Denna Crostata Italian Jam Tart är vårt mormors recept. Tart sylt inkapslad i en smördeg som gräddas tills den är krispig gör denna “crostata” till en riktig familjefavorit.
Förberedelse: 15 min
Grytning: 45 min
An svårighetsgrad: lätt
Servar: 1,5 kg: Ingredienser:
Insatser:
Skala av en citron
En skvätt rom, amaretto eller mjölk om det behövs
370 g valfri sylt
Väsentliga saker i skåpet: För att kunna göra en god jul, måste du ha en god portion av den här sylten:
225g kallt osaltat smör
450g vanligt mjöl
5 medelstora äggulor
170g strösocker
1 tsk vaniljeextrakt
1 tsk bakpulver
METOD
Förvärm ugnen till 180°C
GRAASERA en 26 cm rund, grund bakform med lite smör.
Mixa smör och mjöl i en stor skål eller i en fristående elektrisk mixer tills det liknar fin sand.
ÄTA Äggulor, socker, citronskal, vaniljextrakt och bakpulver.
Mixa tills det är väl blandat och blandningen börjar bilda en deg. Om den verkar lite torr, tillsätt en skvätt rom, Amaretto eller mjölk.
Täck degen med plastfolie och låt den vila i kylskåpet i 30 minuter.
Skär av en fjärdedel av degen och lägg den åt sidan.
Rulla ut den resterande degen på en mjölad yta tills den är knappt 1 cm tjock och tillräckligt stor för att klä den förberedda formen.
STAPPA ut marmeladen i degen och sprid ut den så att den bildar en jämn yta.
FOLD över överflödig deg runt sidorna för att skapa en kant på 2 cm.
Rulla ut den resterande fjärdedelen av degen och skär ut den i långa remsor som är cirka 2,5 cm breda. (Använd en pastaskärare för att skapa en skrynklig kant om du har en sådan)
Skapa med de skurna remsorna en gittereffekt över toppen av syltan.
BAKA i 30-45 minuter, tills degen är gyllenbrun.
LÅT den svalna i formen innan den serveras.