Det enda som är bättre än en fantastisk grillad ostmacka är en fransk grillad ostmacka, även känd som en croque monsieur. Denna franska smörgås är en favorit på bistroer och kaféer, och av goda skäl!
Croque Monsieur
Namnet på smörgåsen, croque monsieur, betyder fritt översatt mister crunch. Detta är troligen en lek med smörgåsens knapriga karaktär eftersom den är bakad eller stekt till en krispig yta.
Som de flesta franska maträtter handlar en croque monsieur om att framkalla känslor av njutning, oavsett hur lätt och snabbt den kan sättas ihop.
Varför skulle du bara steka en cheddarostmacka som amerikanerna gör när du kan lägga till läcker skinka, dijon, bechamel och tjusig gruyere? Fransmännen är alltid ute efter att unna sig något och njuta helt och hållet av sina måltider, även när det är en relativt enkel och bekväm måltid.
Jag älskar att göra croque monsieur-smörgåsar som en ersättning för middag när jag är ute efter något varmt och enkelt, men också tröstande.
De är också fantastiska picknicksmörgåsar, tro det eller ej.
Jag brukar slå in croque monsieur i lite pergamentpapper när den är varm ur ugnen, och sedan slå in det i folie och packa i min picknickkorg. Det förlorar lite av den knapriga faktorn, men den är fortfarande varm och kladdig när jag packar upp den.
De grundläggande komponenterna i en croque monsieur är som sagt: skinka, dijonsenap, ost, bechamelsås och, som alla franska recept befaller, gott bröd.
Om man lägger till ett stekt ägg på toppen blir det en croque madame, vilket också är fantastiskt gott.
Jag bakar min croque monsieur i stället för att steka den, eftersom jag helt enkelt tycker att det är enklare och något nyttigare. Inte för att vi är ute efter att vara hälsosamma här med det här receptet i sig, men ändå, om det inte gör någon större skillnad i smaken, varför inte försöka vara bra där vi kan vara.
Du kan förstås använda vilken god, smältande ost som helst som du har till hands, men en kvalitetsgreyere är den säkra vägen att gå. Den har massor av smak och kommer bara att göra din croque monsieur överdrivet läcker.
Ingredienser
- 8 skivor surdegsbröd, (se anmärkning)
- 8 oz. gruyereost
- 8 skivor black forest skinka, (se anmärkning)
- 1 recept bechamelsås (se nedan)
- dijonsenap
Becamelsås
- 1 kopp helmjölk, (245 gram)
- 1 msk osaltat smör, (14 gram)
- 2 msk mjöl för alla ändamål, (15 gram)
- salt
- peppar
Instruktioner
Skapa bechamelsåsen
- Värma mjölken i en liten kastrull på medellåg värme tills ånga stiger upp från mjölken, men den har ännu inte kokat. Låt inte mjölken koka.
- Under tiden smälter du smöret i en annan kastrull. När det är smält, tillsätt mjölet och rör om för att skapa en bubblig, pastaliknande blandning. Strömmat i den heta mjölken och vispa under tiden. Tillsätt en nypa salt och peppar, smaka av och tillsätt mer om det behövs.
- Rör om i bechamelsåsen på låg värme tills den är tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en träsked.
Skapa smörgåsen
- Vänd på ugnens grillinställning. Rosta brödskivorna i brödrosten. Bred dijonsenap över hälften av brödskivorna.
- Toppa hälften av brödskivorna med 2 skivor skinka vardera. Toppa sedan skinkan med lite riven ost.
- Lägg de resterande brödskivorna ovanpå skinkan och osten för att sätta ihop smörgåsarna. Bred ca 1 -2 msk bechamelsås över varje smörgås. Lägg lite mer riven ost ovanpå bechamelsåsen.
- Sätt smörgåsarna på ett bakplåtspapper på mittenraden i ugnen tills osten börjar smälta och bubbla. Flytta smörgåsarna till det översta gallret i cirka 30 sekunder, håll ett öga på dem och ta bort dem när osten börjar få små gyllene fläckar.
Anmärkningar
Du kan använda vilket vitt bröd som helst som du gillar. Fransmännen använder traditionellt ett bröd av typen brioche. Surdeg brukar fungera riktigt bra för det här receptet.
Försök att få medium till tjocka skivor skinka snarare än tunna deli-skivor. Om du får den papperstunna sorten, använd tre till fyra skivor i stället för de rekommenderade två per smörgås.
För att höja smaken i din bechamel är ett bra kocktrick att blanda mjölken med en liten klyfta lök, en nypa malda kryddnejlikor och ett lagerblad. Sila den varma mjölken innan du kombinerar mjölken med rouxen (smör- och mjölblandningen).
Näringsinformation:
Duration: 4Portionsstorlek: 4 portioner
Mängd per portion:Kalorier: 519
SaveSave
SaveSave
SaveSave
SaveSave
.