Om du vill hoppa över fotohandledningen och gå direkt till recepten klickar du på dessa länkar:

Nut Delight Bar Recept

Mörk choklad & Sea Salt Bar Recept

Almond Coconut Bar Recept

Frukt & Nut Delight Bar Recept

Mörk choklad Cherry Cashew Bar Recipe

Peanut Butter Dark Chocolate Bar Recipe

Almond & Apricot Bar Recipe

Blueberry Pecan Bar Recipe

Är du ett fan av KIND-kakor som jag? De är min absoluta favorit bland de icke hemgjorda godbitarna. Lyckligtvis för mig är de gjorda med hälsosamma ingredienser och är högt rankade på många listor över näringsrika barer. Jag tar dessa framför en godisbar vilken dag som helst. Men de är dyra, vilket ledde till att jag experimenterade lite för att ta reda på hur man kan göra en hemlagad version av dessa populära barer. Efter en hel del försök och misstag tror jag att jag har lyckats få fram autentiskt smakande kopior av den riktiga varan. Det här inlägget är långt, eftersom jag delar med mig av 8 recept på de mest populära KIND-barerna. Så fortsätt att scrolla om det är någon speciell du letar efter.

Favoritvarianter. KIND bars finns i så många läckra smakkombinationer att det verkligen är svårt att välja mellan dem. Det var inte förrän jag gjorde en informell omröstning på min Facebook-sida som jag upptäckte att MASSOR av Yummy-läsare gillar KIND-bars lika mycket som jag, och de flesta har bestämda favoritsorter. I det här inlägget delar jag med mig av mina copycatrecept för de mest populära smakerna hemma hos mig och bland Yummy-läsarna. De är:

• Nut Delight (King-Mans favorit)
• Almond Coconut (toppkandidat bland Yummy-läsarna)
• Mörk choklad, nötter& Havssalt (en nära tvåa)
• Jordnötssmör Mörk choklad
• Mörk choklad, Körsbär & Cashew
• Aprikos Mandel
• Frukt & Nöt
• Blåbär Pecan

Om din favorit inte kom med på listan är chansen stor att du kan komma på hur du kan modifiera mina recept med andra ingredienser. De följer alla samma grundrecept.

Hälsosamt eller inte? Jag antar att man kan diskutera om KIND-bars är näringsbars, eller energibars, eller proteinbars, eller hälsosamma godisbars. Jag tycker att de är allt detta. De är fulla av hälsosamma, proteinrika, energirika, glutenfria ingredienser. Även om de är sötade främst med honung (tillsammans med lite majssirap) och inte innehåller något bearbetat vitt socker, är de ändå sötade. Så KIND-bars är fortfarande något som jag betraktar som ett utsvävande, men ett VÄLDIGT hälsosammare utsvävande än vilken godisbar som helst och de flesta andra näringsbars. KIND-barerna fick nyligen toppbetyg av Backpacker Magazine för de bästa näringsbarerna att ta med sig på en vandring.

Kopianjämförelse. Så här ser mina första copycats ut jämfört med deras KIND-barinspirationer:

Okej, mina är inte identiska, men de är förbaskat nära. Och smaken och näringsprofilen är också jäkligt nära. Här är uppdelningen av min version:

Näringsdata för 1 copycatbar (listad i ordning från minst till mest kalorier); alla utom 1 under 200 kalorier!

Vegan? Inga problem. Utelämna honungen och använd helt och hållet brunt rissirap. Använd veganska chokladbitar till dropparna.

STADSRÄTTNINGAR! Den kanske mest spännande delen av att göra egna KIND bar copycats är de pengar du sparar. De kan vara dyra att köpa. Jag köper ingredienserna till min hemgjorda version på Trader Joe’s och på Amazon. (Du kan också köpa KIND-stänger från Amazon.

Replikering av receptet. Det krävdes ganska många omgångar för att få receptet rätt. Ingredienserna är enkla, men att komma fram till hur man skulle tillaga barerna så att de fick rätt konsistens krävde en del experimenterande. Jag försökte baka dem, men det mesta av honungssirapen hamnade på botten av stängerna. Så även om det innebar ett extra steg, så kokade jag honungssirap på spisen. Jag ville att de färdiga stängerna skulle vara tillräckligt fasta för att hålla ihop men inte så spröda att de inte kunde skäras lätt. Det är konsistensen hos KIND-kakorna som är en del av deras attraktionskraft, knapriga nötter med en lätt tuggig konsistens; lite klibbiga, men inte för kladdiga för att kunna skäras, hålla sin form och förvaras för senare. Nyckeln till konsistensen är att koka honungssirapen till rätt temperatur innan den blandas i nötblandningen.

