Enligt en ny studie från Cornell University är det inte enbart skräpmat som driver den skyhöga fetman i USA. Forskarna drar slutsatsen att även om det inte är tillrådligt ur näringssynpunkt att leva på en diet av cheeseburgare och pommes frites som sköljs ner med en Big Gulp, så är dessa livsmedel ensamma troligen inte den enda boven i dramat som orsakar fetmaepidemin.
Studien från november 2015, “Fast Food, Soft Drink, and Candy Intake is Unrelated to Body Mass Index for 95 % of American Adults”, publiceras i tidskriften Obesity Science & Practice.
För denna studie granskade David Just, PhD, och Brain Wansink, PhD, som är medledare för Cornell University Food and Brand Lab, ett nationellt representativt urval av vuxna i USA och fann att konsumtion av läsk, godis och snabbmat inte är direkt kopplad till Body Mass Index (BMI) för 95 procent av befolkningen. Undantaget är personer som befinner sig i de extrema ändarna av BMI-spektrumet: de som är kroniskt underviktiga och de som är allvarligt överviktiga.
Livsmedelsvetenskap och studiet av näringslära är förvånansvärt komplext och gåtfullt. Anledningen till att så många amerikaner för närvarande är överviktiga är också kontroversiell. Det pågår en debatt om huruvida den dramatiska ökningen av fetma orsakas mer av överdriven konsumtion av ohälsosamma, kaloritäta livsmedel – eller om bristen på fysisk aktivitet i en postindustriell datorålder är den grundläggande orsaken till fetmaepidemin.
Oavsett orsaken är statistiken över fetma alarmerande. Fettheten har tredubblats under de senaste tre decennierna. Över en av tre amerikanska vuxna är för närvarande överviktiga. Den årliga sjukvårdskostnaden för fetma uppskattades nyligen till hela 147-214 miljarder dollar.
Timeless Advice: Motionera mer och ät mindre för att gå ner i vikt
Förmodligen orsakas fetma av en kombination av både ökat kaloriintag och mindre fysisk aktivitet. Därför verkar det självklara sättet att vända trenden vara att anta en dubbel strategi som bygger på ökad fysisk aktivitet samtidigt som kaloriintaget minskas. Små livsstilsförändringar när det gäller “kalorier in” och “kalorier ut” kan göra en enorm skillnad för någons BMI med tiden. Du behöver inte vidta extrema åtgärder för att gå ner i vikt. Omvänt är det alltför lätt att lägga på sig extra kilon om man inte ser till vad man äter och tillbringar större delen av dagen sittande.
Om man till exempel anser att 3 500 kalorier motsvarar ungefär 1 pund fett måste man skapa ett kaloriunderskott på 3 500 kalorier för att förlora 1 pund fett. I grund och botten, om du skär av 250 kalorier från din typiska kost varje dag och ökar din kaloriförbrukning med 250 kalorier kommer du att förlora ungefär 1 pund fett i veckan (500 kalorier x 7 dagar = 3 500 kalorier).
Omvänt, om du konsumerar bara 500 extra kalorier om dagen, samtidigt som du förblir stillasittande, kommer du att ta på dig ungefär ett pund i veckan. Hur ser 500 kalorier ut? Fyra remsor bacon motsvarar ungefär 500 kalorier. Fem äpplen motsvarar ungefär 500 kalorier. Ett annat exempel kan vara de två teskedar socker som du kanske lägger i ditt morgonkaffe, vilket ger cirka 35 kalorier per dag. Två teskedar socker per dag motsvarar 3 500 kalorier (ett kilo fett) var 100:e dag och över tre kilo på ett år.
Förmågan att förbränna kalorier genom fysisk aktivitet sammanfattar motionens energibalanserande kraft. Du behöver inte bli en träningsfanatiker för att förbränna bara 250 kalorier per dag genom fysisk aktivitet. Dessa 250 “utkalorier” per dag kan summera till en viktnedgång på tjugosex kilo på ett år! Att öka din muskelmassa genom styrketräning kan dessutom öka din totala ämnesomsättning. I The Athlete’s Way har jag ett kapitel med titeln “The Nutrition Philosphy”. På s. 342 säger jag,
“Experter är övertygade om att rätt kostval kan förbättra hälsan och skydda oss från vissa sjukdomar. Tyvärr verkar ingen kunna enas om vilka de exakta valen bör vara för varje omständighet. När det gäller vad människor bör äta finns det många åsikter och lite säkerhet. Näringslära är ett potentiellt förvirrande och ofta missförstått område.
