Det bästa sättet att börja med aprikoser är att prova dem färska. Välj aprikoser som är guldorange och fylliga, inte för mjuka och inte för hårda. Aprikoser som är mjuka och mogna har bäst smak. Ge dem smakprovet direkt.

Färsk aprikos kommer på marknaden från mitten av våren till mitten av sommaren, maj till juli och ännu senare på norra halvklotet. Aprikosskörden kan delas in i tidig, mellansäsong och sen. Det innebär att du kan njuta av några eller alla dessa under aprikosskörden.

Här är några aprikossorter att leta efter:

Aprium: Medelstora till stora frukter med klart gult skal och viss plommonsmak. Sen skörd.

August Glo: medelstor aprikos med en fantastisk sötsyrlig smak. Sen skörd.

Autumn Royal: liknar Blenheim; medelstor frukt med gult skal med en lätt orange rodnad; fruktköttet är gult, något surt. Används färskt, konserverat eller torkat. Sen skörd till hösten.

Blenheim: medelstor till stor aprikos med tjockt gulorange fruktkött, mycket saftig frukt med söt, spänstig och aromatisk smak. Detta är den klassiska aprikosen från Kalifornien. Ät direkt ur handen eller använd för konservering. Skörde tidigt till mitten av säsongen.

Chinese (Mormon): liten, orangefärgad frukt med orange skal och röd rodnad. Det mjuka, fasta fruktköttet är sött och saftigt. Halvsäsong till sen skörd.

Earligold: Medelstor frukt är guldgul med ett fylligt och saftigt fruktkött. Används för konservering och för att äta färsk. Tidig skörd.

Floragold: liten till medelstor aprikos med gult skal och fruktkött. Skörd i mitten av säsongen.

Garden Annie: medelstor till stor frukt med ett ljusgult skal; fruktköttet är saftigt och fast. Tidig skörd.

Gold Kist: medelstor till stor aprikos med rödblommigt gult skal. Utmärkt sötsyrlig smak. Används för konservering, frysning, torkning och för att äta färskt. Tidig skörd.

Goldcot: Medelstora till stora frukter som är nästan runda och har ett guldfärgat skal; det tjocka fruktköttet är orange och fast och har en sprillanskt söt smak. Används för bearbetning, konservering eller för att äta färskt. Mitt i säsongen till sen skörd.

Golden Amber: stor och symmetrisk aprikos med gult skal och fruktkött, fast, lätt syrlig. Används färskt, i konservering eller för torkning. Sen skörd.

Harcot: Medelstor till stor frukt, fast, söt och saftig. Tidig skörd.

Harglow: medelstor orange aprikos, ibland rödfärgad, fast, söt och smakrik. Tidig skörd.

Hargrand: Mycket stor, fast aprikos. Skörd i mitten av säsongen.

Harogem: god smak. Sen skörd.

Katy: stor aprikos med rödblossigt skal och djupt gult fruktkött; freskottsköttet är fast, milt och sött. Tidig skörd.

King: mycket stor aprikos. Mellansäsongens skörd.

Manchurian apricot: liten, mild smaksatt, orange frukt. Används för torkning. Tidig skörd.

Montrose: stor aprikos med gult skal och röd rodnad; söt, saftig stor smak; ätbar kärna. Sen skörd.

Moongold: plommonstor aprikos med gyllene skal och fruktkött; söt, spänstig smak. Används färsk, konserverad eller till sylt. Skörd tidigt till mitten av säsongen.

Moorpark: denna stora aprikos utvecklades på 1700-talet. Anses vara en av de bästa. Saftig och aromatisk; söt rik, plommonliknande smak. Brunrött skal med fläckar och prickar, gult till orangefärgat fruktkött. Skörd i mitten av säsongen.

Newcastle: liten till medelstor rund välformad aprikos med citrongult skal; fruktköttet kan vara mjukt och grovt. Skörd i mitten av säsongen.

Perfection (Goldbeck): Frukt är stor, oval till avlång, ljusgul-orange skal med ett grynigt utseende; gult till gul-orange fruktkött; medelmåttig smak. Tidig skörd.

Plum Parfait: Medelstor frukt; skalet är rött med röd skymd över mörkgult; fruktköttet är mörkgult marmorerat rött vid kärnan. Detta är en hybrid av japanskt plommon och aprikos. Tidig skörd.

Puget Gold: Medelstor aprikos med god smak och låg syrahalt. Används på burk eller torkad. Skörd i mitten och slutet av säsongen.

Riland: Nästan rund, medelstor frukt som är täckt av fina sammetsliknande hår; det ljusgula skalet har en djupt röd rodnad över halva frukten; fruktköttet är fast och köttigt. Mognar från kärnan och utåt. Skörd i mitten av säsongen.

Rival: stor, oval orange aprikos med röd skuggning. Tidig skörd.

Royal Rosa: Medelstor frukt med ljusgult skal; fast fruktkött med behaglig doft; smaken har en bra balans mellan socker och syra. Bäst att äta färsk. Mellansäsong till sen skörd.

Royalty: extra stor aprikos. Tidig skörd.

Stark Tilton:

Sungold: Plommonstor, ljusorange aprikos med söt, mild smak. Används färsk, konserverad eller som sylt. Skörde tidigt till mitten av säsongen.

Sun-Glow: Mycket färgstark frukt. Skörd i mitten av säsongen.

Tilton: stor till mycket stor aprikos med orange skal och gulorange fruktkött, ganska god smak. Används färsk. Skörd i mitten av säsongen.

Tomcot: Stor, söt frukt med sött orange fruktkött. Tidig skörd.

Wenatchee Moorpark: Stor till oval aprikos med orangegult fruktkött och skal; rättvis konsistens. Utmärkt smak. Skörd i mitten av säsongen.

Också av intresse:

Hur man planterar, odlar, beskär och skördar aprikoser

Aprikoser: Grundläggande kunskaper om köket