Sopa de fideos de pollo coreana!
A principios de esta semana fue el comienzo oficial del otoño de 2019!
Me encanta el otoño, el olor en el aire, el tono de los colores, el viento fresco, las hojas marrones, la especia de calabaza todo… ¡todo sobre el otoño!
Cuando el clima se enfría, empiezo a anhelar sopa caliente y sé que no soy la única.
¡La sopa de fideos de pollo es definitivamente la última comida reconfortante universalmente y todos los países de Asia tienen su propia versión de sopa de fideos de pollo! Y sí, ¡hoy comparto la sopa de pollo con fideos coreana!
En Corea, tenemos un par de sopas de pollo diferentes, pero esta Dak Kalguksu es la que se me ocurre primero!
Dak significa pollo, Kalguksu significa fideos frescos cortados a mano.
Pasemos al Dak Kalguksu, la comida coreana más reconfortante
Combine el caldo de pollo, el jengibre, las cebollas verdes y los huesos de pollo de los muslos en una olla grande. Tapar, llevar a ebullición a fuego fuerte y mantener el hervor fuerte durante 30 minutos.
Puedes usar los huesos de los muslos de pollo de una tienda de comestibles, pero lo que yo hice fue conseguir 4 cosas de pollo con hueso y piel y deshuesarlas.
Deshuesar los muslos de pollo es súper fácil de lo que crees, expliqué todos los detalles en mi post de la receta de Pollo Teriyaki, así que échale un vistazo.
Receta de Pollo Teriyaki : Receta de Salsa Teriyaki
Mientras tanto, corto la cebolla, la patata, el ajo y las cebollas verdes.
También cocino la carne de pollo mientras espero la sopa. Sazone la carne de pollo con piel ligeramente con sal y pimienta. Fría el pollo en una sartén seca, hasta que los pollos estén completamente cocidos y la piel del pollo esté bien dorada y crujiente, unos 3 o 4 minutos por cada lado. Retire el exceso de grasa del pollo con una toalla de papel. Apártalo y mantenlo caliente – ¡asegúrate de que no se empapa! A mí me gusta mantenerlo con la piel hacia arriba en el horno a 170°F sin tapa. Después de 5 minutos, apago el horno para que se mantenga caliente.
Retire todos los ingredientes sólidos de la sopa y añada 3 tazas de agua. Volver a hervir.
Añadir el ajo, la cebolla y la patata. Volver a hervir. Sazonar la sopa con salsa de pescado, salsa de soja coreana o ambas y sal al gusto.
Sacar el exceso de harina o almidón de los fideos Kalguksu frescos muy bien y añadirlos a la sopa. Puede encontrar fideos kalgusku frescos en la sección de frigoríficos de los supermercados coreanos o asiáticos. También puedes usar pasta fresca tipo linguini o fettuccine, ¡también funciona perfectamente! Cocine los fideos siguiendo el tiempo de cocción del paquete que está utilizando. Revuelve con frecuencia.
Corta el pollo crujiente en tamaño de bocado.
Transfiere a un bol para servir. Cortar el pollo crujiente en tamaño de bocado y colocarlo sobre la sopa de fideos. Adornar con un poco de cebolla verde picada y pimienta negra.
Servir inmediatamente con un poco de kimchi o geotjeori, ¡kimchi fresco!
Receta de kimchi instantáneo & Vídeo
Receta de kimchi instantáneo : Geot-Jeori : Kimchi fresco coreano
¡Disfruta!
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Ingredientes
Escala1x2x3x
- 12 tazas de caldo de pollo
- 3 rodajas de jengibre
- 2 a 3 cebollas verdes, más otras para decorar
- 4 muslos de pollo con hueso y piel, deshuesados y guardando el hueso y la carne con piel por separado
- 2 cucharadas de salsa de pescado, salsa de soja coreana o una mezcla de las dos
- 1/8 de cucharadita de sal
- 1 cebolla mediana, cortada en rodajas
- 1/2 libra de patata, cortada en rodajas del tamaño de un bocado
- 10 dientes de ajo, picados
- 4 raciones de fideos frescos kalguksu, se puede sustituir por pasta fresca, como linguini o fettuccine
- 2 cebollas verdes, picadas
- una pizca de pimienta negra
Instrucciones
- Combine el caldo de pollo, el jengibre, las cebollas verdes y los huesos de pollo de los muslos en una olla grande. Tápelo, llévelo a ebullición a fuego fuerte y manténgalo en ebullición durante 30 minutos.
- Mientras tanto, sazone la carne de pollo con piel ligeramente con sal y pimienta. Freír el pollo en una sartén seca, hasta que los pollos estén completamente cocidos y la piel del pollo esté bien dorada y crujiente, unos 3 o 4 minutos por cada lado. Apartar y mantener caliente.
- Retirar todos los ingredientes sólidos de la sopa y añadir 3 tazas de agua. Llevar de nuevo a ebullición. Añadir el ajo, la cebolla y la patata. Sazone la sopa con salsa de pescado, salsa de soja o ambas y sal a su gusto.
- Sacuda muy bien el exceso de harina o almidón de los fideos frescos y añádelos a la sopa. Cocine los fideos siguiendo el tiempo de cocción del paquete que esté utilizando. Remover con frecuencia.
- Trasladar a una fuente de servir. Corta el pollo crujiente en trozos y colócalo sobre la sopa de fideos. Adornar con un poco de cebolla verde picada y pimienta negra. Servir inmediatamente con un poco de kimchi o geotjeori, ¡kimchi fresco! Disfrute!