The INSIDER Summary:
– Hälsosam snabbmat betraktas inte längre som en oxymoron.
– Restaurangkedjor som Chipotle och Sweetgreen använder sig av ingredienser som kommer från hållbara källor för sina menyer.
Det var inte så länge sedan som “hälsosamma restaurangkedjor”, eller mer specifikt “hälsosam snabbmat”, ansågs vara en oxymoron. Visst har kedjor som McDonald’s och Wendy’s erbjudit sallader under en längre tid nu, men att anstränga sig för att vara hälsosam genom några få symboliska menyalternativ gör inte en hälsosam restaurang till en hälsosam restaurang (som man brukar säga, man kan sätta läppstift på en gris…). Under de senaste åren har det dock dykt upp kedjerestauranger som är riktigt hälsosamma, och här är de tio bästa.
Så, vad är det som gör en kedjerestaurang “hälsosam”? Först och främst måste det vara en riktig kedja, med mer än 15 anläggningar och en robust expansionsplan. För det andra måste restaurangen göra en samlad och synlig insats för att servera hälsosam mat i hela menyn. Visst, det kan finnas några få undantagsprodukter för gäster som inte är ute efter en hälsomedveten måltid, men överlag måste menyn vara inriktad på hälsomedvetna gäster. Kedjorna fick extra poäng om de anstränger sig för att erbjuda kalorisnåla rätter på hela menyn och om de gör allt de kan för att hitta ansvarsfulla råvaror.
Tacksamt nog har det under de senaste åren dykt upp en hel uppsjö av hälsoinriktade “snabbmatskedjor”, och det gamla gardet har fått se sig tvunget att komma ikapp. Och vi talar inte bara om Panera Bread (som verkligen har tagit marknadsandelar från etablerade snabbmats- och snabbmatskedjor). Kedjor som fortfarande kan betecknas som nystartade företag, vissa med bara ett dussintal anläggningar, kommer in på scenen för att erbjuda en snabbmats- eller snabbmatsupplevelse till hälsomedvetna matgäster som letar efter en snabblunch som är tillverkad med ingredienser från ansvarsfullt producerade råvaror. Vi såg till att inkludera många av dessa typer av kedjor i vår ranking.
Så läs vidare för att få en inblick inte bara i kedjor som verkligen arbetar för att göra skillnad, utan också för att få en titt på framtiden för snabbmat. I takt med att fler och fler människor inser att hälsosam mat med högkvalitativa ingredienser är mycket mer gynnsamt för en hälsosam livsstil än en stekt kycklingmacka och pommes frites, kan du räkna med att några av de mindre kedjorna på vår lista kommer att bli lika vanliga som de stora kedjorna. Läs vidare för att ta reda på vilka 10 restaurangkedjor som är USA:s hälsosammaste.
Noodles & Company
Noodles & Company är en populär kedja som – överraskning! – är baserad på nudlar. Även om det finns en hel del pastarätter av alla sorter (från pad Thai till spaghetti och köttbullar) på menyn finns det också soppor, sallader, smörgåsar och desserter, och du kan skräddarsy dina egna måltider. De tänker mycket på hälsa när de planerar sin meny, så även om det förvisso finns ohälsosamma rätter på menyn finns det gott om hälsosamma alternativ också. Endast sojabönsolja används för stekning på denna kedja, och magra proteiner inkluderar hormon- och antibiotikafri kyckling, nötkött och räkor samt ekologisk tofu. Fullkornslinguine är ett hälsosamt nudelalternativ, och många små soppor och sallader innehåller 250 kalorier eller mindre per portion.
Subway
Subway har arbetat hårt för att främja hälsosamma matvanor. De har rullat ut hackade sallader, erbjuder bröd med nio korn samt flatbread och har många kalorisnåla smörgåsalternativ. På deras “Fresh Fit”-meny finns bland annat kyckling teriyaki med söt lök, rostbiff och Subway Club, som alla innehåller sex gram fett eller mindre. För de små finns Fresh Fit Kids-måltiderna tillsammans med skivade äpplen och mjölk. Sallader och Fresh Fit-måltider har certifierats som hälsosamma för hjärtat av American Heart Association.
Subways webbplats är också en bra resurs för dem som vill äta hälsosamt på kedjan. Fullständiga näringsuppgifter finns tillgängliga, tillsammans med information om allergier och en fullständig ingrediensguide, och det finns till och med en sektion “Expertråd” som drivs av företagets dietist och är full av artiklar om hur man kan leva och äta hälsosammare.