Bonustermometer krävs. I slutändan var det enda sättet jag hittade för att få rätt konsistens varje gång att använda en godistermometer. Det tar bort allt gissningsarbete när man gör dessa bars. Om du inte har någon godistermometer kan det vara ett bra tillfälle att skaffa en. Du kommer att spara tillräckligt med pengar på den första omgången kakor för att mer än betala för godistermometern. (Bara så att du vet, jag är ganska mästerlig på att rationalisera inköp av nya köksprylar – det har tagit år av övning. King-Man älskar att tolerera detta om mig.)

Visa på Amazon: Min favorit godistermometer

Steg-för-steg-foton för att göraCopycat KIND Bars

Först ska jag visa dig hur du gör grundblandningen och skär ut stängerna. (Alla 8 barrecept följer samma grundrecept.) Sedan delar jag med mig av ingredienser och tips för de 8 specifika barrecepten.

GRUNDPROCEDUR – Nöt- och fruktblandning

Steg 1. Samla ihop ingredienserna till nöt- och fruktblandningen. Var och en av de 8 barrecepten innehåller någon kombination av dessa ingredienser.

• hela mandlar — i alla 8 barerna i varierande mängder; de lämnas hela (inte hackade)
• andra nötter — dessa varierar från bar till bar; du kan ersätta andra valfria nötter så länge du håller den totala volymen oförändrad. Oavsett vilken nötkombination du använder bör en del av nötterna vara hackade, eftersom de mindre nötbitarna hjälper till att binda ihop blandningen.
• torkade frukter — dessa ingår i vissa bars (inte alla); i recepten uppmanas du att hacka dem antingen fint eller grovt för bästa smak och konsistens
• f linfrömjöl (samma som malda linfrön) — används i de flesta barrecepten
• uppblåst hirs, ris eller annat fullkorn — används i alla 8 bars. KIND-kakorna innehåller “knäckt ris” i ingrediensförteckningen, men risbitarna är små bollar. Jag kunde inte komma på hur jag skulle kunna replikera detta och fann att puffad hirs var det närmaste & enklaste alternativet. De puffade kornen är inte krispiga, men de ger lätthet åt barens konsistens. Om du föredrar något krispigt kan du använda ett krispigt brunt risgryn (liknande Rice Krispies) som på bilden nedan. Jag köpte alla dessa på Whole Foods. De finns också i större mängder på Amazon.

Visa på Amazon: linfrömjöl, hirs-puffar, ris-puffar, brunt ris-krisp

Steg 2. Rosta nötterna (om du inte köpt dem redan rostade). Sprid ut nötterna i ett enda lager på en stor bakplåtspappersplåt. Rosta dem i ugnen i cirka 10 minuter tills de är doftande och lätt rostade.

Steg 3. Spraya eller smörj en stor skål, en blandningssked/spatel, en 9×13 bakplåtspapper och botten på ett dricksglas. Ställ dem åt sidan tills vidare. (Det här steget gör det så mycket lättare att sätta ihop stängerna utan att ingredienserna fastnar där du inte vill ha dem.)

Steg 4. Lägg de rostade nötterna, den puffade hirsen, linfröna och den torkade frukten (om du använder den) i den stora skålen. Rör om för att kombinera. Ställ åt sidan.

Den grundläggande proceduren — Att göra honungssirap & som formar stängerna (används i alla 8 stängerna)

Steg 1. Samla ihop ingredienserna till sirapen:

• salt
• vanilj
• honung
• brunt rissirap – den har en nötaktig smak. Ersätt ljus majssirap för en mer neutral smak.
• fryst äppeljuicekoncentrat (visas senare)–detta tillsätts endast till sirapen för de barer som har torkad frukt för att förstärka fruktsmaken; jag identifierar vilka recept som behöver äppeljuicen längre ner i inlägget.

Visa på Amazon: ekologisk brun rissirap, ekologisk ljus majsirap, ekologisk honung

Steg 2. Blanda honung, brun rissirap, vanilj och salt i en 1-1/2 eller 2-kilos kastrull. Sätt in en godistermometer i blandningen. Jag använde en värmetolerant spatel för att röra om; den gör ett bra jobb med att jämnt skrapa botten av kastrullen när du rör om blandningen. En träsked är ett annat alternativ.

Om du ska köpa en godistermometer rekommenderar jag varmt min. Den är hållbar i rostfritt stål, lätt att läsa av och tål diskmaskin. Jag föredrar den betydligt framför den traditionella, rörformade som jag brukade ha (den var bräckligare, måste tvättas för hand och gick så småningom sönder).

