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Bar de Mahjong

Fronteado por una brillante bodega de color rosa, este lugar que brilla con luz propia es un espacio bellamente curado con techos altos, luz baja y un mural asiático tropical de 11 metros para crear un ambiente verdaderamente sanguíneo. Además de la lista de cócteles cuidadosamente elaborada, hay 10 grifos de cerveza y sidra, así como latas de vino y cervezas en la nevera. La carta de comida se centra en pequeños bocados chinos y asiáticos, como los wontons de Chengdu rellenos de cerdo y langostinos o la ternera estofada con fideos de Shanghai, bok choy y aceite de chile de Sichuan. Ver mahjongbar.com

BAR CHEF

Fundado en 2008 como una ambiciosa colaboración entre el maestro de la coctelería Frankie Solarik y Brent VanderVeen, este local de lujo y con poca luz es el lugar definitivo para una cita o una copa antes de un espectáculo. El énfasis se pone en el uso de los mejores y más frescos ingredientes; licores artesanales, amargos de fabricación propia y un amplio enfoque molecular que enorgullecería a Heston Blumenthal. La filosofía del negocio nace de poner el mismo amor y cuidado en la elaboración de una bebida que el que pondría un gran chef en la creación de un plato en un restaurante de renombre. Así que, por favor, no pidas un daiquiri de mango con pajita. Ver barchef.com

BAR RAVAL

Dirigido por Grant Van Gameren, que saltó a la fama como copropietario y jefe de cocina del restaurante Black Hoof, el Bar Raval es un espacio maravillosamente único con una decoración envuelta en caoba que recuerda vagamente a la obra del arquitecto español Antonio Gaudí. Los cócteles artísticos son un hecho, pero también se trata de los pintxos, una especie de tapas en miniatura. Las especialidades son la panceta de cordero ahumada, la Gilda de atún en escabeche o el foie gras a la naranja. También hay tapas de mayor tamaño y más tradicionales. Ver thisisbarraval.com

PRETTY UGLY

Pretty Ugly cuenta con el que posiblemente sea el equipo de coctelería más inventivo de la ciudad, liderado por la jefa de barra Evelyn Chick. Es conocido no sólo por su inmejorable ambiente, sino también por su singular enfoque de la sostenibilidad. Muchos de sus siropes y aromatizantes se elaboran a partir de lo que normalmente se consideraría un residuo de bar. También es famosa su carta de cócteles sin alcohol, con sabores que, según dicen, son difíciles de distinguir de sus homólogos con alcohol. Se conoce como su Menú Placebo, una idea que nace del deseo de eliminar el estigma de pedir bebidas sin alcohol mientras se sale de noche por la ciudad. Ver prettyuglybar.com

FIGURES

Figures, en el corazón de la moderna Yorkville, es un resto lounge de lujo con una afición por todo lo relacionado con los superhéroes. Una tienda de juguetes vintage vende figuras de acción, el papel pintado está hecho con páginas de cómics antiguos y un Pac Man de neón adorna el techo. Los cócteles, como el Empire Did Nothing Wrong, se sirven con amargos Storm Trooper en vasos con forma de casco de Darth Vader. Dejando a un lado la jocosidad, la decoración es sorprendentemente elegante. Entre los platos principales de la carta destacan los ñoquis de trufa negra y el rabo de buey cocinado a fuego lento. Para acompañar tu cóctel, prueba las palomitas frías y calientes con chile y caramelo de bourbon. Ver figuresto.com

SHAMEFUL TIKI ROOM

Realmente no hay nada vergonzoso en este tiki bar de Parkdale. Desde la barra con techo de paja hasta las bebidas servidas en tazas tiki de madera, este es un gran ejemplo no sólo de cómo hacer que el kitsch funcione, sino de cómo rockearlo directamente. Entre los cócteles clásicos está el Zombie, de Donn Beach de 1934, con Appleton Signature Blend, Lemon Hart, ron Navy, lima, amargo, pomelo y especias, y el Scorpion, una mezcla de orgeat, limón, brandy, ron y naranja. El local también organiza regularmente eventos divertidos, como fiestas de baile retro con bailarinas go-go en vivo y mucho más. Ver shamefultikiroom.com