Chipotle
Chipotle, mer än någon annan kedja, framhäver verkligen sina hälsosamma egenskaper. Ja, de serverar burritos, som inte direkt är hälsokost, men om du tittar på ingredienserna som ingår i dem är det svårt att hävda att Chipotle inte är en hälsosam kedja. Chipotle övergick nyligen till att endast servera mat med ingredienser som inte innehåller genetiskt modifierade organismer, de håller på att fasa ut hydrerad olja från sina mjöltortillas, de har utarbetat partnerskap för att få tag på nästan alla sina ingredienser från gårdar och alla djur föds upp på betesmarker utan antibiotika eller hormoner. De har också lanserat tofubaserade sofritas som ett proteinalternativ för vegetarianer och har till och med lagt ut sitt guacamole-recept på nätet för att visa hur enkelt det är. Ja, om du äter en burrito från Chipotle varje dag kommer du garanterat att gå upp i vikt, men när det gäller ingredienserna är det tydligt att Chipotle håller sig till de mest högkvalitativa som finns tillgängliga, även om det innebär att priserna höjs.
Panera Bread
Panera Bread har ökat i popularitet till stor del på grund av uppfattningen att det är nyttigare än andra snabbmatskedjor eller snabbmatskedjor, och företaget har jobbat mycket hårt för att se till att det lever upp till dessa förväntningar. De uppnådde nyligen sitt mål att endast använda “rena ingredienser” utan MSG, konstgjorda transfetter, konstgjorda konserveringsmedel, färgämnen, sötningsmedel eller smakämnen, och alla menyalternativ utvärderas för att se till att de uppfyller de tre kärnområdena i deras livsmedelspolicy: rena ingredienser, transparent meny och positiv påverkan.
Menyn är full av hälsosam mat, från nybakat bröd till soppor (fransk lök och krämig tomat är båda vinnare); sallader som jordgubbsvallmocksås och kyckling, medelhavskyckling och quinoa, och kraftfull grönkåls-Caesar med kyckling; en mängd olika smörgåsar och plattbröd; och “buljongskålar” laddade med hälsosamma ingredienser som edamamame, linser, quinoa och burfria ägg.
Veggie Grill
På Santa Monica-baserade Veggie Grill, som har 28 restauranger i delstaten Washington, Kalifornien och Oregon, handlar det bokstavligen om grönsakerna, för det är allt du hittar där. Det är riskabelt att öppna en restaurang som är helt vegetarisk, men detta är en restaurang som uppenbarligen gör det på rätt sätt.
Menyn är uppdelad i Snacks & Shares (pankofriterad blomkål, makaroner och ost, örtrostade grönsaker), Bowls & Plates (Harvest Bowl med Field Roast korv, rostade grönsaker, superkorn, ångkokt grönkål, porcini svamp- och misosås och hampfrön), Sallader (bánh mì-sallad med ekologisk pressad och glaserad tofu, grillad aubergine, inlagda morötter, vitkål, jalapeños, basilika, koriander, mynta och marinerad grönkål, med en glasyr med fem kryddor) och smörgåsar (rökt tempehbacon med tomater, avokado, korianderpesto, ruccola och aïoli; veggieburgare, stekt “chikin'”, grillad portobello). Det finns också ett roterande urval av säsongsbetonade produkter samt öl och vin. Vegetarisk mat tenderar att vara slätstruken och tråkig när den är i fel händer, men en titt på Veggie Grills meny räcker för att det ska stå klart att du är i mycket goda händer om du besöker den.
Just Salad
Och även om Just Salad är en kedja som, ja, bara säljer sallad, så tar de sitt uppdrag att “tillhandahålla hälsosam mat av hög kvalitet på ett snabbt, ansvarsfullt men ändå överkomligt sätt” på stort allvar. Deras nötkött är gräsbetat, fisk och skaldjur hållbara, tofu ekologisk och antibiotikafri, kyckling uppfödd på ett humant sätt, och menyn är skapad av en registrerad dietist. Kedjans produkter är dessutom säsongsbetonade och levereras dagligen färska, och mycket av dem är ekologiska och GMO-fria.
Som du är mer än välkommen att skapa din egen sallad, finns det gott om färdiga sallader som har nytta av en kocks touch. Bland säsongens sallader finns Tulum Getaway (romaine, jicama, avokado, svarta bönor, majs, pumpafrön, tomater, jalapeños och tortillastrips), och en annan favorit är Asian Sesame Grain (mesclun, romaine, rödkål, rostad kyckling, vetebär, quinoa, edamame och krispiga wontons). På Just Salad är möjligheterna verkligen oändliga.
