Pude salir de la ciudad los últimos días e ir a Missoula, Montana, donde vive la familia de Jeremy. Fue un bienvenido descanso de la locura de los últimos meses, el aire fresco de la montaña y el hermoso paisaje me hicieron mucho bien. Desgraciadamente, acabé enfermando los dos últimos días del viaje y todavía estoy intentando superar este miserable dolor de garganta y fiebre leve. Mi cerebro todavía está en modo fiebre y no está funcionando en su capacidad de persona sana, así que si parezco divagar un poco en este post o decir algo raro, me disculpo. Lo único que quiero hacer en este momento es comer sopa, y me estoy dando una patada por no haber metido en el congelador los huesos que me sobraron cuando hice esta receta hace un par de semanas.

Creo que la mayoría de nosotros hemos oído alguna vez que los huesos son buenos para el caldo de la sopa, pero los huesos gruesos y densos también tienen otro uso igualmente sabroso. Verás, suelen estar llenos de tuétano. El tuétano es una especie de sustancia gelatinosa que se puede extraer de los huesos más grandes, y los de vacuno son los más fáciles de conseguir. Puedes pedirle a tu carnicero que te corte unas rodajas de hueso de tuétano de 3-4 pulgadas de grosor, y suelen ser bastante baratas ya que la mayoría de la gente no quiere los huesos, de todos modos. Rocía los huesos con un poco de aceite de oliva, espolvoréalos con sal marina y ásalos en el horno hasta que estén bien cocidos. El sabor de los huesos se concentra en el tuétano, y cuando sacas la sustancia gelatinosa, realmente tienes algo que contemplar. Terroso, sabroso, rico y carnoso, el sabor es increíblemente único en su decadencia. A algunas personas les gusta simplemente untarlo en una tostada y comerlo, pero yo decidí incorporarlo a una sopa junto con otro de mis asados favoritos, el ajo.

La dulzura del ajo asado combina perfectamente con el intenso sabor del tuétano asado, y con un poco de mantequilla, chalotas, cebollas, tomillo, nata, caldo de hueso y salvia crujiente, tienes una sopa realmente increíble en tus manos. Una que desearía tener en mis manos en este mismo momento. Y puede que te hayas fijado en el precioso azul chillón de la toalla en esta foto, junto con el cálido verde salvia. Ambas fueron hechas por la encantadora Maggie Pate de inks+thread, que se dedica a teñir tejidos naturales en pequeños lotes de paños de cocina, servilletas, bufandas y otras prendas. Como partidaria de los negocios artesanales y de la artesanía de calidad, recomiendo encarecidamente hacer una pequeña visita a la tienda de Maggie para echar un vistazo a sus productos. Desde el azul más auténtico hasta el rosa más intenso, es increíble pensar que todo está teñido a mano con un tinte natural casero. Es una dama con mucho talento, sin duda.

Y sólo otro recordatorio de que la inscripción para mi Curso de Estilismo y Fotografía de Alimentos en línea de verano 2014 termina el 31 de mayo, así que si te gustaría unirte pero aún no lo has hecho, ¡hazlo pronto!