Hej vänner!

I dag har jag två speciella personer att presentera er för.

Först vill jag att ni ska få träffa min nya favoritmacka. Den är varm, tjock, krispig på utsidan, mjuk och krämig på insidan, helt vegansk och helt utsökt.

För det andra vill jag att ni ska få träffa min make och smaktestare och uppmuntrare och golvsugare och blöjbytare och diskare och, och, och….

Jag älskar honom. SO. MIG.

Han är helt enkelt den bästa – och varje smart kvinna vet att man inte kan nöja sig med mindre än det bästa när det gäller att hitta en make. Jag är så välsignad. 🙂

När jag gör mig redo att göra min favoritmacka för den bästa maken är det här vad jag gör. Jag ställer fram 2 skivor fullkornsbröd, 2 matskedar vegansk majonnäs, 1/2 av en mogen avokado, 6 mycket tunna skivor grön paprika, 6 mycket tunna skivor rödlök och 2 teskedar extra jungfruolivolja.

• Först rostar jag väldigt lätt 2 skivor veganskt fullkornsbröd.
• Nästan 1 matsked vegansk majonnäs (jag använder Nasoyas Nayonaise för det mesta.) på 1 skiva bröd. Sedan lägger jag en 2:a matsked på en 2:a brödskiva. Jag skär upp en halv avokado och sprider skivorna på 1 brödskiva och strör avokadon med salt.

• Nästan sprider jag mina favoritgrönsaker över avokadon. Den här gången använde jag skivad grön paprika och rödlök, men tomat och spenat fungerar också utmärkt.

• Därefter slår jag ihop de två brödskivorna och penslar baksidan av varje skiva med ungefär en tesked extra jungfruolivolja. Kokosolja fungerar också utmärkt om du har det. Faktum är att kokosolja förmodligen är den bästa veganska oljan att laga mat med hälsomässigt, eller så har jag fått höra det.

• Och sedan, detta. Det här är vad du får när du sätter en stekpanna på medelhög till medelhög värme och steker varje sida av din smörgås i en minut eller två, tills brödet får en rostad gyllenbrun färg. Jag åt denna smörgås med ett par apelsinbitar och kallade det lunch. Åh vänta, var det inte meningen att den här smörgåsen skulle vara till min man? Woops.

Pssst! Han får dessa mackor hela tiden. Verkligen, han hade inget emot att jag åt den här. Egentligen var han borta på lektion, så han visste egentligen inte ens att jag gjorde den här smörgåsen överhuvudtaget… förrän han såg bilderna. :/