Esta salsa de caramelo lleva mucho tiempo preparándose.
Literalmente.

Todo empezó cuando publiqué mi Lista de Recetas para 2013. Mi querida amiga Annalise, panadera extraordinaria, se ofreció a ayudarme a superar mi miedo a hacer caramelo. Acepté amablemente su oferta y concertamos una cita con el caramelo para la semana siguiente. Pero tuve que cancelar la cita porque mi hijo estaba enfermo en casa. Volvimos a programar la cita sólo para que yo volviera a cancelarla porque mi coche se había roto y estaba en el taller. Volvimos a reprogramar la cita y volví a cancelarla. Esta vez estaba nevando y cuando me enfrenté a la opción de conducir por el cañón en un coche prestado o hacer unas cuantas carreras en Canyons, bueno…. sólo puedes imaginar lo que elegí. Así que en nuestro cuarto intento, finalmente nos reunimos.
*Estoy escamado. Lo sé. Lo reconozco. Y lo siento de verdad.

Todo lo que puedo decir es, hurra por los amigos que patean el culo en el departamento de panadería/pastelería. Y hurra por el whisky High West. Y hurra por el azúcar y la mantequilla. Y un doble hurra cuando los pones todos juntos porque obtienes Salsa de Caramelo de Whisky y una bonita tarde poniéndote al día con la mencionada amiga que patea el culo en el departamento de panadería/pastelería.

Annalise y yo nos reunimos la semana pasada y cada una le dio un giro a un brebaje acaramelado. Ella hizo Pudín de Caramelo con Nueces Dulces y Saladas y yo hice una salsa de caramelo básica aderezada con mi whisky favorito de la destilería local, High West.

En algún momento, me gustaría intentar y dominar todas las cosas de caramelo: caramelos blandos, toffee, algún tipo de caramelo duro, glaseado de caramelo, helado….. ¡las posibilidades son infinitas! Pero queriendo dominar lo básico, lo primero fue una sencilla salsa de caramelo. Simple, sí, pero aderezada con whisky, esta salsa de caramelo está lejos de ser ordinaria. Es un amor mantecoso, azucarado y alcohólico.

Al contemplar con qué estaría bien esta salsa, “cualquier cosa” fue la única respuesta adecuada que se nos ocurrió. Rociada (con una mano fuerte) sobre un helado de vainilla, calentada y asfixiada sobre un denso brownie de chocolate, no hay nada que no mejore con esta salsa. Si todo lo demás falla, póngalo en una cuchara y cómalo solo. Annalise y yo nos apoyamos en la encimera de su cocina y lo hicimos. Fue celestial.

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