När det finns varm rosa mat vet du att jag är där!

Spicy Cajun fish tacos. Saftiga blodapelsiner. Mycket kålsallad och massor av lime. Det är en av de fräschaste måltiderna jag vill äta på vintern, vilket säger så mycket eftersom jag just nu bara kan tänka på varm soppa.

Kanske försöker jag bara transportera mig själv till varmare väder med mat?! Jag tror det.

Med denna tredje vecka in i det nya året blir jag glad när jag tänker på hur bra vi har lyckats med veckomiddagar. Vi äter inte ute på ton till att börja med, men inför 2018 ville jag verkligen se till att vi äter balanserade läckra middagar under veckan. Jag försöker också bli lite bättre på helger… som jag alltid har ansett börja på torsdagskvällen.

Torsdagar är veckans bästa dag! Eftersom förväntningarna på fredagen och helgen är så verkliga.

Problemet är att på torsdag tänker jag: “Det är snart helg, låt oss köpa hämtmat!” och sedan är det fredag kväll och jag vill inte laga mat, och sedan är det lördag och vi är borta hela dagen… och så vidare. Så jag försöker se till att vi har något balanserat hela veckan – även om det är lunch på lördagen innan vi äter ute på kvällen, eller tvärtom. Så det är inte bara all… pizza.

Denna måltid dock! Dessa fisktacos. Yessss.

Det är en som vi inte kan få nog av… till och med med en sida av tunna och krispiga tortillachips.

Fisktaco-sidor är alltid knepiga. De verkar för fräscha och lätta för att ha bönor och ris på sidan. Mer sallad? Det är ett alternativ. Massor av tortillachips och guacamole? Det säger jag aldrig nej till.

Vi älskar absolut att använda napakål till slaw när det gäller fisktacos. Den är rejäl, men ändå mer delikat än vanlig grönkål, så att krispigheten inte helt överröstar den flagnande fisken. Det ger bara den BÄSTA konsistensen till tacos.

Det enda du behöver göra är att blanda den med lite färsk koriander, limejuice, en gnutta salt och peppar och de vackra blodapelsinbitarna. Varför är de så vackra?

För fisken använde jag en vildfångad torsk och min favoritmetod att snabbt steka den i ugnen. Det tar bara några minuter och ger den mest smöriga, fläckiga fisken som är perfekt för fisktacos. Jag gör det här med lax hela tiden och det gör att middagen kommer ihop super snabbt.

P.S. Autokorrigeringen säger att jag ska ändra “mest smöriga” till “smörigaste”. OMG. Är butteriest ett ord?! Snälla säg att det läggs till i ordboken 2018. Under de kommande tre månaderna kommer jag inte att hålla tyst om butteriest. Jag ber om ursäkt.

Tortillas! Vi går alltid fram och tillbaka mellan majs och mjöl. Jag gillar att använda olika tortillas till olika saker. Föredrar definitivt majs här. Ungefär som hela kåldebaclet – de är lite mer delikata och låter smaken av fisken och slaw glänsa. De är inte lika tjocka eller tuggiga som mjöltortillas, som jag kan tycka är lite överväldigande med fisktacos.

Och! Ni frågar mig alltid (alltid) hur jag kolar mina tortillas. Ummm… Jag lägger dem bara på den öppna lågan på min gasspis. Ja, som att nästan bränna ner huset. Eddie är tortilla-kolare och det är en övervakad aktivitet så vi är alla okej.

Det är min fisktaco saga. De här är SÅ smakrika och läckra. Ungefär som min cajunlax med en twist! Annnd om du känner för det kan du alltid göra dem ölpanerade. Jag skulle absolut göra det.

• Cajunfisktacos med blodapelsinslaw
• Ingredienser
• Instruktioner
• Har du gjort det här receptet?

Cajunfisktacos med blodapelsinslaw

Avkastning: 4

Total tid: 30 minuter

4 från 1 röst

Lämna en recension ”

Ingredienser

• 1 1/2 pounds wile fångad torsk
• 2 matskedar grapefröolja
• 1 tesked rökt paprika
• 1 tesked torkad italiensk krydda
• 1/2 tesked salt
• 1/2 tesked peppar
• 1/2 tesked vitlökspulver
• 1/2 tesked lökpulver
• 1/2 tesked krossade röda paprikaflingor
• 1/4 tesked cayennepeppar
• 2 koppar strimlad napakål
• 1 blodapelsin skalad och hackad
• 1/4 kopp koriander hackad, plus mer för att toppa
• juice från 1 lime
• nypa salt och peppar
• 8 till 12 majstortillas
• 4 rädisor tunt skivade
• 1 eller 2! avokado, tunt skivade
• Limeklyftor för servering
• Tortillachips för servering

Instruktioner

• Förvärm grillpannan i ugnen till hög temperatur och ställ in ugnsgallret cirka 15 cm under den.
• Placera torsken på en bakplåtspapper och pensla den med grapefröolja. Rör ihop paprika, italiensk kryddning, salt, peppar, vitlök, lökpulver, pepparflingor och cayennepeppar i en skål. Strö det jämnt över torsken och tryck försiktigt så att det fastnar.
• Brota torsken i 6-8 minuter, eller tills den är helt ogenomskinlig och flagnar med en gaffel!
• Under tiden som fisken tillagas, vänd ihop kål, blodapelsin, koriander, salt och peppar med limejuice.
• För att sätta ihop tacos, lägg några gaffeltoppar av fisken på tortillan, toppa med salladslöken, en eller två skivor avokado och några skivor rädisor. Servera med limeklyftor och tortillachips!

Kurs: Huvudrätt

Cuisine:

Feels a little sunnier now!