Vi utmanar dig att bara äta en… det är praktiskt taget omöjligt!
Ok, det är alltid kak-säsong i vårt hushåll – det finns inget sätt att begränsa vårt intag av dessa läckra, bitstora bitar till bara en tid på året! Med det sagt känns vissa kakrecept lite mer säsongsbetonade än andra, och det är något med de här smörpekan-skönheterna som får oss att längta efter att göra dem varje gång vädret tar en sväng till det svalare. Som du kanske har gissat är de fyllda med massor av smör och pekannötter och de är helt fantastiska.
En sak att notera innan du börjar med det här receptet är att degen behöver tid att kylas ner. Helst i minst tre timmar, så att smakerna hinner byggas upp – lita på oss, även om det kan verka tråkigt att behöva göra degen, sedan låta den kallna och sedan komma tillbaka till den senare, så är det så, så värt det. Det kylda smöret hjälper kakorna att hålla formen när de gräddas, och tillsammans med det bruna sockret skapar det en karamell-kaffeesmak som är att dö för. Dessutom, rostning av pekannötterna: du behöver inte nödvändigtvis göra det, men det ger mycket mer smak än vad du skulle få genom att bara lägga i dem orostade. (Helt upp till dig, eftersom de blir jättegoda på båda sätten, men rostade är bäst!)
De här kakorna har, sedan vi bakade dem för första gången, lätt blivit en av våra bästa go-tos. De är fulla av smak och du kan göra dem så tjocka och ooey-gooey eller så krispiga som du vill – du kan inte göra fel! Oavsett när du gör dessa, se bara till att du gör det. Du kommer att bli fast innan de ens är bakade (vi vet att du smyger lika mycket kakdeg som vi gör!) och du kommer att vilja göra dem om och om igen. Ju tidigare du accepterar det desto bättre – fler kakor till alla!
Butter Pecan Cookies
Servar 2 dussin
30 minuter aktiva; 3+ timmar inaktiva
Ingredienser
- 2 1/2 koppar alla-purpose flour
- 1 tesked majsstärkelse
- 1 tesked bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 1 kopp (2 pinnar) osaltat smör, rumstemperatur
- 1/2 kopp socker
- 1 kopp brunt socker
- 2 stora ägg
- 1 1/2 tesked vaniljeextrakt
- 1 1/2 kopp pekannötter, grovt hackade, rostade
- Salt, valfritt
Förberedelse
- Placera pekannötter i en stekpanna eller stekpanna på medelvärme och rosta på spisen, under omrörning då och då, i 5-10 minuter eller tills de doftar, men inte bränns.
- I en medelstor skål vispar du ihop mjöl, majsstärkelse, bakpulver och salt.
- I en stor skål eller mixer vispar du smöret i 1-2 minuter, eller tills det är krämigt och fluffigt. Tillsätt både vitt och brunt socker och vispa i 2-3 minuter, eller tills färgen ljusnar.
- Vispa in äggen ett i taget, vänta tills vart och ett är införlivat innan du tillsätter nästa, och blanda sedan i vaniljextrakt.
- Mixa gradvis de torra ingredienserna i de våta ingredienserna, se till att inte blanda för mycket, och vik sedan i rostade pekannötter.
- Inslå kakdegen tätt in i plastfolie och lägg i kylskåp i 2-3 timmar eller i upp till 3 dagar. Ta ut ur kylskåpet och låt stå i rumstemperatur i 15-20 minuter.
- Förvärm ugnen till 350º F och klä 2 bakplåtar med pergamentpapper.
- Använd en sked eller en liten skopa för att skopa upp 1 matsked av degen och rulla till bollar. Placera på bakplåtspapper och upprepa med resten av degen. Strö över degen med fläckigt havssalt, om du använder det.
- Placera bakplåtarna i ugnen och grädda i 11-12 minuter, eller tills kanterna är lätt bruna. Ta ut dem ur ugnen, mitten kommer att vara mjuk, och låt dem svalna i 5 minuter på plåten innan de flyttas till galler.
- Njut!
Receptet är anpassat från Sally’s Baking Addiction
SKM: below-content placeholder Whizzco for 12T