Thanksgiving närmar sig med stormsteg, och jag vet att jag inte är den enda som håller på att planera min semestermeny. Mina familjemedlemmar är vanemänniskor och det finns vissa traditioner som jag vet att jag inte kan ändra på, till exempel kalkon till Thanksgiving. Vi köper den största ekologiska kalkon vi kan hitta som får plats i ugnen och har prövat alla metoder som någonsin skrivits för att försöka skapa en så smakrik och saftig fågel som möjligt. Oavsett vilken metod vi använder har vår kalkon alltid varit förbaskat god. Trots att jag inte har något val när det gäller kalkonen är min familj villig att låta mig prova nya tillbehör till kalkonen. Jag brukar experimentera med två eller tre nya sidorätter varje år för att försöka hitta de absolut bästa som kan komplettera vår kalkon till vårt familjefest på Thanksgiving.

Planering av en komplett Thanksgiving-meny kan vara en utmaning, eftersom vissa föredrar potatismos, medan andra vill ha sötpotatis på menyn. Jag föredrar att inte ha båda typerna av potatis på min semestermeny eftersom det tillsammans med fyllningen ger mycket stärkelse. Jag gillar att inkludera minst en grön grönsak, tillsammans med ett alternativ med vintersquash. Jag har provat några nya squashrecept på sistone, och den här ostiga, krämiga gjorda med spaghettisquash är en av de bästa. I det här receptet bakas squashen först tills den är mjuk, sedan skrapas fruktköttet ut och blandas med en kombination av grädde, ost, spenat och vitlök. Du kan antingen skyffla den tillagade squashblandningen tillbaka i skalen innan den sista gräddningen, eller så kan du skyffla det ostiga köttet i en gryta.

Buon Appetito!
Deborah Mele 2016