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Esta receta de asado en olla de cocción lenta con cerveza Stout es una vuelta de tuerca a la vieja receta de asado de tu abuela. Sí, todavía hay muchos de los mismos componentes, pero decidí hacerlo un poco más sabroso mediante la adición de una sabrosa cerveza de leche. Por supuesto, se puede hacer toda la cerveza de leche como el líquido, pero para romper en un poco de caldo de carne para ayudar a cortar en la cerveza negra un poco para que no deje ningún sabor amargo en absoluto. Siempre disfruto sacando la olla de cocción lenta porque para mí suele significar otoño y fútbol, con el que estoy más que obsesionado. Lo sé, es un tipo típico, pero aún así.
Para empezar esta receta de asado en olla de cocción lenta con cerveza negra, tienes que sazonar y cubrir ligeramente tu asado de ojo de bife o de paleta y luego dorarlo por todos lados en una sartén de hierro fundido muy caliente con aceite de oliva. La harina ayudará a actuar como agente espesante una vez que esté en la olla de cocción lenta para que la salsa no quede tan suelta.
Una vez que esté dorado simplemente añádelo a tu olla de cocción lenta junto con una cebolla amarilla picada, algunos dientes de ajo enteros, ramitas de tomillo fresco, cerveza negra, caldo de carne y sal y pimienta y ponlo a fuego alto durante 4 horas. Fíjate que no he puesto las verduras en esta fase. Creo que al hacer esto las posibilidades de tener verduras blandas y desagradables al final son muy altas, así que hazte un favor a ti mismo, y a la gente que vas a servir, no las pongas todavía.
¡Tu asado debe ser como el anterior y no está listo para la cocción lenta! Sé que he dicho que lo sazone con sal y pimienta, pero no puedo reiterar lo suficiente lo importante que es este paso. El líquido tiene que ser increíblemente sabroso para que lo que penetra en la carne lo sazone aún más.
Ahora para las verduras. Resulta que tengo algunas zanahorias tricolores por ahí junto con algunas patatas russet extra y tallos de apio, así que las corté al bies y las dejé de 1″ de largo. Si estás cocinando cosas rápidamente, los dados y cortes pequeños son geniales, pero si estás cocinando lentamente, cuanto más grande sea, mejor. Después de que el asado haya estado en la olla de cocción lenta durante 4 horas a fuego alto, añade las verduras y cocina a fuego alto durante 2 horas más. Esto será tiempo suficiente para cocinar las verduras hasta que estén tiernas, pero no blandas.
Hermoso, sencillo y delicioso. Ahora tal vez es sólo yo, pero esto seguro sería sabroso sobre la Receta de Polenta Cremosa con Queso Parmesano que acabo de hacer el otro día. Solo digo 🙂
La carne se deshace literalmente. Es tan deliciosa y tan apestosamente tierna.
Yo prefiero cortar un trozo y separarlo en el plato, sin embargo puedes sentirte libre de usar dos tenedores para separarlo justo en la olla de cocción lenta, ¡tú eliges!
Una última por si acaso 🙂
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Receta de asado de olla de cocción lenta en cerveza negra
Ingredientes
- ▢ 3 libras de asado de ojo de bife o paleta
- ▢ 1/2 taza de harina para todo uso
- ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva
- ▢ 1 cebolla amarilla grande cortada en dados
- ▢ 8 a 10 dientes de ajo
- ▢ 1 manojo de ramitas de hojas de tomillo fresco
- ▢ 2 botellas de 16- onzas de cerveza negra
- ▢ 32 onzas de caldo de carne
- ▢ 2 zanahorias tri-color peladas y cortadas al bies
- ▢ 3 patatas russet peladas y cortadas al bies
- ▢ 6 tallos de apio cortados al bies
- ▢ Sal Kosher y pimienta fresca pimienta fresca al gusto
Instrucciones
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Salpimentar la carne por todos los lados y pasarla ligeramente por la harina. Sáltela por todos los lados en una sartén grande de hierro fundido a fuego alto con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté dorada por todos los lados.
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A continuación, añádala a una olla de cocción lenta junto con la cebolla, el ajo, el tomillo, la cerveza, el caldo de carne, la sal y la pimienta y cocínela a fuego alto durante 4 horas.
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Después de 4 horas, añada el resto de las verduras y cocine a fuego alto durante otras 2 horas o hasta que la carne se deshaga con facilidad.
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¡Sirva caliente!