Den BÄSTA hemlagade kryddkakan är ljus med höstsmak! Och den är superfuktig. Det här receptet innehåller gräddfil, olja och kärnmjölk. Säg nej till torr tårta! För att få fram smaken av de vackra kryddorna rostar du dem på spisen innan du lägger dem i smeten. Lägg kakan i lager med cream cheese frosting för den bästa kombinationen någonsin!

Det var en evighet sedan jag var och handlade. Jag bestämde mig äntligen för att beställa från Costco på Instacart. (Tar en Costco-körning ett och ett halvt år för någon annan? Jag tror att det beror på att jag blir helt vilse när jag försöker bestämma mig mellan 5 000 förpackningar med fruktsnacks eller 10 pund burkar med Nutella. Tough life decisions, you know.)

A ändå, Javier var vår inköpare:

“You will be getting 64 sticks of butter.” Jag älskar att han räknade ut det. Jag kan bara se Javier i Cosctos gångar och diskutera: “Ingen vettig person behöver väl 64 stänger smör!” Åh, hur lite du vet Javier.

Detta är inte första gången som mina inköpsförfrågningar har ifrågasatts av shoppare eller kontorister, särskilt när det gäller smör. Folk förstår helt enkelt inte hur man lever sitt bästa liv. Med smör, det är så.

Hälsningar på födelsedagen till matcharlatan! För nio år sedan skrev jag mitt första inlägg här på The Food Charlatan. Jag kan inte tro det! Jag har svårt att minnas hur livet var innan bloggen. Tiden flyger iväg!

För att fira har jag kommit på 9 saker som jag har lärt mig under de senaste 9 årens bloggande.

1. Smör gör allt bättre. (Se ovan.)
2. Instagram kommer alltid att få dig att känna att ditt liv inte är så coolt, men det är en lögn. Du är faktiskt ganska cool.
3. Kakor och kakor får fler klick på bloggen än en hälsosam middag. Är du verkligen förvånad över detta?
4. Matkassepersonal kommer alltid, alltid att bli chockade över hur mycket mat jag köper.
5. När främlingar frågar vad jag gör för att försörja mig har jag ingen aning om vad jag ska säga. De flesta antar att “matbloggare” betyder att jag recenserar restauranger. Lustigt, eller hur? Nästa fråga är hur mycket pengar jag tjänar. UMM, hur mycket pengar tjänar du? Ha!
6. En del kommentatorer har låtit mig veta att de tycker att jag saltar min mat för mycket. De har fel.
7. Mina barn tycker att det är helt normalt att deras mamma lagar samma maträtt fyra gånger i rad.
8. Ibland är det okej att slänga mat. Jag vet, jag vet, det här låter hemskt. Men jag har bara så många parametrar som jag kan arbeta inom åt gången. Att hantera mat till min stora familj och mat till bloggen fungerar parallellt många gånger: mina barn kommer verkligen att äta Easy Mac and Cheese varje kväll i en vecka. Men fyra hela äppelpajer på en vecka? Jag måste tänka på min hälsa! Och gissa vad, jag frågade, mina grannar ville inte ha mina tre första förkastade pajer, och jag hade inte tid att leverera dem till någon annan. Matavfall brukade verkligen störa mig, men jag har blivit mer zen när det gäller det. Det är bara en del av mitt jobb.
9. Matbloggande är så roligt! Allvarligt talat. Jag känner mig så lyckligt lottad att jag får kalla detta mitt jobb. Om du hade sagt till mig för nio år sedan att detta skulle bli mitt liv skulle jag ha skrattat dig i ansiktet.

Här finns länkar till alla mina jubileumsinlägg (ungefär), om du vill ta en promenad i minnenas spår!

