Dessa chorizo potatis tacos innehåller en enkel hemlagad chorizomix gjord av malet fläskkött och flera kryddor. Chorizon kokas med potatis och lök, serveras på mjuka majstortillas och toppas med tomatillosalsa.
Tack till Ole Mexican Foods för sponsringen av det här inlägget. Som alltid är alla åsikter som nämns här helt och hållet mina egna. 
Jag älskar tacos. Det syns tydligt i mina veckovisa tacomåltider som dokumenteras i mina Instagram stories.
Jag har samarbetat med Ole Mexican Foods för att dela med mig av min kärlek till tacos och fira den kommande Dia de los Muertos!
Vad är Dia de los Muertos?
Dia de los Muertos, som kan översättas till “de dödas dag”, är en dag som man tillbringar med familjen för att hedra de nära och kära som har gått bort.
Vid uppväxten i ett katolskt filippinskt hushåll firade vi också Todos los Santos (spanska översatt till “alla helgon”). Traditionerna påminner mycket om firandet av Dagens dag i Mexiko.
Det kan låta lite kusligt, men en stor del av firandet äger rum på kyrkogården eller kyrkogårdarna. Tillfället är långt ifrån skrämmande. Det är faktiskt ett mycket glatt, festligt och roligt tillfälle.
Dagen börjar med mässa och böner, följt av ett överflöd av blommor, ljus och mat. MASSOR OCH MASSOR AV MAT.
Under denna händelse samlas familj och vänner för att hedra förfäder och nära och kära som inte längre är närvarande. Det är en minnesdag och ett firande av livet.
Med varje firande kommer du att behöva mat. Bra mat har kraften att föra människor samman.
Ole Mexican Foods & La Banderita:
Redan 1988 började Ole Mexican Foods grundare, Veronica Moreno, att producera och sälja äkta mexikanska tortillas i Atlanta, Georgia. Företaget använder sig av traditionella ingredienser och gamla tekniker för att tillverka sina tortillas.
Ole Mexican Foods tillverkar tortillas av märket La Banderita. De har ett brett utbud av tortillas att välja mellan.
Vill du ha majs- eller mjöltortillas? Vill du ha tortillas till fajitas, enchiladas eller burritos? De har tortillan för det.
Till min avlidne pappas ära gör jag chorizo potato tacos till Dia de los Muertos. Min pappa var en kött- och potatismänniska. Han skulle helt och hållet ha godkänt dessa rejäla tacos.
Samtidigt som du kan köpa chorizo från affären föredrar jag att göra min egen förenklade version.
Jag blandade ihop magert köttfärgat fläskkött med en mängd olika kryddor, bland annat ancho chilipulver, spiskummin, koriander och vitlök. Blandningen kyls ner över natten så att smakerna kan smälta samman.
Dagen efter, den kryddade fläskblandningen tillagas tillsammans med parkokta potatisar och hackad lök. Den resulterande blandningen är super smakrik.
Värma upp La Banderita majstortillas och börja sätta ihop dessa chorizo potatis tacos. Det här receptet ger en rejäl portion. Du kommer definitivt att kunna mätta en stor folkmassa.
Chorizo potatis tacos
Ingredienser
Chorizomix:
- 1 pund extra magert köttfärs* (93% magert, 7% fett)
- 1 tsk kosher salt
- 1 matsked ancho chilipulver
- 1 1/4 tsk vitlökspulver (granulerad vitlök)
- 1/2 tsk malen spiskummin
- 1/4 tsk malen koriander
- 1/2 tsk rökt paprika
- 1/4 tsk mald svartpeppar
- 1/2 tsk chipotlepulver
- 1/4 tsk torkad oregano
- 1 matsked äppelcidervinäger
Potatislökfyllning:
- 1 pund små kokande potatisar, t.ex. petite gold eller baby red
- 1 kopp hackad gul lök
- nypa kosher salt
Komponenter:
- 4 matskedar grapefröolja, eller vegetabilisk olja
- La Banderita majstortillas
- tomatilla salsa, hemlagad eller köpt
- finhackad vitlök
- hackad persilja
- smulad cotijaost
Instruktioner
Chorizomix:
-
Placera det malda fläskköttet i en stor skål. I en separat liten skål vispar du ihop salt, ancho chilipulver, vitlökspulver, mald spiskummin, mald koriander, rökt paprika, svartpeppar, chipotlepulver och torkad oregano.
-
Häll kryddblandningen och äppelcidervinägern i det malda fläskköttet. Knåda ihop tills det är ordentligt kombinerat. Täck med plastfolie och låt blandningen kallna i kylskåpet över natten.
Potatis:
-
Skalva och klyfta småpotatisen. Koka i saltat vatten i 8-10 minuter tills de är mjuka. Låt dem rinna av och ställ dem åt sidan.
Kokning av fyllning:
-
Hetta upp 1 1/2 matsked olja i en stor stekpanna. Tillsätt hälften av chorizomixen och stek på medel-låg värme. Rör om och bryt upp stora köttklumpar. Koka tills det är brynt, cirka 6-8 minuter. Ta bort från pannan.
-
Häll i ytterligare 1 1/2 matsked olja och stek resterande halva chorizomixen. Ta bort köttet från pannan och lämna kvar så mycket olja/fett som möjligt i pannan.
-
Värma upp resterande matsked olja på medelvärme. Tillsätt lök och potatis. Koka tills löken är genomskinlig, cirka 8 minuter. Rör om innehållet ofta så att potatisen inte fastnar i pannan. Krydda med kosher salt.
-
Häll i kokt chorizo. Rör om för att kombinera och värm i 2-3 minuter tills chorizo är varm.
Taco montering:
-
Hetta upp en stor stekpanna på medelvärme. Lägg 2-3 La Banderita-tortillas i den heta stekpannan och stek dem i cirka 15-20 sekunder på varje sida. För över varma tortillas till en tallrik klädd med en ren diskhandduk. Håll tortillas täckta med handduken. Upprepa med resterande tortillas.
-
Skeda chorizo-potatisfyllningen i den varma tortillan. Toppa med tomatillosalsa, hackad lök, hackad persilja och smulad cotijaost. Njut omedelbart.
Anmärkningar
- Reguljärt malet griskött (vanligtvis märkt helt enkelt som “malet griskött”) som finns på stormarknader har i allmänhet mellan 12-15 % fett. Magert köttfärs har mellan 10 och 12 % fett. Supermager (eller extra mager) har 10 % eller mindre fett. Du kan också mala griskött hemma genom att använda fläskskskuldra.
- Högre fetthalt ger fuktigare och saftigare kött.
- Om du använder mexikansk chorizo som du köpt i butiken, ta bort den från höljet.
- Om babypotatisen är lite mindre, halvera den helt enkelt.
