Detta inlägg publicerades ursprungligen den 9 juli 2014. Det uppdaterades den 14 december 2020.

En av mina favoritaktiviteter, när jag arbetade med scouterna, var att gå på naturvandringar och plocka vilda bär. Att bo i skogen de senaste tre månaderna och uppleva både vårens och sommarens förändringar i växterna omkring mig har naturligtvis gett mig möjlighet att lära känna växterna, träden och svamparna lite mer varje dag. Många arter som jag ofta har förbisett har visat sig vara några av de största hemliga skatterna som leden har att erbjuda. Jag tänkte att jag skulle slänga ut några av dessa valpar för er andra modiga själar att spana ut och se om ni också kan identifiera och njuta!

Varning: Se till, särskilt när det gäller bär och svampar, att du är 100 % säker på att du kan identifiera arten innan du äter dem! Den här guiden är tänkt att väcka ditt intresse för att studera ätliga och medicinska växter och ska inte användas som någon form av vetenskaplig identifiering eller medicinsk rådgivning.

Björnbär (Rubus fruticosus)

(Se även de röda och svarta hallonen, också Rubus-arter)

De taggiga björnbärsbuskarna ger utsökta svarta och lila bär som mognar på sommaren. Växtens rötter och skott är också ätbara när de skalas och kokas. Rötterna kan torkas ut och kokas till ett te som kan användas som örtmedicin vid behandling av diarré.

Cikoria (Cichorium intybus)

Den purpurblommiga blommande cikoria-växten har många användningsområden både som livsmedel och som medicinalväxt. Bladen kan ätas råa i en sallad (eller i en vandrares tonfiskwrap, mums!) medan rötterna kan kokas och ätas som en grönsak. När rötterna rostas och pulveriseras kan de också användas som kaffeersättning.

Mandelblomma (Taraxacum officinale)

Mandelblomman är troligen en av de lättast identifierbara växterna du kommer att se på AT. Du har förmodligen vuxit upp som barn och plockat dessa ljusgula blommor eller blåst önskningar på deras puffiga frökapslar i senare stadier av växtens mognad. Visste du att de också är ätbara? I likhet med cikoria kan maskrosor faktiskt ätas råa i sallader – eller koka rötterna om du är ute efter fler grönsaker. Rötterna kan på samma sätt användas som kaffeersättning, och om du letar tillräckligt noga i snabbköpet kan du till och med se maskrosvin!

Daglilja (Hemerocallis fulva)

De här orangefärgade blommorna växer överallt på stigen, främst vid sidan av vägkorsningar eller på soliga platser. Ibland odlas de till och med på förgårdar som prydnadsblommor, men jag rekommenderar att man inte plockar dem från någons hus! Själva blomman kan ätas på olika sätt, kokad eller till och med friterad. Bladen kan ätas råa eller kokas upp som vilken grönsak som helst!

Hackelbär (Gaylussacia baccata)

En kusin till blåbäret, dessa likadana bedragare växer överallt på AT. Från VA-PA har jag haft hela vandringsdagar där stigen bokstavligen är helt och hållet kantad av unga häckelbärsplantor, och det på goda grunder! Dessa plantor är korta, bara ungefär midjehöga, men de producerar mörkblå söta bär med en syrlig liten gnista. Bären är lite mindre än vilda blåbär och de växer lite mer utspridda på själva plantan (blåbär växer mer i klumpiga klasar).

Multron (Morus nigra)

Runt om mulberry…..trädet? Ja, mullbär växer i stora träd längs hela leden. För det mesta har jag inte sett så många utspridda i naturen men de finns överallt i städer och parker och andra lite mer bebodda områden. Jag *kan* ha smugit in i en främlings bakgård en eller två gånger (eller tre gånger…) och snott vattenflaskor fulla av dessa söta lila bär. De är så saftiga och derichioush! Varning, dessa suckers kommer att fläcka dina händer och kläder. Dessutom, som med de flesta frukter, får du bajs om du äter för många!

