Ordet “banoffee” kommer från orden “banan” och “karamell”, och det är lätt att konstatera att den klassiska efterrätten är en himmelskt god kombination av de två. Intressant nog är banoffeepaj, tvärtemot vad många tror, ett otroligt enkelt recept att göra. Den kombinerar några riktigt enkla ingredienser, som banan, grädde, dulce de leche, kex etc., men slutresultatet är en underbar skapelse som smälter i munnen.

Komponenterna i en banoffeepaj:

En banoffeepaj innehåller alltid följande beståndsdelar:

1. En smötig och smulig botten, gjord av krossade kex, grahamskakor osv.
2. Skivor av färsk banan
3. Färsk vispad grädde
4. Karamell/karamell, gjord från grunden, eller genom att koka kondenserad mjölk, eller dulce de leche.
5. Olika valfria ingredienser som choklad eller kaffe

Historien bakom desserten:

Den brittiske krögaren Nigel Mackenzie skapade Banoffee pie redan 1972. Så här går historien till:

In 1968 köpte Mackenzie och hans fru Sue Kenrick ett tehus i East Sussex. Tehuset hade tidigare varit bebott av munkar. Paret ägnade sex månader åt att renovera stället. Till slut omvandlade de tehuset till en fashionabel restaurang och kallade den The Hungry Monk.

1971, när restaurangen var igång, insåg de att de saknade en sak till sin dessertmeny. Den dåvarande köksmästaren Ian Dowding föreslog att de skulle prova det recept som han hade tagit med sig från Amerika. Receptet kallades Blum’s Coffee Toffee Pie. Mackenzie tog idén till sig helhjärtat, och de började förbereda efterrätten med karamell, grädde och kokt kondenserad mjölk. Under experimentationsfasen föreslog Mackenzie att de skulle använda bananer, och det var så den berömda efterrätten skapades. De gav efterrätten namnet “Signor Banoffi’s pie”.

Läs också The curious history of the red velvet cake

The popularity of the Banoffee pie:

Kunderna på restaurangen var förtjusta. De blev förälskade i efterrätten och såg till att den fanns med på menyn och var tillgänglig när de besökte oss. Så småningom spred sig dessertens berömmelse över alla restauranger. Snart blev den ett permanent inslag på menyn! Nestle fortsatte faktiskt att skriva ut receptet på sina burkar med kondenserad mjölk, vilket ytterligare ökade dessertens popularitet. på baksidan innebar kommersialiseringen av desserten att dessertens kvalitet sjönk avsevärt. Tyvärr använde efterapare vispad grädde av låg kvalitet i stället för lättvispad dubbelgrädde. De bytte till och med ut den korta bakelsebasen mot färdiga digestive kex, som de krossade och använde.

The Deeper Secrets of the Hungry Monk gavs ut 1974, och det ursprungliga receptet på Banoffee pie dök upp i deras receptbok. Boken sålde i över 1 00 000 exemplar och desserten tog sig över hela världen. Den fick till och med ett officiellt erkännande i Oxford English Dictionary 1997.

Lätt recept på Banoffee pie:

Alla kan göra en Banoffee pie hemma. Den är enkel och lätt. Och du behöver inte rusa till snabbköpet för att hämta ingredienser speciellt för efterrätten. Ingen fin utrustning behövs heller!

Banoffee pajskorpan:

450 gram digestive kex

150 gram smör, osaltat

Banoffee paj fyllning:

90 gram smör

2/3 kopp brunt socker

1 burk sötad kondenserad mjölk

1 tsk. rent vaniljextrakt

Banoffee pie topping:

1 kopp tjock grädde

1 tsk kaffepulver

3 bananer, tunna skivor

Chocolate shavings

Cacao pulver, valfritt

Metod:

1. Börja med att fodra en 8 tum pajform med pergamentpapper.
2. Krossa kexen med hjälp av en matberedare. Du behöver fina smulor till botten.
3. Smält smöret på låg värme och tillsätt kexsmulorna.
4. Förena blandningen jämnt och skeda i den förberedda pajformen.
5. Använd baksidan av en sked eller kanten på en kaviar för att trycka ner blandningen ordentligt på botten och sidorna.
6. Kyl ner tills den är klar för användning.
7. Börja med att förbereda karamellfyllningen härnäst. Värm smöret och sockret i en kastrull på låg värme under omrörning då och då. Tillsätt den kondenserade mjölken.
8. Bär upp blandningen till kokning och rör om med jämna mellanrum. Fortsätt koka i 5-10 minuter tills du får en tjock konsistens. A
9. Häll i vaniljeextraktet och blanda väl.
10. Häll över den kylda Banoffee pie-bottnen.
11. Kyl i kylskåp i minst en timme.
12. Piska dubbla grädden med hjälp av en stativmixer eller en elvisp med snabbkaffepulvret, tills det bildas mjuka toppar.
13. Arrangerar bananskivorna ovanpå toffee-mixen.
14. Häll grädden på toppen och använd en liten offsetspatel för att jämna ut den.
15. Låt den stelna i kylskåpet i minst en timme.
16. Garnera med kakaopulver och chokladflingor och servera kallt.

Banoffee pie-varianter:

I dag är ordet Banoffee synonymt med den klassiska kombinationen av banan och toffee. Det är inte längre begränsat eller begränsat till bara den klassiska Banoffee pajen i sig, utan har bevittnat många variationer under årens lopp. En Banoffee-tårta är mycket populär, där man använder en vaniljsvamp, färsk vispad grädde, dulce de leche och bananer. En Banoffee cheese cake är också en utmärkt innovation av den ursprungliga efterrätten.

Vilken innovation skulle du vilja göra med den klassiska efterrätten?