Näringsprofil

Mykoprotein har ett naturligt högt innehåll av protein med 11 g per 100 g, och fibrer med 6 g per 100 g. Det är också lågt i fett (3 g per 100 g), mättat fett (0,7 g per 100 g), kolhydrater (9 g per 100 g) och innehåller inget socker och försumbart salt.

Mykoprotein är en bra källa till kalcium, som vi behöver för att få starka ben och tänder, kalium, ett mineral som hjälper till att reglera balansen mellan kroppens vätskor, och fosfor som hjälper till att frigöra energi från maten. Det innehåller också några mindre mängder zink, som behövs för sårläkning, magnesium, som är involverat i benhälsa och selen som hjälper till att stödja immunsystemets normala funktion.

Hur mycket protein är det i Quorn och är det ett komplett protein?

Avhängigt av vilken Quorn-produkt du köper, och därmed vilka andra ingredienser som har tillsatts, kommer proteinnivåerna att variera från cirka 14-18g per 100g. Mykoprotein i sig är ett komplett protein eftersom det innehåller alla nio essentiella aminosyror för vuxna.

Hur mycket fibrer finns i Quorn?

Avhängigt av vilken Quorn-produkt du köper kommer fiberinnehållet att variera från cirka 5g-10g per 100g.

Vad är en hälsosam portionsstorlek av Quorn?

Om du till exempel köper en Quornburgare är en burgare en portionsstorlek, Quornfärs är då 75 g per portion, korv är 2 korvar och 30 g eller ett par skivor vegetariska kycklingskivor är en portion. Kontrollera de enskilda Quorn-produkterna för de rekommenderade portionsstorlekarna eftersom de varierar från produkt till produkt.

Kan man vara allergisk mot Quorn?

Det har funnits vissa fall av självrapporterade biverkningar av mykoproteinhaltiga livsmedel, där det har orsakat gastrointestinala symtom som diarré, eller hos vissa personer en allergisk typ av reaktion inklusive urtikaria (nässelutslag) och anafylaxi.

Enligt Food Standards Agency, som citeras på Quorns webbplats, kommer “mellan 1 på 100 000 och 200 000 personer att reagera” eller vara intoleranta mot Quornprodukter. En intolerans skiljer sig från en allergisk reaktion – en allergisk reaktion kan vara livshotande. För närvarande klassificeras mykoprotein inte som ett allergen i Storbritannien och kommer därför inte att anges på livsmedelsetiketter, men det erkänns att det kan orsaka en allergisk reaktion.

De som redan är känsliga för svampar, t.ex. svampar, kan upptäcka att de också är känsliga för mykoprotein och därför bör detta livsmedel introduceras med försiktighet. Tala med din läkare om du är orolig för allergier.

Var medveten om att Quorn-produkter även kan innehålla andra allergener som ägg, mjölk och gluten som är tydligt markerade på förpackningarna.

Besök NHS webbplats för att läsa mer om allergier.

Hälsofördelar med mykoprotein

En liten 8-veckors studie 1992 genomfördes på två grupper av personer med högt kolesterol. Den ena gruppen fick kakor som innehöll mykoprotein och den andra kakorna utan mykoprotein. I slutet av de åtta veckorna hade de som hade ätit kakorna som innehöll mykoprotein sänkt total- och LDL-kolesterolnivåerna (dåligt kolesterol). Det har dock inte publicerats några ytterligare studier i ämnet, så det går inte att dra några säkra slutsatser om effekten av att konsumera mykoprotein på kolesterolnivåerna.

En nyare studie från 2016 visade att mykoprotein ökade mättnadskänslan, vilket minskade energiintaget, och även förbättrade blodsockerregleringen hos överviktiga. Men återigen behöver mer forskning utföras innan denna effekt kan bekräftas.

Det är värt att tänka på att när du köper en Quorn-produkt innehåller den andra tillsatta ingredienser som vete, äggvita, margarin, oljor, salt och socker (beroende på produkt) som tillsammans förändrar produktens näringsvärde så läs alltid etiketten och använd Quorn som en del av en balanserad kost.

Mer om näring för vegetarianer

De bästa proteinkällorna för vegetarianer
Hälsosam vegetarisk receptsamling
Hur man äter en balanserad vegetarisk kost

Den här artikeln publicerades den 5 mars 2019.

Nicola Shubrook är näringsterapeut och arbetar med både privatkunder och företagssektorn. Hon är ackrediterad medlem av British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) och Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC). Läs mer på urbanwellness.co.uk.

Alt hälsoinnehåll på bbcgoodfood.com tillhandahålls endast för allmän information och ska inte ses som en ersättning för medicinska råd från din egen läkare eller någon annan sjukvårdspersonal. Om du är orolig för din allmänna hälsa bör du kontakta din lokala vårdgivare. Se villkoren för vår webbplats för mer information.