(2011) Det första blogginlägget på The Food Charlatan: (2012) The Food Charlatan 1st Anniversary: The Food Charlatan 1st Anniversary: Pumpkin Oatmeal White Chocolate Cookies
(2012) The Food Charlatan 1st Anniversary: The Food Charlatan 1st Anniversary: Cake Mix Coffee Cake
(2013) The Food Charlatan 2nd Anniversary: The Food Charlatan 2nd Anniversary: (Jag gjorde en omtagning av mitt första recept, vilket jag ångrar helt och hållet!)
(2014) The Food Charlatan 3rd Anniversary: Pumpkin Oatmeal White Chocolate Chip Cookies: (2015) The Food Charlatan 4:e årsdagen: The Food Charlatan har fått en ny bloggdesign
(2015) The Food Charlatan 4:e årsdagen: The Food Charlatan har fått en ny bloggdesign: (2016) The Food Charlatan 5th Anniversary: The Best Chocolate Cake I’ve Ever Had
(2016) The Food Charlatan 5th Anniversary: The Food Charlatan 5th Anniversary: The Best Chocolate Cake I’ve Ever Had: (2017) The Food Charlatan 6:e årsdagen: Death by Chocolate Bundt Cake
(2017) The Food Charlatan 6:e årsdagen: (2018) The Food Charlatan 7:e årsdagen: Upside Down Almond Crunch Cupcakes
(2018) The Food Charlatan 7:e årsdagen: Upside Down Almond Crunch Cupcakes
(2018) Ginger Sticky Toffee Pudding Cake
(2019) The Food Charlatan 8:e årsdagen: (Det här receptet har just presenterats i The Pancake Princess’ Coffee Cake Bake Off!)

För att fira min bloggs födelsedag bestämde jag mig för att göra en tårta! Med MASSOR av smör! Det är en av de bästa tårtorna som finns: Spice Cake. Med färskostglasyr! Vem kan säga nej till den här kombinationen?

Vad är Kryddkaka?

Kryddkaka är en höstsmakande kaka. Den görs med alla dina favoritkryddor med pumpakänsla: kanel, muskot, ingefära, kryddnejlika, kryddnejlika, kryddpeppar och kardemumma. Det är inte alla recept som använder varenda en av dessa, men jag älskar en extremt smakrik kryddkaka, så jag använder dem alla! Den är perfekt för hösten och vintern! Men egentligen skulle jag kunna äta den när som helst. Speciellt när man lägger till cream cheese frosting.

Jag anpassade min favorit Homemade White Cake till det här receptet. Jag bytte ut en del av sockret mot brunt socker, lade till melass och mandelextrakt och naturligtvis alla kryddor. Det är en så varm och välkomnande tårta.

Hur man gör Spice Cake

Först ska vi börja med kryddorna.

Här är de: kanel högst upp till vänster, muskotnöt, ingefära, kryddnejlika, kryddpeppar och kardemumma i mitten.

Värma upp lite neutral olja i en liten stekpanna. Jag gillar att använda lättsmakande olivolja, men rapsolja, vegetabilisk olja osv. fungerar alla bra. När oljan är varm, tillsätt kryddorna och låt dem bubbla i ungefär en minut. Var försiktig och låt det INTE brinna. Jag brände den första gången jag försökte detta. Var försiktig, en minut är gott och väl räcker för att rosta. Det ska lukta fantastiskt gott. Låt den svalna helt och hållet. Jag stoppade min kryddolja i frysen i några minuter.

Som när man “blommar” kryddor i olja för matlagning gör vi det för den här kakan. Att värma dem i lite fett hjälper dem att vakna upp lite och förhöjer smaken. Jag går aldrig tillbaka!

Skummande smör och socker, tillsätt sedan den svalnade oljan. Varm olja kommer att ställa till det för ditt vackert krämade smör och socker så ha tålamod och låt det svalna.

Mixa ihop mjölet (se till att sikta det) och övriga torra ingredienser, sedan alla våta ingredienser i en annan skål, helst en med en pipa. Ägg, kärnmjölk, gräddfil, melass, mandelextrakt, vaniljextrakt, oh my! Det är därför den här kakan är så fuktig. Blanda i lite av mjölet, sedan lite av de våta ingredienserna och så vidare. Det är bäst att alternera. När smeten går ihop och du skrapat botten och sidorna slutar du att blanda.

Linera dina kastruller med pergamentpapper om du vet vad som är bra för dig.

Denna tårta bakas upp helt platt.

Stapla dem alla på varandra och frosta med cream cheese frosting! Det är verkligen den bästa kombinationen. Så här gillar jag att frosta kanterna på min tårta, jag börjar från toppen och går neråt.

