Ce este coriandrul? Ce este coriandrul? Sunt la fel, sau diferite? Dacă v-ați întrebat vreodată despre această plantă și acest condiment care sunt folosite în întreaga lume, sunteți în locul potrivit. Citiți mai departe pentru a vedea ce sunt și cum se folosesc coriandrul și coriandrul în bucătăria culturală.

Este coriandrul la fel ca și coriandrul?

Da!

Și nu.

Atât coriandrul cât și coriandrul provin din aceeași plantă.

Această plantă ca întreg se numește coriandru, iar semințele sunt cunoscute sub numele de coriandru în majoritatea locurilor.

În general, atunci când cineva spune coriandru, se referă la semințe.

Frunzele sunt locul unde există o variație în denumire – în SUA, acestea sunt cunoscute sub numele de coriandru, în timp ce în Marea Britanie se mai numesc și coriandru (sau frunze de coriandru, pentru a le diferenția de semințe).

Cilantro și culantro sunt la fel?

Nu, cilantro și culantro sunt plante diferite.

Dar fac parte din aceeași familie de plante, din care mai fac parte țelina, pătrunjelul și morcovii.

Culantro are o aromă mai puternică, iar frunzele sunt mai mari și mai țepoase.

De unde provine coriandrul/Cilantro?

Se crede că coriandrul este originar din Iran, dar este cultivat în multe țări diferite și este încorporat în bucătăriile din întreaga lume.

Ce gust are coriandrul?

Cilantrul este o plantă care adaugă o prospețime savuroasă mâncărurilor, precum și o frumoasă culoare verde.

Aceasta are un gust cu o ușoară nuanță de citrice și este ușor acrișor.

Unele persoane nu pot mânca mai mult de o cantitate infimă de coriandru fără să aibă senzația că au săpun în gură, dar aceasta este doar o mică parte din populație.

Cum se folosește coriandrul

Coriandrul este un ingredient comun în bucătăria multor culturi, în special în Asia de sud-est și în America Centrală.

Din moment ce aroma devine mai ușoară și mai puțin puternică pe măsură ce este gătită, este cel mai frecvent folosită în mâncăruri crude sau ca garnitură. Dacă este folosit într-un fel de mâncare gătită, se pune de obicei la sfârșitul gătitului.

Cilantro în sosuri

Cilantro este una dintre ierburile din sosul nord-african, chermoula, care este obișnuit cu pește, legume și alte alimente, precum și folosit ca marinată.

Este, de asemenea, adesea în sosul sud-american, chimichurri, care este comun cu cărnurile la grătar.

Utilizarea coriandrului proaspăt

Din moment ce aroma coriandrului poate scădea odată cu căldura, acesta este adesea adăugat la mâncăruri care sunt fie reci, fie negătite.

Câteva dintre cele mai cunoscute utilizări sunt în preparatele preferate mexicane salsa și guacamole.

Este, de asemenea, una dintre aromele proaspete adăugate la ceea ce este adesea considerat mâncarea națională din Laos, larb/larp și, uneori, se regăsește în ceviche-ul din America de Sud/Centrală.

Cilantro adaugă prospețime și culoare rulourilor proaspete de primăvară vietnameze și garniturii și garniturii din Trinidad, chow (care se prepară cu diverse fructe tropicale, dar chow-ul de ananas este unul dintre cele mai comune).

Cum se gătește cu coriandru

În timp ce aroma se poate diminua, coriandrul se adaugă uneori atât în timpul gătitului, cât și la sfârșit, pentru a da prospețime preparatului.

• Îl găsiți în unele curry-uri indiene și în mâncăruri precum pho vietnamez.
• Se adaugă în tocănița de pește braziliană, moqueça, și în supa portugheză açorda.
• Se folosește, de asemenea, într-o serie de mâncăruri persane, în special mâncăruri obișnuite pentru Nowruz, cum ar fi orezul cu pește cu ierburi persane, sabzi polow mahi, și friptură cu ierburi persane, kuku sabzi.

Cilantro ca garnitură

Lista mâncărurilor în care coriandrul este folosit ca garnitură ar putea continua la nesfârșit, dar unele dintre cele mai comune includ tacos de pește, curry indian, cum ar fi keema matar și multe mâncăruri thailandeze și vietnameze.

Ce gust au semințele de coriandru?

Semințele de coriandru au o aromă florală care aduce o explozie de citrice și o ușoară dulceață.

În multe feluri de mâncare, semințele de coriandru sunt mai întâi prăjite, ceea ce aduce o aromă mai profundă, de nucă.

Cum se folosesc semințele de coriandru

Semințele de coriandru sunt folosite destul de mult la fel de mult ca și frunzele plantei.

Semințele de coriandru sunt de obicei măcinate într-o pudră, uneori după prăjire/prăjire, pentru a adăuga o aromă rotundă și aromată mâncărurilor.

Sunt în mod obișnuit amestecate în sosuri și sunt adesea folosite ca parte a amestecurilor de mirodenii, precum și folosite la murarea legumelor.

Coriandru în amestecurile de mirodenii

Coriandrul este o componentă cheie a unui număr de amestecuri de mirodenii în diferite părți ale lumii.

Câteva dintre cele mai cunoscute sunt amestecurile indiene, pudra de curry și garam masala, care se adaugă la multe mâncăruri mai aromate, precum și la curry adesea împreună cu pudra de curry.

Este, de asemenea, folosit în amestecul marocan, ras el hanout, care este comun în tagine și poate fi, de asemenea, folosit ca parte a unei marinade, de exemplu cu pui.

Crearea de arome complexe cu coriandru

În timp ce amestecurile de condimente ajută la accelerarea adăugării unei game de condimente în unele feluri de mâncare, în alte feluri de mâncare coriandrul este adăugat de unul singur pentru a crea o mai mare profunzime și complexitate a aromei.

Exemplele includ multe curry-uri indiene, cum ar fi rogan josh de miel, paneer makhani și korma de legume.

În timp ce este mai puțin frecvent în mâncărurile mexicane decât chimenul, este folosit în sosurile mole, fie că este vorba de un mole de pui mai tradițional sau de un mole de căpșuni mai deosebit.

Rădăcinile de coriandru sunt, de asemenea, folosite în unele țări, fiind utilizate în special în bucătăria thailandeză, în special în pastele și supele de curry.

Dacă nu ați încercat niciodată să gătiți cu coriandru sau coriandru, nu vă temeți de aceste condimente și ierburi aromatice. Deși denumirile pot fi uneori derutante, ele adaugă un gust și o aromă minunată la multe tipuri diferite de mâncăruri!

.