¡Compartir es cuidar!

Si estás en Polonia de viaje, sin duda encontrarás un restaurante que sirva sopa de chucrut polaca. Yo soy un gran fan del chucrut por eso me encanta y es increíblemente bueno para el intestino. Si no es lo tuyo lo entiendo totalmente, pero si lo es, te encantará la receta de abajo. Este post fue publicado originalmente el 1/2/14 y fue actualizado el 12/10/19.

Disfruta de esta sabrosa y fantástica receta de sopa de chucrut polaca al estilo de Cracovia que fue inspirada por nuestro viaje a Polonia.

1. Dorar los trozos pequeños de costilla de cerdo.
2. Añadir los trozos de costilla a una cacerola grande y cubrir con agua.
3. Añadir 2 zanahorias, 1 cebolla sin pelar, 2 tallos de apio, perejil, sal y pimienta al gusto
4. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante varias horas.
5. Una vez que el caldo se haya enfriado, páselo por un colador y resérvelo.
6. (si no quiere hacer caldo casero, utilice 48 onzas de caldo de carne o de verduras comprado en la tienda.

1. Fría las tiras de tocino en una sartén hasta que el tocino esté crujiente. Retira el bacon y ponlo en papel absorbente. Deje la grasa en la sartén. (Si prefiere no usar tocino, simplemente caliente el aceite de oliva en la sartén en su lugar)
2. Cuando el tocino esté frío, córtelo en trocitos.
3. Saltee las cebollas, los champiñones y el chucrut hasta que las cebollas estén translúcidas.
4. Agregue el ajo y saltee durante aproximadamente 1 minuto
5. Retire las cebollas, los champiñones, el chucrut y el ajo del fuego y reserve la mezcla.
6. Añadir el caldo, la pimienta y la pimienta
7. Añadir las patatas cocidas y cortadas en rodajas
8. Añadir la Kielbasa y los trozos de tocino (o dejarlos fuera si se prefiere vegetariano)
9. Llevar la mezcla a fuego lento y dejarla cocer a fuego lento durante unos 30 minutos o más.
10. Por último, añada las cebollas, los champiñones, el chucrut y el ajo de nuevo a la olla y cocine hasta que se calienten.

Por qué la sopa de chucrut polaca es buena para tu barriga

Los alimentos fermentados, como el chucrut, ayudan a tu cuerpo a crear inmunidad y pueden protegerte de las enfermedades. El proceso de fermentación desarrolla bacterias saludables (probióticos) en tu intestino que luchan contra las bacterias malas. El consumo regular de alimentos fermentados mantiene el equilibrio y el buen funcionamiento del organismo. Tanto el chucrut como el yogur natural, el kéfir, el miso, el tempeh, los encurtidos y la kombucha ayudan a la digestión. Asegúrese de añadir al menos algunos alimentos fermentados a su dieta.

Nota: Aunque esta receta tradicional polaca se hace con trozos de carne, puede hacer una versión vegetariana sustituyéndola por aceite de oliva y añadiendo verduras como apio y zanahorias. De cualquier manera, estará deliciosa.

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La inspiración para esta receta comenzó con un concierto de órgano en Cracovia

Durante nuestro viaje, nos alojamos en el casco antiguo de Cracovia. Estábamos buscando cosas que hacer por la noche mientras estábamos allí, así que entré en Internet y encontré un concierto de órgano gratuito que tenía lugar esa noche en la Academia de Música de Cracovia. Doug está obsesionado con la música de órgano, así que teníamos que ir. La Academia de Música de Cracovia se fundó en 1888 y está situada a las afueras de las antiguas puertas de la ciudad y a poca distancia de nuestro hotel, el Holiday Inn en el centro de Cracovia.

Pero primero, necesitábamos llenar la barriga y mojar el silbato

En nuestro afán por asistir al concierto, llegamos demasiado pronto, así que decidimos buscar a pie algún lugar para tomar un aperitivo. Encontramos un pub al final de la calle de la Academia de Música llamado “El perro en la niebla”. Parecía acogedor y rústico y, como era invierno, pensamos que sería un lugar agradable para entrar en calor.

También somos fanáticos de los perros, así que ¿cómo podríamos resistirnos?

El pub parecía ser popular entre los estudiantes que asistían a varias de las escuelas cercanas a la plaza del casco antiguo. Nos sentamos a tomar un vaso de cerveza y pedí un plato de sopa de chucrut. Era un tentador brebaje de chucrut, patatas y salchichas polacas. Me comprometí a encontrar la manera de repetirla y creo que lo hice bastante bien.

La música es un lenguaje universal

Después de disfrutar a fondo de nuestra sopa y cerveza nos dirigimos de nuevo a la Academia de Música para escuchar el concierto. Nadie hablaba inglés, así que no pudimos entender ni una palabra de lo que decían, pero eso no importó porque los talentosos estudiantes de la Academia actuaron maravillosamente. Fue una forma encantadora de pasar la noche y participar en la cultura local.

El viejo Cracovia no se puede perder si estás en Polonia

Si nunca has estado en el viejo Cracovia, es una ciudad medieval increíblemente hermosa y enorme que afortunadamente sobrevivió a la Segunda Guerra Mundial, cuando la mayor parte de Polonia fue destruida. También es Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO y se remonta al siglo VII. La mayoría de los artistas y académicos más prestigiosos de Polonia se iniciaron allí y es donde el arzobispo Karol Wojtyła fue elevado a la posición de Papa de la Iglesia Católica. La escuela más antigua de Polonia, la Universidad Jagellónica, se encuentra en Cracovia y fue fundada en 1364 por Casimiro el Grande.

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