Indiferent de tipul de bucătărie, modestul cartof este unul dintre cele mai consumate alimente de pe planetă. Mulțumită antrenorilor de fitness tâmpiți, modul în care cartoful se încadrează în fitness a fost întotdeauna discutabil. Pe de o parte, este cea mai bună alegere alimentară pentru creșterea masei musculare, iar pe de altă parte este acuzat că este cauza epidemiei de obezitate în creștere. Dar este acest lucru cu adevărat adevărat? Chiar te îngrașă cartofii? Permiteți-ne să terminăm cu prostiile și să vă spunem direct care sunt faptele.
Descompunerea cartofului – are literalmente ZERO grame de grăsime
© Thinkstock
Papagalul este un tubercul subteran care crește pe rădăcinile unei plante numite Solanum tuberosum. Este o sursă excelentă de carbohidrați cu amidon, potasiu, acid folic, vitamina C și vitamina B6. O porție de 100gm de cartof fiert (cu coajă) vă oferă aproximativ 20 de grame de carbohidrați, 2 grame de fibre, 1 gram de proteine și aproape ZERO grame de grăsime! Da, ați citit bine! Contrar a ceea ce cred cei mai mulți dintre oameni, cartoful nu are grăsimi alimentare. Problema apare atunci când te acaparezi cu porții masive de cartofi într-o singură ședință. La fel ca atunci când mănânci cartofi prăjiți mari, de 3 ori pe zi și apoi dai vina pe cartofi pentru asta.
Cum îl faceți nesănătos
© Thinkstock
Papagalul este una dintre cele mai bune legume neprocesate pe care puteți pune mâna. Cu toate acestea, presupusa problemă “cartoful mă îngrașă” apare atunci când oamenii își lasă papilele gustative să gândească în locul creierului lor. Oamenii îl prăjesc în uleiuri hidrogenate pline de grăsimi trans. Pun o tonă de sosuri pe cartofi prăjiți și mănâncă chipsuri cu sosuri bogate în calorii. Majoritatea alimentelor nesănătoase, cum ar fi cartofii prăjiți, chipsurile de cartofi, cartofii iuți și așa mai departe, sunt prăjite într-un ulei vegetal (rafinat), adăugat cu niște creme sofisticate care transformă cartoful sănătos într-o sursă stupidă de trans-grăsimi. Dacă este consumat fie fiert, fie gătit folosind uleiuri sănătoase neglijabile (ulei de nucă de cocos/ghee/butter), cartoful poate fi un excelent aliment sănătos.
Indexul glicemic și creșterea musculară
© Thinkstock
Indexul glicemic aka GI este o valoare dată anumitor alimente pe o scară de 1-100. Cu cât rangul este mai mare, cu atât alimentul se transformă mai repede în glucoză. Alimentele care depășesc 75 pe scală sau mai mult sunt catalogate ca fiind alimente cu IG ridicat. Cele între 40-70 sunt medii, iar sub 40 sunt alimente cu IG scăzut. De exemplu, un cartof copt are un IG de aproximativ 85, dar piureul de cartofi are o valoare IG de aproximativ 55. După ce am lămurit acest lucru, un cartof, fiind un aliment cu IG ridicat, este considerat ca fiind una dintre cele mai bune mese post-antrenament pentru refacerea depozitelor de glicogen și susținerea sintezei proteinelor.
Cartofii și sațietatea
Deși cartoful este un aliment cu IG ridicat, cercetările sugerează că acesta oferă un efect de sațietate ridicat. În comparație cu alte alimente cu IG ridicat, cartoful lasă o senzație de sațietate care previne consumul inutil de calorii. Această trăsătură a cartofului îi permite să facă parte din diverse programe de pierdere a grăsimilor.
Este vorba de echilibrul caloric când vine vorba de pierderea grăsimilor
Papagalul este o alegere alimentară sănătoasă dacă este consumat cu înțelepciune. Este una dintre cele mai bune mese post-antrenament și, prin urmare, susține creșterea musculară/pierderea de grăsime. La sfârșitul zilei, dacă caloriile tale sunt în deficit, vei pierde în greutate. Acum lăsați bietul cartof în pace!
Rachit Dua este un antrenor de fitness certificat K11 avansat pentru populația generală și specială (persoane cu probleme medicale, persoane în vârstă, femei însărcinate și copii) și un nutriționist sportiv certificat. Puteți lua legătura cu el aici.
.