Pine Trees (Pinus spp., many varieties)

Det finns flera olika typer av pinjeträd som växer upp och ner längs hela AT. Jag kan föreställa mig Forrest Gump-spodden nu… “Vi har pitch pine, loblolly pine, white pine, Virginia pine…”. Även om flera delar av trädet har en mängd olika praktiska och medicinska användningsområden är tallarna särskilt kända för de starka teer som framställs genom att brygga de unga gröna tallnålarna. Detta te har ett högt innehåll av vitamin A och C, och med lite socker kan det vara en god behandling efter en vandring!

Pokeweed. (Phytolacca americana)

Den här kom som en chock för mig. När jag växte upp fick jag alltid höra att pokeweed var supergiftigt och att jag skulle göra allt i min makt för att utrota det från fälten. Okej, nu vet jag lite mer. Det visar sig att pokeweed faktiskt kan visa sig vara en livräddare för någon någon gång på något sätt. Ja, det är sant att hela växten är giftig. Men det är också sant att genom att koka plantans stjälkar och bär genom flera vattenbyten kan man avlägsna gifterna och få en ätbar grönsak. Det näringsvärde som återstår skulle jag gissa att man förmodligen inte kommer särskilt långt med, men det är ganska häftigt att veta att man trots allt kan besegra giftet. ÄT INTE RÖTTERNA!

Ramps (Allium trucoccum)

Om du är en NOBO-vandrare som lämnar Georgia i april, håll ögonen öppna för denna vilda kusin till löken. Ramps har stora breda gröna blad och är ganska lätt att dra upp rakt upp från sidan av stigen. Vi samlade in dem på fälten och packade dem till wraps, soppor, sallader osv. De är så mångsidiga och finns så rikligt under våren. Många mindre trailstäder anordnar till och med rampfestivaler för att hedra denna fantastiska, läckra växt.

Sassafras (Sassafras albidum)

Sassafrasträdet, även känt (av mig) som dinosauriefotsträdet, är ett ganska häftigt träd med en viss historisk betydelse inom yum-branschen. Växterna, rötterna och barken användes ursprungligen för att göra root beer, men de kan också användas för att göra ett ganska starkt te när de torkats och dragits. Även de yngre kvistarna och bladen är ätbara, även om de blir mindre smakliga när de åldras.

Skål (Allium spp. Besläktad med ramslök.)

Som barn kallade vi de här sugkåporna för “vilda lökar”, men de går under många många namn. Även om dessa gräsbevuxna små lökar växer på många av samma ställen som ramslök, har schalottenlökarna inte de stora breda mörkgröna bladen. Istället har de vanligtvis rundare, nästan ihåliga rörliknande stjälkar och de växer i klasar eller som singlar. Det finns ingen större utpräglad lök, men några av dem kan bli lika tjocka som ditt finger. Både den bulliga roten och de gröna stjälkarna är ätbara. Tänk på den som en vild purjolök.

Tistel (Cirsium spp. Många sorter)

En annan växt som jag fick höra att man ska döda vid kontakt. När jag växte upp med att rida hästar och leka på åkrar dödade de här växterna alltid mitt nöje för dagen genom att sticka mig i skenbenet. Växten blir hög och på toppen av den taggiga stjälken finns en rosa-lila blomma som ser ut som något från en tecknad film av Dr. Seuss. Om du har tålamodet att skala tillbaka taggarna längs växtens stjälkar kan du hacka upp stjälkarna och koka dem tillsammans med rötterna för att lägga till lite grönsaker till din måltid.

13.Vattenlilja (Nymphaea odorata)

Det finns många olika typer av vattenliljor som växer längs östkusten, men från den forskning jag har gjort om dem har jag ännu inte hittat en giftig sådan. (Om du gör det, kommentera gärna!) Blommorna, fröna och rhizomerna från dessa häftiga växter är ätbara och kan ätas råa, torkade eller tillagade. Om man kokar rötterna av denna växt får man fram en tjock vätska som kan användas som gurgel för halsont eller som botemedel mot diarré. (Men snälla, om du har betydande problem var smart och besök en läkare.)

Vilddruva. Vitus-arter. Många sorter.

Om du är en vinnörd och kan namnge och identifiera de fyra gazillionerna av druvsorter som finns är det fantastiskt. Du kommer förmodligen att bli besviken på dessa vildväxande, underproducerande men ändå smaskiga och lite sura vilda druvor. Dessa finns utspridda över hela leden, jag såg vinrankorna i Georgia tidigt på våren när jag började leden och ser dem nu i norra PA även om de ännu inte är mogna. När bären väl mjuknar och mognar är de mycket rika på naturligt socker och är därför en utmärkt energikälla för vandrare.