Vilken frosting ska man lägga på Spice Cake

En person messade mig efter att jag hade lagt upp en bild på den här kakan på Instagram och berättade att hennes mamma alltid gjorde kryddkaka med jordnötssmörsglasyr! Jag skulle aldrig ha tänkt på den kombinationen, men det låter ganska fantastiskt. Vad tycker du? Chokladsmörkräm skulle också vara gott på kryddkakan, eller karamellglasyr skulle också vara delikat. Uppdatering: Någon kommenterade om lönnfrosting och jag glömde helt bort att rekommendera denna Maple Pecan Frosting. Den skulle vara fantastisk på den här kakan! Det finns även en färskostversion till min morotskaka som också skulle vara jättegod.

Sysselsätt dig för att din tunga träbräda som du använder som bakgrund inte ska ramla ner på din tårta när det blåser. Det är ganska tråkigt, haha. Den goda nyheten är att det automatiskt förvandlade det till en sån där dag där jag tar en gaffel direkt i en treskiktskakaka istället för att bry mig om en skiva. Ni känner till de där dagarna, eller hur? Nej, bara jag? Whoops.

Mer hemlagade kakrecept som du kommer att älska!

• Lätt banankaka << Jag älskar den här enkla arkkakan! Perfekt när man har mogna bananer!
• The Best Homemade White Cake of Your Life << dagens recept är löst baserat på detta recept!
• Paul’s Pumpkin Bars << detta är mer tårta än bar, men det är vad Paul kallade dem! Så goda.
• Easy Pumpkin Pie Cake << som pumpapaj och tårta i ett!
• The Best Carrot Cake << Jag älskar det här receptet! Den är så god med cream cheese frosting!
• Pumpkin Roll Recipe << den här ihoprullade kakan är en klassiker för hösten!
• The Best Chocolate Cake I’ve Ever Had << fortfarande sant än i dag. Prova den med cream cheese frosting!
• Cinnamon Cardamom Cake << detta är en doktorns kakmix! älskar den.
• Sour Cream Coffee Cake, with a Ridiculous Amount of Streusel << om du älskar streusel, gör den här kakan.
• Bundt Cake från Chelsea’s Messy Apron
• Strawberry Shortcake Layer Cake från Melissa’s Southern Style Kitchen
• Turtles Layer Cake från Liv for Cake

Facebook | Pinterest | Instagram

print

Har du gjort det här receptet?

Lämna en recension ”

Hembakad kryddkaka med gräddostglasyr

Serverar 12-16 portioner

Den BÄSTA hemgjorda kryddkakan är ljus av höstsmak! Och den är superfuktig. Det här receptet innehåller gräddfil, olja och kärnmjölk. Säg nej till torr tårta! För att få fram smaken av de vackra kryddorna kan du rosta dem på spisen innan du lägger dem i smeten. Lägg kakan i lager med färskostglasyr för den bästa kombinationen någonsin!

Ingredienser

För kakan

• 1/2 kopp vegetabilisk olja eller lätt smaksatt olivolja
• 1 matsked kanel
• 1 och 1/2 tesked muskot.
• 1 och 1/2 tesked ingefära
• 3/4 tesked kryddnejlika
• 3/4 tesked kardemumma
• 1/2 tesked kryddpeppar
• 1 kopp (2 pinnar) smör
• 2 koppar brunt socker, packat
• 1 kopp strösocker
• 5 stora ägg
• 1 kopp kärnmjölk*
• 2 teskedar mexikansk vanilj
• 1 tesked mandelextrakt
• 2 matskedar melass
• 1/2 kopp gräddfil
• 3 koppar + 2 matskedar allsidigt mjöl, siktad
• 1 tesked kosher salt
• 1 matsked bakpulver