Protein Bar
Den som letar efter en proteinpackad lunch eller middag måste definitivt besöka Protein Bar. Uppdraget för den här kedjan är att förändra hur människor äter på språng, och även om de serverar mat snabbt är det verkligen inte snabbmat. På menyn finns bland annat en burrito, sallad eller skål med bräserat grillkött, quinoa, majs, grönkålssallad, druvtomater, rädisor och agave-grillsås, äggvitsröra, kyckling och vegetarisk chili samt ett brett utbud av blandade drycker och kallpressade juicer.
Företaget grundades av Matt Matros (som kom i form och tappade 15 kilo i 20-årsåldern) 2009, och den första lokalen i centrala Chicago blev en omedelbar succé. I dag finns det 13 Chicago-kontor, fyra i Colorado och två i Washington D.C.
Tender Greens
Tender Greens är en Los Angeles-baserad kedja med 23 kontor i Los Angeles, San Diego, Bay Area och Orange County, och en Berkeley-kontor är på gång. Företaget grundades på principen att alla dess produkter skulle komma från lokala boskapsuppfödare, jordbrukare, hantverkare, vingårdar, bryggerier och kafferosterier. De flesta av produkterna plockas dagligen på Scarborough Farms i Oxnard (investerare tillsammans med Danny Meyer) och resten kommer från små, hållbara och lokala gårdar. Butikerna är avslappnade och informella och de är utformade med hjälp av återvunnet material.
Menyn varierar från plats till plats beroende på vad som är färskt och säsong, men förvänta dig att hitta stora tallrikar, smörgåsar, stora sallader, soppor och växtbaserade tillbehör. Proteiner kan inkludera chipotle grillkyckling, marinerad grillad biff, örtborstad tonfisk och falafel, och sallader inkluderar kinesisk kyckling, grillad kyckling cobb, grillade thailändska räkor och vegansk (med farro, tranbär, hasselnötter, quinoa, gurka, rödbetor, grön hummus, tabbouleh och grönt). Det är svårt att gå fel på Tender Greens.
Sweet Green
Om du funderar på att besöka en kedjerestaurang för att äta en snabblunch tänker du troligen inte på att hämta något näringsrikt. Men det håller på att förändras med hjälp av Sweetgreen, som serverar hälsosam och läcker ekologisk mat som hämtas lokalt. Hållbarhet är i fokus, från maten till designen, och menyerna tillagas färska, använder säsongsbetonade råvaror och kommer från välrenommerade odlare. Sallader och spannmålsskålar är helt anpassningsbara. Om du vill äta hälsosamt och rent är Sweetgreen din nya bästa vän.
Samtidigt som du kan välja mellan ett stort urval av färdiga sallader och skålar kan du på menyn skräddarsy dina egna sallader och skålar med ingredienser från lokala producenter (när det är säsong); Bland alternativen finns ekologisk quinoa och farro, strimlad grönkål, ruccola och broccolibladblandning, råa betor, strimlad kål, basilika, kikärter, rostade sötpotatisar, arvsortstomater, lokal feta, Parmigiano-Reggiano chips, citrusräkor, ekologisk vit cheddar, egentillverkad hummus, bakad falafel… möjligheterna är i princip obegränsade.
LYFE Kitchen
Med 13 restauranger i Kalifornien, Colorado, Illinois, Nevada,Tennessee och Texas grundades Palo Alto-baserade Lyfe Kitchen 2011 och har i tysthet fått mer fart (och investerare) sedan dess. Frukost serveras till klockan 11 varje dag, och bland annat quinoa-kärnmjölks-pannkakor, en frittata med spenat och avokado och en grekisk yoghurtskål med blåbär, granatäpple, chiafrön och rostade mandlar. Till lunch finns bland annat ett flatbread med grillad kyckling och majs, karamelliserad lök, grillsås och mozzarella, mahi fish tacos med chayote slaw, koriander och chipotle aïoli samt en burgare av gräsbetat nötkött med cheddar; “obränd” kyckling med rostad brysselkål, butternut squash och cashewgräddsås, rostad lax med tomat och fänkål samt en skål med röd thailändsk curry med broccoli, aubergine, paprika, ärtor, vetebär och thailändsk basilika.
Det låter väl hälsosamt och gott? Men vet du vad? Varje enskild produkt på menyn, även hamburgaren, innehåller 600 kalorier eller mindre. Med ett brett sortiment av smoothies och öl och vin på kran är Lyfe Kitchen en kedja som det är lätt att förälska sig i och som dessutom är superhälsosam.