Stärkelse utgör en stor del av vår kost, främst för att de flesta livsmedel innehåller stärkelse som består av socker och kolhydrater. Dagliga livsmedel som potatis, majs, ärtor, sötpotatis, ris med flera kan alla ha ett högt innehåll av stärkelse. Stärkelse metaboliseras snabbt, vilket leder till ökade blodsockernivåer direkt efter att man ätit. Stärkelserika livsmedel är visserligen en viktig energikälla, men bör konsumeras med måtta för att man ska kunna dra nytta av dem. Många hälsoexperter rekommenderar inte att man äter stärkelserika livsmedel dagligen eftersom de kan hindra matsmältningen och kan öka blodsockret, vilket kan vara farligt för diabetiker.Varför ska man ta bort stärkelsen från grönsakerna?

Grönsaker som är rika på stärkelse och socker är vanligtvis proteinfattiga, och när de tillagas vid hög temperatur bildas ett giftigt ämne, akrylamid, som hämmar hjärnans hälsa. Ett högt stärkelseinnehåll ökar också sockernivåerna, vilket kan leda till potentiell utveckling av diabetes, fetma och andra hälsorisker. Medan vissa kolhydrater används av kroppen lagras de oanvända som fett. Därför är det absolut nödvändigt att avstärka dessa livsmedel så att du kan konsumera dem utan att behöva tänka på några återverkningar.

Grönsaker som är rika på stärkelse och socker har vanligtvis ett lågt innehåll av protein

De flesta grönsaker som potatis, ärtor, majs, sötpotatis och pumpa innehåller stärkelse. Den idealiska metoden för att ta bort stärkelsen från dem är att blötlägga dem ett tag. Att blötlägga dessa grönsaker kan bidra till att minska nivåerna av akrylamid, vilket gör dem något hälsosammare. Enligt en studie som publicerades i Journal of the Science of Food and Agriculture minskade akrylamidnivån med 48 procent genom att blötlägga dessa grönsaker i minst två timmar före tillagning. Dessutom kan blötläggning också avlägsna eventuella bekämpningsmedel från dem och minska giftigheten.

Vätsk riset i 30-40 minuter och skölj det senare för att minska stärkelseinnehållet

Ett annat livsmedel som har mest mängd stärkelse närvarande i det är ris. Allt du behöver göra är att skölja riset ordentligt i kallt vatten för att avlägsna både smuts och lite stärkelse. Fyll en kastrull med kallt vatten enligt mängden ris. Koka upp vattnet och tillsätt salt efter önskemål. När vattnet har kokat, tillsätt riset och låt det koka i två till tre minuter. Skölj nu riset i kallt vatten. När du sköljer kommer du att märka att vattnet är vitfärgat, vilket tyder på att det finns stärkelse. Fortsätt att skölja riset tills vattnet blir klart. Sätt tillbaka grytan på spisen och låt den stå på låg låga. Täck grytan med ett lock så att riset kokas ordentligt i ångan. Kom ihåg att detta endast kan göras om riset inte är blött innan det kokas. En annan metod är att blötlägga riset i 30-40 minuter och skölja det senare för att minska stärkelseinnehållet. samma metod bör följas för att avstärka baljväxter, spannmål och pasta. Dessa enkla och traditionella metoder hjälper inte bara till att minska stärkelseinnehållet utan gör dem också hälsosammare för att äta sådana livsmedel dagligen. Gå vidare och njut av din del av avstärkta grönsaker och ris.