Cambiar de estilo de vida o simplemente de dieta viene acompañado de las consecuencias involuntarias o muy buscadas de comer de forma diferente a la anterior. Un plan a seguir en estos duros momentos viene muy bien. No como es mucho más fácil navegar por el tormentoso océano si tenemos un objetivo claro en mente, ya que todavía tenemos que luchar contra las olas, día tras día, pero el peso de la toma de decisiones estará fuera de nuestros hombros y podremos flotar más fácilmente.
Un plan hará que nuestra lucha sea mucho más parecida a la de bajar por un río en el que todavía tenemos que navegar con nuestra barca a través de remolinos traicioneros, arrecifes, rocas y madera flotante muerta, pero no nos perderemos en la inmensidad del gran océano.
Por lo tanto, hacer un plan antes de cualquier cambio con objetivos claros no sólo hará que logremos nuestros resultados, sino que también nos mantendrá en el lado seguro del mundo. Una vez que pasamos por un viaje bien planificado, ganamos suficiente experiencia para navegar a través de aguas inexploradas, también.
Seguramente, los mares abiertos son tan diferentes de los ríos como las carreteras a los caminos de tierra o keto a la desintoxicación, pero toda la experiencia que hemos ganado, nos ayudan a dar forma a nuestras acciones a los problemas que enfrentamos y tomar mejores decisiones que sólo improvisar a ciegas y esperar lo mejor.
Sin duda, las aventuras también tienen su encanto, si no, películas como Indiana Jones no tendrían tanto impacto en nosotros después de tantos años. Ni los cerebros de mono enfriados serían tan populares.
Bueno, no puede ser tan popular donde no hay monos, pero donde hay mono, debe haber también cerebros. El uno sin el otro no puede existir.
También ocurre con otros animales pero realmente no podemos ver cabezas de cerdo enteras preabiertas con cerebros refrigerados detrás de los mostradores. Es algo que tiene que ver con las diferencias culturales probablemente, ya que hay latas de sesos de cerdo en algunos estantes, sin embargo.
A pesar de algunas extrañas tradiciones europeas, comer cerdo crudo no se recomienda ya que podría causar todo tipo de complicaciones inconvenientes de las infecciones bacterianas a los gusanos. No es que comer carne cruda sea 100% seguro o que no podamos contraer gusanos con el sushi.
Entonces, los sesos deben cocinarse de una forma u otra y qué otra forma sería mejor que freírlos con un poco de cebolla y huevos. Bueno, también hay otras formas, pero hacer un revuelto con cebolla caramelizada y un revuelto de sesos suena lo suficientemente fácil como para que cualquiera lo pruebe.
Los resultados son realmente gratificantes, ya que con muy poco esfuerzo, podemos conseguir una comida realmente deliciosa en muy poco tiempo que puede ser satisfactoria en cualquier momento del día.
El cerebro es un tejido totalmente comestible con una alta concentración de DHA, que es un importante ácido graso omega 3 que es esencial para los niños en crecimiento y las mujeres lactantes.
Como era de esperar los sesos, son manjares en la cocina francesa y también en alguna parte de China pero no llegan a la altura de las patas de pollo.
Así que antes de adentrarnos en los entresijos de cómo hacer la perfecta Tête de veau (francesa ‘cabeza de ternera’) o testina di vitello (italiana) empecemos por algo sencillo que está entre dos mundos y que gusta a todo el mundo aunque no sepa lo que está tomando al primer bocado.
Ingredientes:
- ½ taza / 100ml de Aceite
- 2 cebollas medianas (cortadas en rodajas)
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 diente de Ajo
- 2 sesos de cerdo (cortados en dados gruesos)
- 3 Huevos
Cómo hacer Huevos y sesos:
- Se echa aceite en una sartén y se calienta.
- Cortar la cebolla en rodajas.
- Añadir la cebolla en rodajas al aceite caliente y saltear a fuego fuerte hasta que adquiera un aspecto vidrioso/traslúcido.
- Reducir el fuego a medio alto y echar la pimienta negra y el ajo.
- Saltear el ajo hasta que esté fragante durante unos 2-3 minutos.
- Cortar los sesos en dados.
- Poner los sesos en dados sobre la cebolla.
- Saltear la cebolla y los sesos a fuego alto hasta que los sesos cambien de color a blanquecino durante unos 2-3 minutos.
- Verter también los huevos ligeramente batidos en la sartén.
- Freír los huevos y los sesos al gusto.
¡Disfrútelo! 
Preguntas frecuentes
¿Es seguro comer sesos de cerdo?
Sí, los sesos de cerdo son seguros de comer. Como ocurre con cualquier parte del cerdo, se recomienda calentarlo hasta 145°F / 63°C. Este calentamiento se produce de forma natural al hacer huevos revueltos y sesos, por lo que no hay nada de qué preocuparse.
¿A qué saben los sesos de cerdo?
La textura puede parecerse a la del puré de aguacates o a cualquier cosa que sea ligera y cremosa como la nata montada. No hay ningún otro sabor que pueda describir el sabor de los sesos. El cerebro de cerdo sabe como el cerebro de pollo, tal vez un poco más de umami.
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Receta de deliciosos huevos revueltos con sesos
Ingredientes
- ½ taza / 100ml Aceite
- 2 cebollas medianas cortadas en rodajas
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 diente de ajo
- 2 sesos de cerdo cortados en dados gruesos
- 3 Huevos
Instrucciones
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Verter el aceite en una sartén y calentarlo.
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Cortar las cebollas en rodajas.
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Añadir la cebolla cortada al aceite caliente y saltearla a fuego fuerte hasta que tenga un aspecto vidrioso/traslúcido.
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Reducir el fuego a medio alto y echar la pimienta negra y el ajo.
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Saltear el ajo hasta que esté fragante durante unos 2-3 minutos.
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Picar los sesos.
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Poner los sesos picados sobre la cebolla.
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Saltear la cebolla y los sesos a fuego fuerte hasta que los sesos cambien de color a blanquecino durante unos 2-3 minutos.
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Verter los huevos ligeramente batidos en la sartén también.
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Freír los huevos y los sesos al gusto.