För glasyren

• en dubbel sats av denna Cream Cheese Frosting

Instruktioner

1. Börja med att rosta dina kryddor. Hetta upp en liten stekpanna på medelvärme och tillsätt 1/2 kopp neutral olja. Tillsätt i en liten skål 1 matsked kanel, 1 och 1/2 tesked muskot, 1 och 1/2 tesked ingefära, 3/4 tesked kryddnejlika, 3/4 tesked kardemumma och 1/2 tesked kryddpeppar. När oljan är varm, tillsätt kryddorna på en gång och rosta dem i cirka 1 minut. Titta noga efter så att det inte bränns. Det kommer att bubbla lite grann. Ta bort den från värmen efter ungefär en minut, när det luktar väldigt väldoftande. Låt den svalna helt och hållet. Jag stoppade min i en skål i frysen.
2. Värma ugnen till 325 grader F. Spåra konturerna av 3 9-tums kakformar på pergamentpapper. Skär ut cirklarna och lägg dem i botten av varje tårtform. Se foton. Med pappret i botten av formen använder du nonstickspray för att smörja varje tårtform mycket väl, även uppför sidorna.
3. I en stor skål eller en stativblandare vispar du 1 kopp mjukt smör tills det är slätt. (Du kan faktiskt börja med kallt smör om du har en stativblandare. Vispa bara ett par minuter, skrapa sidorna, tills det är slätt.)
4. Häll i 2 koppar packat brunt socker och 1 kopp granulerat socker. Vispa smör och socker i 2 minuter, stanna en gång för att skrapa sidor och botten.
5. När kryddoljan är kall, tillsätt den till smörblandningen och vispa väl.
6. I en medelstor skål med pipa (eller i en av de där jättestora 8-bägarmätskålarna i glas), tillsätt 5 stora ägg. Vispa med en visp tills det är jämnt. Tillsätt 1 kopp kärnmjölk*, 2 teskedar mexikansk vanilj, 1 tesked mandelextrakt,** 2 matskedar melass och 1/2 kopp helfet gräddfil. Vispa ihop allt tills det är slätt.
7. Placera en finmaskig sil över en medelstor skål. Skeda och jämna ut 3 koppar + 2 matskedar mjöl i silen. Tillsätt 1 tesked kosher salt och 1 matsked bakpulver. Rör om tills allt har gått genom silen och siktas väl.
8. Alternativt tillsätter du äggblandningen och mjölblandningen till smörblandningen och slår varje gång. Jag tillsatte hälften av vätskan, rörde, hälften av mjölet, rörde och upprepade sedan.
9. Mixa ENDAST tills det är precis blandat. Skrapa botten och sidorna för att försäkra dig om att allt är införlivat.
10. Fördela smeten mellan de 3 förberedda formarna.
11. Bak kakorna i 325 grader i cirka 27-30 minuter.
12. Anmärkningar om bakning: Jag gillar att baka mina kakor en i taget eftersom min ugn inte är helt fantastisk. Jag har dock också gjort två kakor åt gången. Jag skulle inte göra alla 3 tårtorna på en gång, om du inte har en ganska fantastisk ugn som du litar på.
13. Hur du än väljer att grädda, se till att du roterar dem 2/3 av vägen genom gräddningstiden. Det innebär att du vänder formen 180 grader om det är en tårta, eller om det är två tårtor, byter plats på dem. Tårtformarna får INTE röra ugnskanten.
14. Öppna INTE ugnsluckan överhuvudtaget, utom när du behöver vända på formarna. Rotera pannorna vid ungefär 22 minuter. Om hela toppen ser helt flytande ut ska du inte rotera ännu. Du vill inte att din tårta ska tappa luft genom att flytta den. Återigen, den totala gräddningstiden för varje tårta är cirka 27-30 minuter.
15. Hämta ut tårtan/tårtorna ur ugnen. Låt dem svalna på ett kylgaller i cirka 15 minuter. Använd en kniv för att lossa kakans kant från formen. Använd handen för att vända kakan på kylgallret och fortsätt att svalna. Vid det här laget lägger jag dem ofta i frysen i 20 minuter eller så för att påskynda kyltiden.
16. När tårtorna är svala eller delvis frysta (jag tycker att det är lättare att frosta frysta tårtor), frostas de med en DUBBEL mängd av denna Cream Cheese Frosting. Du behöver 2 pinnar smör, 2 förpackningar färskost och 5-8 koppar florsocker, beroende på hur tjock du vill ha din frosting. För tårtan på de här bilderna använde jag 5 koppar florsocker i en dubbel sats. Klicka på länken för receptinstruktioner.

av The Food Charlatan

Receptanteckningar

*Skummare kärnmjölk duger utmärkt! Jag provade det. Tillsätt 1 matsked vinäger i en mätbägare med 1 kopp och fyll den sedan med mjölk till 1 kopps märke. Använd den mjölk med högst fetthalt som du har, helmjölk är bäst. Rör ihop det och låt det stå ett par minuter för att tjockna.

**Du kan ersätta mandelextraktet med vaniljextrakt om du föredrar det. Du kan också använda vanlig vanilj istället för mexikansk om det är vad du har.

Alla bilder och all text © The Food Charlatan

Om du gör det här receptet, dela det på Instagram och använd hashtaggen #TheFoodCharlatan så att jag kan se det!