Sharing is caring!
- Share 4.2K
- Tweet
- Pin 10.2K
- Mix
Dacă vă aflați într-o călătorie în Polonia, veți găsi, fără îndoială, un restaurant care servește supă de varză poloneză. Eu sunt un mare fan al varzei, așa că de aceea o ador și este incredibil de bună pentru intestin. Dacă nu este genul tău, înțeleg perfect, dar dacă este, o să-ți placă rețeta de mai jos. Acest post a fost postat inițial pe 1/2/14 și a fost actualizat pe 12/10/19.
Disfăceți-vă de această rețetă de supă de varză poloneză gustoasă și fantastică în stil Cracovia, inspirată de călătoria noastră în Polonia.
- 2 lb de bucăți mici de coaste de porc, de porc curățate de grăsime
- Apă
- 2 morcovi
- 1 ceapă cu coajă
- 2 coaste de țelină
- Spring de pătrunjel
- Sare și piper. după gust
- 1 ceapă tocată
- 2 căni de ciuperci brune tăiate felii (ciupercile sălbatice uscate de import sunt și mai bune – înmuiați-le 20-30 de minute și apoi și fierbeți-le într-o cantitate mică de apă înainte de a le adăuga în supă)
- 4 căței de usturoi tocați mărunt
- 2 lbs de varză fermentată (varza germană este cea mai bună) scursă.
- 2 căni de cartofi fierți și tăiați în felii (Deoarece vor fierbe în supă, nu trebuie să fie complet gata)
- 6 fâșii de bacon (opțional) sau înlocuiți 1-2 linguri de ulei de măsline
- ½ dintr-un cârnat Kielbasa afumat de 2 picioare tăiat în cubulețe (opțional)
- Piment negru după gust
- 1 linguriță de condimente măcinate
- Să rumenească bucățile mici de costiță de porc.
- Adaugați bucățile de costiță într-o cratiță mare și acoperiți-le cu apă.
- Adaugați 2 morcovi, 1 ceapă necurățată, 2 tulpini de țelină, pătrunjel, sare și piper după gust
- Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de câteva ore.
- După ce bulionul s-a răcit treceți-l printr-o sită și dați-l deoparte.
- (dacă nu doriți să faceți bulion de casă, folosiți 48 oz de bulion de carne sau de legume cumpărat din magazin.
- Pregătiți fâșiile de bacon într-o tigaie până când baconul este crocant. Scoateți baconul și așezați-le pe prosoape de hârtie. Lăsați scurgerile în tigaie. (Dacă preferați să nu folosiți bacon, încălziți pur și simplu uleiul de măsline în tigaie în schimb)
- Când baconul s-a răcit, tăiați-l în bucățele de bacon.
- Sărați ceapa, ciupercile și varza până când ceapa devine translucidă.
- Adaugați usturoiul și sotați timp de aproximativ 1 minut
- Scoateți ceapa, ciupercile, varza și usturoiul de pe foc și puneți amestecul deoparte.
- Adaugați bulionul, condimentele și piperul
- Adaugați cartofii fierți și tăiați în felii
- Adaugați Kielbasa și bucățile de bacon (sau lăsați-le deoparte dacă preferați un preparat vegetarian)
- Aduceți amestecul la fierbere și lăsați-l să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30 de minute sau mai mult.
- În cele din urmă, adăugați ceapa, ciupercile, varza și usturoiul înapoi în oală și gătiți până se încălzește.
De asemenea, inițial am adăugat un strop de semințe de chimen, dar mi s-a spus că chimenul este mai mult cehesc decât polonez. Totuși, potrivit unui cititor, chimenul ajută la reducerea gazelor. Adăugați-l dacă doriți. Mie personal îmi place la nebunie.
De ce supa de varză poloneză este bună pentru burtă
Alimentele fermentate, cum ar fi varza, vă ajută organismul să își dezvolte imunitatea și vă pot proteja de îmbolnăvire. Procesul de fermentare dezvoltă bacterii sănătoase (probiotice) în intestinul dumneavoastră care luptă împotriva bacteriilor rele. Consumul regulat de alimente fermentate vă menține organismul echilibrat și funcționează corect. Atât varza murată, cât și iaurtul simplu, kefirul, miso, tempeh, murăturile și kombucha ajută la digestie. Asigurați-vă că adăugați cel puțin câteva alimente fermentate în dieta dumneavoastră.
Nota: Chiar dacă această rețetă tradițională poloneză este făcută cu bucăți de carne, puteți face o versiune vegetariană înlocuind uleiul de măsline și adăugând în schimb legume precum țelina și morcovii. Oricum ar fi, va fi delicioasă.
S-ar putea să vă mai placă: A mânca în stil polonez în Bydgoszcz, Polonia
Inspirația pentru această rețetă a pornit de la un concert de orgă din Cracovia
În timpul călătoriei noastre, am stat în orașul vechi din Cracovia. Căutam lucruri de făcut seara cât timp am fost acolo, așa că am intrat pe internet și am găsit un concert de orgă gratuit care avea loc în acea seară la Academia de Muzică din Cracovia. Doug este obsedat de muzica de orgă, așa că a trebuit să mergem. Academia de Muzică din Cracovia a fost fondată în 1888 și este situată chiar în afara vechilor porți ale orașului și la câțiva pași de hotelul nostru, Holiday Inn din Cracovia City Center.
Dar mai întâi, trebuia să ne umplem burta și să ne udăm fluierul
În zelul nostru de a asista la concert, am ajuns prea devreme, așa că am decis să găsim pe jos un loc unde să luăm o gustare. Am găsit un pub în josul străzii de la Academia de Muzică, numit “The Dog in the Fog”. Părea confortabil și rustic și, pentru că era iarnă, ne-am gândit că ar fi un loc drăguț pentru a ne încălzi.
Suntem, de asemenea, fanatici ai câinilor, așa că cum am putea rezista?
Pub-ul părea să fie popular printre studenții care frecventau câteva dintre școlile din apropierea pieței vechi a orașului. Ne-am așezat să bem un pahar de bere și am comandat un bol de supă de varză murată. Era un amestec apetisant de varză murată, cartofi și cârnați polonezi. Am jurat să găsesc o modalitate de a o reproduce și cred că am făcut o treabă destul de bună.
Muzica este un limbaj universal
După ce ne-am savurat din plin supa și berea, ne-am îndreptat înapoi spre Academia de Muzică pentru a asculta concertul. Nimeni nu vorbea engleza, așa că nu am înțeles nimic din ce spuneau, dar asta nu a contat, pentru că studenții talentați ai Academiei au cântat minunat. A fost un mod încântător de a petrece seara și de a lua parte la cultura locală.
Vechiul Cracovia nu trebuie ratat dacă vă aflați în Polonia
Dacă nu ați fost niciodată în vechiul Cracovia, este un oraș medieval uimitor de frumos și imens, care din fericire a supraviețuit celui de-al Doilea Război Mondial, când cea mai mare parte a Poloniei a fost distrusă. Este, de asemenea, un sit al Patrimoniului Mondial UNESCO care datează din secolul al VII-lea. Cei mai mulți dintre cei mai prestigioși artiști și academicieni polonezi și-au început activitatea acolo și este locul în care arhiepiscopul Karol Wojtyła a fost ridicat la rangul de Papă al Bisericii Catolice. Cea mai veche școală din Polonia, Universitatea Jagielloniană, se află în Cracovia și a fost fondată în 1364 de Casimir cel Mare.
Pentru mai multe fotografii și povești despre Polonia, faceți clic aici.
Vezi aici cele mai bune lucruri de făcut în Cracovia.