Vintergröna (Gaultheria procumbens)

Denna mörkgröna växt hittas ofta på marken intill huckleberryplantor men kan hittas på en mängd andra ställen. Knäck ett blad på mitten och lukta på det, om du har hittat rätt växt känner du genast igen den på den välbekanta lukten av tuggummi! De mörkgröna bladen har ofta vita blommor som växer på dem och när de torkas ger de ett uppfriskande och mintbaserat te!

Trälsyren (Oxalis spp.)

Också känd som surt gräs, trälsyren ser nästan ut som en tecknad klibbal eller klöver. Blommorna kan vara allt från vita till gula och till och med rosa, även om jag ännu inte har sett rosa blommor på vandringsleden. Hela växten är ätbar och har till och med ett medicinskt syfte i och med att den kan användas för att bota magkramper. Akta dig dock för att äta för mycket, särskilt om du har njur- eller leverproblem.

Kantarell (Cantharellus cibarius)

Dessa gulorange svampar har en konvex eller vasformad hatt med falska gälar. Jämfört med andra svampar är de falska gälarna under locket inte lätta att separera från resten av strukturen och ser nästan ut att ha smält in i stjälken. Det bästa sättet att skilja en äkta kantarell från den giftiga (men inte dödliga) falska kantarellen är att undersöka gälarna, eftersom den falska kantarellen har mer definierade och framträdande gälar. Dessa värdefulla matsvampar kan också lätt förväxlas med den giftiga kantarellsvampen, som (liksom den falska kantarellen) har äkta gälar och tenderar att växa i större grupper med stjälkarna samlade som en enda. Kantarellerna växer vanligtvis som enstaka exemplar eller i små klasar med separata stjälkar. Om du inte är säker på din identifiering bör du inte prova dessa, eftersom gifterna i de båda likheterna orsakar kramper och äventyr i tarmarna.

Skogshöns (Laetiporus spp.)

När du hittar den här stygga pojken vet du att du har gjort en stor poäng. Chicken of the woods växer i hyllliknande klungor på träd och på marken (vilket gör att den nästan ser ut som en svampversion av kål). Denna svamp saknar en central stjälk och när den bryts upp ser den ut som vitt kycklingkött. En liknande kusin, skogshönan, ser nästan identisk ut men är mindre orange – mer brunbrun – och blåser lättare. Den kan tillagas på samma sätt som kyckling och är ett utmärkt tillskott till dina pastasidor eller andra backcountry-måltider, se bara till att den är färsk annars kan du hitta larver (spårkrydda!).

Östersvamp (Pleurotus ostreatus)

Rörstekt, sauterad, kokt eller bakad är dessa vita, gälade svampar ett utmärkt tillskott om du är bushwhacking it i naturen. De finns vanligen på stockar eller trädstammar och har ett svampigt, ostronliknande utseende. Bär med dig lite vitlök och olivolja och gör själv några fantastiska blandningar av vild lök och svamp!

Rocktripe. (Umbilicaria spp. Många sorter.)

Detta är en av de saker som du förmodligen har sett hundra gånger på en vandring men aldrig riktigt vetat vad det var. Den är ganska platt, ganska grön, ganska svart och ser inte särskilt aptitretande ut, men kan skrapas av, rengöras och blötläggas för att göra den till en lite mer smaklig ingrediens. Flera arter samlas in och äts runt om i världen och jag är säker på att du kan hitta ett häftigt sätt att tillaga dem….förmodligen med mycket och mycket salt, olja, smör och starka kryddor dock…..

Så där har du det, tjugo ätbara saker som du utan tvekan kommer att stöta på när du vandrar genom AT. Dessa växter och svampar är roliga att leta efter och identifiera om inte annat, och om du känner dig groggig varför inte tända upp din campingkök och ge dem en sväng? =) Dessutom älskar alla vandrare mat och om du sprider din kunskap och delar dina upptäckter med dina medvandrare är du säker på att få den bästa lägerplatsen! 😉

Featured image: Grafisk design: Sophie Gerry.