Bruce Reed började med glassbranschen på 1950-talet, när han som barn hjälpte sina föräldrar på deras restaurang Jerry’s Curb Service i Bridgewater, Pennsylvania, en liten stad som ligger 27 mil nordväst om Pittsburgh. Det var genom denna erfarenhet som Reed skulle lära sig av sin pappa hemligheterna i restaurangbranschen.
År 1989 öppnade Reed en glassbutik precis bredvid Jerry’s. Sedan började Reed driva verksamheten under namnet Bruster’s efter 15 månader i branschen.
Bruster’s började också franchising och har försäljningsställen i Alabama, Arizona, södra Kalifornien, Connecticut, Delaware, Florida, Georgia, Indiana, Kentucky, Maryland, Mississippi, New Hampshire, New Jersey, New York, North Carolina, Ohio, Pennsylvania, South Carolina, Tennessee, Texas, Utah, Virginia, Guyana och nyligen även i Sydkorea. Bruster’s har fortfarande sitt huvudkontor i Bridgewater.
Vissa Bruster’s-butiker är också franchisetagare av Nathan’s Famous, Nathan’s hot dogs och andra av deras (folk menar Nathan’s) menyalternativ, förutom glass.