Som solrosfrön är hälsosamma har de flera potentiella nackdelar.

Kalorier och natrium

Solrosfrön är visserligen rika på näringsämnen, men de innehåller relativt mycket kalorier.

Att äta fröna i skalet är ett enkelt sätt att sänka ätandetempot och kaloriintaget vid snacks, eftersom det tar tid att knäcka och spotta ut varje skal.

Om du däremot håller koll på ditt saltintag ska du tänka på att skalen – som man vanligen suger på innan man knäcker dem – ofta är belagda med mer än 2 500 mg natrium – 108 % av det rekommenderade dagliga intaget – per 1/4 kopp (30 gram) (23).

Natriuminnehållet kanske inte är uppenbart om märkningen endast ger näringsinformation för den ätbara delen – kärnorna inuti skalen. Vissa märken säljer natriumreducerade versioner.

Kadmium

En annan anledning att äta solrosfrön med måtta är deras kadmiumhalt. Denna tungmetall kan skada dina njurar om du utsätts för stora mängder under en längre tid (24).

Solrosor tenderar att ta upp kadmium från jorden och deponera det i sina frön, så de innehåller något högre mängder än de flesta andra livsmedel (25, 26).

WHO rekommenderar en veckogräns på 490 mikrogram (mcg) kadmium för en vuxen på 70 kg (26).

När människor åt 255 gram solrosfrön (9 ounces) per vecka under ett år ökade deras genomsnittliga uppskattade kadmiumintag från 65 mcg till 175 mcg per vecka. Med det sagt höjde denna mängd inte deras blodnivåer av kadmium eller skadade deras njurar (25).

Därmed bör du inte oroa dig för att äta rimliga mängder solrosfrön, till exempel 1 uns (30 gram) per dag – men du bör inte äta en påse full på en dag.

Spirerade frön

Spirering är en alltmer populär metod för att bereda frön.

Ibland kontamineras frön med skadliga bakterier, t.ex. salmonella, som kan trivas i de varma, fuktiga förhållandena vid groddning (27).

Detta är ett särskilt bekymmer i råa groddade solrosfrön, som kanske inte har värmts upp till över 118℉ (48℃).

Torkning av solrosfrön vid högre temperaturer bidrar till att förstöra skadliga bakterier. En studie visade att torkning av delvis grodda solrosfrön vid temperaturer på 122℉ (50℃) och högre avsevärt minskade förekomsten av Salmonella (27).

Om bakteriell kontaminering upptäcks i vissa produkter kan de återkallas – vilket har hänt med råa grodda solrosfrön. Ät aldrig återkallade produkter.

Stockning av avföring

Ett stort antal solrosfrön på en gång har ibland resulterat i fekal impaktion – eller stopp i avföringen – hos både barn och vuxna (28, 29).

Ett ätande av solrosfrön med skal kan öka risken för avföringsstopp, eftersom du oavsiktligt kan äta skalfragment som kroppen inte kan smälta (28).

Ett avföringsstopp kan göra att du inte kan ha avföring. Din läkare kan behöva ta bort blockeringen medan du är under allmänbedövning.

Förutom att vara förstoppad på grund av avföringspåverkan kan du läcka flytande avföring runt blockeringen och ha buksmärtor och illamående, bland andra symtom.

Allergier

Trots att allergier mot solrosfröer är relativt ovanliga, har vissa fall rapporterats. Reaktionerna kan omfatta astma, svullnad i munnen, klåda i munnen, hösnuva, hudutslag, lesioner, kräkningar och anafylaxi (2, 30, 31, 32).

Allergenerna är olika proteiner i fröna. Solrosfrösmör – rostade, malda frön – kan vara lika allergiframkallande som hela frön (32).

Raffinerad solrosolja innehåller mycket mindre sannolikt tillräckligt många av de allergiframkallande proteinerna, men i sällsynta fall har högkänsliga personer reagerat på spårmängder i oljan (30, 31).

Solrosfröallergier är vanligare hos personer som utsätts för solrosväxter eller solrosfrön som en del av sitt arbete, t.ex. solrosodlare och fågeluppfödare (2).

Inom hemmet kan utfodring av husdjursfåglar med solrosfrön släppa ut dessa allergena ämnen i luften, som du andas in. Små barn kan bli överkänsliga för solrosfrön genom att exponeras för proteinerna genom skadad hud (32, 33, 34).

Förutom födoämnesallergier har vissa människor utvecklat allergier vid beröring av solrosfrön, t.ex. när de gör jästbröd med solrosfrön, vilket resulterar i reaktioner som kliande, inflammerade händer (31).

Sammanfattning

Måla portionerna med solrosfrön för att undvika ett överdrivet kaloriintag och potentiellt hög exponering för kadmium. Även om det är ovanligt kan bakteriell kontaminering av grodda frön, solrosfröallergier och tarmblockering förekomma.