Hur man tillagar räkor

Räkor är ett mångsidigt livsmedel som du kan tillaga på flera olika sätt. Hälsosammare metoder är bland annat:

• Botten
• Steaming
• Grillning
• Brödning
• Sautéing

Om du inte bor nära kusten är räkorna i den lokala matbutiken sannolikt inte färska. De kommer att vara frysta eller tidigare frysta och tinade. Vissa matexperter säger att det är okej att köpa tinade räkor om du planerar att tillaga dem omedelbart. Frys dem bara inte in igen. Andra hävdar att tinade räkor kan ha frysts och tinats upp mer än en gång, vilket påverkar både konsistens och smak.

Metoderna varierar, men för att förbereda dina räkor ska du först blötlägga dem i kallt vatten innan du rensar dem. Vissa kockar använder saltvatten. För att ta bort skalet drar du först av benen och använder tummarna för att skilja skalet från kroppen. Du kan dra bort huvudet medan skalet lossnar.

Du kan ta bort svansen härnäst, men det är frivilligt. Det är också upp till dig att “avlägsna” räkorna. “Ådern” är den svarta matsmältningskanalen som löper längs ryggen. Använd helt enkelt en skalkniv för att separera köttet i en linje och gräv ut det.

När du är klar med tillagningen sköljer du räkorna och klappar dem torra.

Se till att du kokar räkorna helt och hållet. Du vet att de är klara när de krullar ihop sig – nästan i form av bokstaven “C” – och det gråa blir rosa.