Förvärm ugnen till 350 grader F. Förbered cupcakeformar med pappersformar.
I skålen i en elektrisk mixer utrustad med en paddel, grädda smöret och 2 sockerarter på hög hastighet tills det är ljust och fluffigt, ca 5 minuter. Sänk hastigheten till medium, tillsätt äggen 1 i taget, tillsätt sedan vanilj och blanda väl. Vispa ihop kärnmjölken, gräddfilen och kaffet i en separat skål. I en annan skål siktar du ihop mjöl, kakao, bakpulver och salt. På låg hastighet, tillsätt kärnmjölksblandningen och mjölblandningen växelvis i tredjedelar i mixerskålen, börja med kärnmjölksblandningen och avsluta med mjölblandningen. Mixa bara tills det är blandat. Vik smeten med en gummispatel för att vara säker på att den är helt blandad.
Fördela smeten i cupcakeformarna (1 avrundad standard glassskopa per kopp är rätt mängd). Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter, tills en tandpetare kommer ut ren. Låt dem svalna i 10 minuter, ta ut dem ur formarna och låt dem svalna helt innan de glaseras.