Det näringsföreskrifter som anges i det här kapitlet är därför: använd sunt förnuft, ät intuitivt, håll koll på kalorier in/kalorier ut, håll dig hydrerad och ät varierat. Du vill också undvika matmodiga idéer. Gör inte kostval baserat på tidningsrubriker och undvik att göra livsmedel tabubelagda. Det är det i ett nötskal. Mat ska vara en källa till glädje, inte en neuros.”
Min näringsfilosofi har påverkats av François de La Rochefoucauld som på 1600-talet skrev i Réflexions ou Sentences et Maximes Morales: “Att värna om sin hälsa på bekostnad av en alltför strikt diet är verkligen en tröttsam sjukdom”. Jag känner mig bekräftad av den senaste forskningen av Just och Wansink och uppskattar att även de betonar vikten av att inte förbjuda livsmedel och att övervaka kaloriintaget.
Jag vet av egen erfarenhet att portionskontroll och att äta “skräpmat” med måtta fungerar bättre för mig i det långa loppet än att ta ett “allt eller inget” tillvägagångssätt, vilket jag har upptäckt utlöser suget. Om jag säger: “Jag ska aldrig äta en brownie igen”. Plötsligt är allt jag kan tänka på att äta en brownie. Istället äter jag en halv brownie då och då, vilket upphäver alla potentiella begär och lusten att äta för mycket för att jag känner mig berövad.
Nedan följer en bild av råden “Så, vad betyder det här för dem som bekämpar fetma?” som ges av Just och Wansink. För en utökad länk till denna bild klicka här.
“Detta innebär att dieter och hälsokampanjer som syftar till att minska och förebygga fetma kan vara fel väg att gå om de bygger på att demonisera specifika livsmedel. Om vi vill ha en verklig förändring måste vi titta på den totala kosten och den fysiska aktiviteten. Att snävt inrikta sig på skräpmat är inte bara ineffektivt, det kan vara självdestruktivt eftersom det distraherar från de verkliga underliggande orsakerna till fetma.”
Slutsats: Att övervaka kalorier in-kalorier ut är en knepig sak
Mätning av antalet kalorier du förbrukar varje dag och antalet kalorier du förbränner genom motion kommer aldrig att vara hundraprocentigt korrekt. Därför är små förändringar i vanor över tid och att förbli medveten om ditt kaloriintag och att vara måttligt aktiv nyckeln till att behålla en hälsosam vikt.
Cornellforskarna drar följande slutsats: “Dessa resultat tyder på att kliniker och behandlare som vill hjälpa individer att uppnå en hälsosam vikt bör undersöka hur övergripande konsumtionsmönster, som t.ex. mellanmål, och fysisk aktivitet påverkar vikten i stället för att bara eliminera “skräpmat” från patienternas kost.”
Om du vill läsa mer om det här ämnet kan du kolla in mina blogginlägg i Pyschology Today,
- “Kommer fetma att ruinera USA inom den närmaste framtiden?”
- “Bör fetma klassificeras som en sjukdom?”
- “Mycket små mängder motion kan ge stora fördelar”
- “De tre viktigaste riskfaktorerna för fetma hos barn”
- “Kommer det att slå tillbaka om fetma som en sjukdom?”
- “5 sätt att skydda sig mot den främsta dödsorsaken”
- “Irisin: “Det “träningshormonet” har kraftfulla hälsofördelar”
- “Bättre hjärnhälsa är möjlig utan träningsfanatism”
- “Är det företagspengar som påverkar “vetenskapligt baserade” hälsoexperter?”
- “Ännu en anledning till att koppla ur tv:n”
- “Undergräver överdriven tid på skärmen långsamt vår motståndskraft?”
- “Hippokrates hade rätt: Promenader är den bästa medicinen”
- “Aerobisk aktivitet kontra styrketräning:
- “Kan ett socialt nätverk motivera dig att träna mer?”