Det är den mest underbara, eller hemska, tiden på året. För allas vår favorit (eller minst favorit) kalorifyllda, trögflytande säsongsdryck har gjort sin årliga, puddinggula återkomst. Det stämmer. Det är dags för “nog”.
Innan du sträcker dig efter den där kartongen Southern Comfort – eller kanske är du en Turkey Hill-lojalist – och viskar “Hej, gamle vän”, kanske du ska ta dig en sekund för att se över exakt hur mycket du vet om den mjölkgula saken. Visst verkar det vänligt nog, något att smutta på medan man försöker förstå White Christmas. Men innan du tar på dig din julklapp och tar 200 kalorier av vad som i huvudsak är smält glass, är här några saker som du kanske inte visste om din (minst) favoritdryck under säsongen.
Du kan göra den hemma
De flesta av oss (som erkänner att vi gillar den) köper den per kartong, eller per gallong om det har varit en riktigt tuff vecka. Men att göra äggtoddy hemma är ett äventyr som är fullt värt att prova – dock bara om du är bekväm med stora mängder sprit och råa ägg. Vissa recept, som Alton Browns, gör mindre mängder – 6 till 7 koppar – med en liten mängd sprit – 3 uns bourbon (han har också ett kokat alternativ). Om du vill gå hedonistiskt hela vägen kan du prova receptet från Joy of Cooking. Det är ett dussin ägg, ett pund socker och 4 till 6 koppar rom. Åh, och massor av grädde.
George Washington Made It At Home
Om du behöver någon mer anledning att ge äggtoddy en chans är det bara att titta på vårt lands fader. Washington älskade lite äggtoddy och hade till och med sitt eget recept, som tyvärr inte anger mängden ägg. Men gissa rätt (eller till och med nära rätt) och du dricker som allas vår favoritfader.
En fjärdedel grädde, en fjärdedel mjölk, ett dussin matskedar socker, en pint konjak, ½ pint rågwhiskey, ½ pint jamaicarum, ¼ pint sherry – blanda spriten först, separera sedan äggulorna och äggvitorna, tillsätt sockret till de slagna äggulorna, blanda väl. Tillsätt mjölk och grädde under långsam vispning. Vispa äggvitorna styva och blanda dem långsamt i blandningen. Låt stelna på en sval plats i flera dagar. Smaka ofta.
Helvete ja, Washington. Vi kommer att smaka ofta.
Det finns en allvarlig reglering av FDA:s äggnog
“Namnet på livsmedlet är äggnog. Livsmedlets namn ska åtföljas av en deklaration som anger förekomsten av alla karakteriserande aromämnen som anges i 101.22 i detta kapitel.” Ren poesi. Men å andra sidan är det kanske inte så konstigt att FDA har en del att säga när Amerika bestämmer sig för att dricka ägg i en månad. På tal om det: “Innehållet av äggulans fasta substans är minst 1 viktprocent av det färdiga livsmedlet”, vilket innebär att det faktiskt finns en minimihalt av äggula. Men oroa dig inte – för allt som köps i butik gäller att “livsmedlet ska vara pastöriserat eller ultrapastöriserat och kan vara homogeniserat”. Det betyder att du är säker i FDA:s och dess äggdryckspolisens kärleksfulla armar.
Orsprunget till “Nog” är lika förvirrande som det borde vara
Det råder inte helt enighet om varifrån “nog” kommer, och varför förstöra mysteriet med ett bra konstigt ord? Troligen kommer ordet antingen från termen “noggin”, namnet på en liten kopp som användes för att dricka, eller “nog”, som var en slangterm för en sorts öl som bryggdes på 1600-talet i East Anglia – det anglosaxiska kungariket i östra England.
Du kan åldras
Enligt matvetenskapsmästaren Alton Brown kan du inte bara åldras hemlagad äggtoddy, utan det kan faktiskt förbättra den. Den omedelbara fördelen med att åldra äggtoddy är att den dödar all salmonella utan tvekan. Men enligt Brown kan du faktiskt lagra äggtoddy i veckor, till och med månader, vilket skapar en mer sammanhängande produkt. I grund och botten är äggtoddyens helhet större än summan av dess delar.
Den är flera hundra år gammal
Äggtoddyens ursprung är lite dunkelt, och vi gillar det så – det är det enda som ger en känsla av kyla eller mystik åt att dricka vad som i princip är smält glass. För att vara rättvis är historiker i allmänhet överens om att det förmodligen kommer från en brittisk dryck från medeltiden som kallades “posset”, eller varm mjölk som grumlats med öl eller vin. (Ja, nog-hatare, det fanns något konstigare än äggtoddy.)
Latinamerika älskar sina äggnog-varianter
Andra länder gillar sina mjölkiga alkoholhaltiga semesterdrycker lika mycket som vi gör. Mer, till och med. I Meixco, El Salvador, Belize, Nicaragua och Costa Rica dricker man Rompope, som görs på äggulor, mjölk, vanilj och rom (eller whisky). Och i Puerto Rico gör man Coquito med rom, sötad kondenserad mjölk, äggulor, kryddor, rom och kokosmjölk, vilket ger en tropisk krämighet till en dryck som har klarat sig länge.