kalyn’s Kitchen
Black Bean &Egg Tostadas – de Aggie’s Kitchen
Southwestern Cauliflower Breakfast Pizza – de All Day I Dream About Food
Spinach Avocado Breakfast Quesadilla
Print Pin
Ingredientes
- 4 huevos grandes
- 4 claras de huevo
- 6 cucharadas de agua
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 1/4 cucharadita de sal o al gusto
- 4 tortillas integrales bajas en carbohidratos medianas
- 1/2 taza de queso Cheddar rallado
- salsa picante al gusto
- 3/4 de aguacate de California en rodajas
- 2/3 de taza de hojas de espinacas
- perejil picado opcional
Instrucciones
-
En un bol de tamaño mediode tamaño medio, batir los huevos, las claras y el agua.
-
Ponga una sartén grande a fuego medio. Cubrirla con spray de cocina. Vierta la mezcla de huevos en la sartén. Cocine, raspando la sartén de vez en cuando, hasta que los huevos estén revueltos y acaben de cuajar. Salpimentar.
-
Calentar una sartén mediana a fuego medio-alto. Coloque una tortilla en la sartén y cubra la mitad de la tortilla con ¼ de cada uno de los quesos, los huevos revueltos, la salsa picante (varios batidos), el aguacate de California y las espinacas.
-
Dobla el otro lado de la tortilla para formar un medio círculo. Presiona con una espátula mientras el queso se derrite para sellar la quesadilla. Cuando la parte inferior esté dorada, dale la vuelta a la quesadilla y dórala por el otro lado.
-
Retira la quesadilla de la sartén, córtala en tercios y adórnala con perejil, si lo deseas. Sirve.
-
Repite con las tortillas restantes, el queso, los huevos revueltos, la salsa picante, el aguacate y las espinacas.
Notas
Nutrición
Divulgación: Este post es parte de una embajada con California Avocados. Todas las opiniones son mías. Este post contiene enlaces a mi página de afiliación de Amazon. Cualquier ingreso realizado por las ventas a través de estos enlaces ayuda a mantener este blog. Gracias!