• Visa på Amazon: godistermometer, värmetolerant spatel, sked/spatel grytklämma

Steg 3. Koka blandningen på medelhög värme tills den når 260 grader – detta är den “hårda bollen” som avläses på godistermometern (tar ca 6-8 minuter). Rör om ofta; blandningen kommer att skumma upp när den kokar. Håll ett ständigt öga på den när den når 240 grader, eftersom värmen stiger mycket snabbt efter det och kommer att nå 260 grader snabbare än du kan förvänta dig.

• OOPS ALERT! Om du råkar överkoka sirapen av misstag kan du fortfarande använda den så länge den inte har börjat brinna. Skillnaden är att du får KIND sprött i stället för stänger. Du kan bryta av den i hårda bitar i stället för att skära den i tuggiga stänger. Det smakar fortfarande jättebra. (Jag vet, för denna OOPS inträffade när jag utvecklade det här receptet.)

Steg 4. Häll omedelbart den varma sirapen i nötblandningen. Rör om snabbt och ordentligt, skrapa från botten, tills allt är jämnt överdraget och blandat.

Steg 5. Överför snabbt den varma blandningen till den besprutade/smorda 9×13 formen. Den svalnar och tjocknar snabbt. Sprid ut den jämnt i formen. Det är lättast att göra detta med händerna; sprid ut och tryck på blandningen för att täppa till luckor och fördela den jämnt över hela formen. Använd botten av ett smort/sprayat dricksglas för att platta ut blandningen ytterligare; använd en knackande rörelse för att packa ner den kompakt.

• se på Amazon: bakplåtssats (jag använde den stora i den här uppsättningen för att rosta nötterna och den lilla storleken 9×13 för att sprida ut den här tillagade blandningen.)

Steg 6. Låt stängerna svalna i formen i ca 20 minuter (de är lättare att skära när de fortfarande är lite varma och inte har hårdnat helt och hållet). Vänd på formen och knacka på den så att smeten lossnar i en enda stor bit.

Steg 7. Skär ut stängerna. Jag använder en degskrapa/hackare för att göra raka jämna snitt, du kan också använda en stor kniv. Skär först plattan i kvartar. Skär sedan varje fjärdedel i 5 stänger, vilket ger totalt 20 stänger. (OBS: Om stängerna svalnar för mycket och blir för hårda eller spröda för att skäras, sätt tillbaka dem i den varma ugnen i 1-2 minuter för att mjuka upp dem och fortsätt sedan med att skära.)

• Visa på Amazon: degskrapa/hackare

DEN GRUNDLÄGGANDE PROCEDUREN – Att tillsätta chokladstänk

Flera av stängernas smaker är toppade med mörka chokladstänk. Om du är ett chokladfantast är du välkommen att lägga till chokladdimma på alla barer.

Steg 1. Sätt ihop ingredienserna:

• Mörk chokladchips – leta efter chips som innehåller 60-70 % kakao. Du kan också hacka en bar med mörk choklad i små bitar.
• grapfröolja, vegetabilisk olja eller annan olja med neutral smak

Steg 2. Smält chokladbitar och olja. Lägg chokladchips och olja i en mikrovågsugnssäker skål. Koka på hög effekt i intervaller om 20 sekunder, rör om vid varje stopp, precis tills de sista chipsen smälter i blandningen. Lägg den smälta chokladen i en pressflaska; sätt flaskan i en burk med varmt vatten för att behålla den smälta konsistensen om du inte använder den omedelbart. Alternativt kan du lägga smält choklad i en plastpåse med dragkedja, klippa av hörnet med en sax och pressa choklad genom hålet.

• se på Amazon: plastpressflaska

Steg 3. Ringla över chokladen. Om du vill efterlikna mönstret på KIND-stängerna kan du applicera chokladen i diagonala ränder. Även om KIND-barerna också har ett överdrag av choklad på botten av varje bar, tycker jag att de övre dropparna räcker, och du kan enkelt lägga till fler droppar på toppen om du vill ha mer choklad. Men om du vill att dina ska ha en chokladbotten är det lätt att göra. Innan du lägger på drozzles på toppen smälter du ytterligare chokladbitar och doppar bottnarna på varje bar i den smälta chokladen. Låt stängerna vila på pergamentpapper och lägg på drizzles på toppen. Låt stelna tills de hårdnar och ta sedan försiktigt bort stängerna från pergamentpappret.

Om du vill att chokladen ska stelna snabbare kan du flytta stängerna till kylskåpet efter att de har legat i rumstemperatur i en halvtimme. (Flytta dem inte till kylskåpet på rätt sätt; extrema/snabba temperaturförändringar kan få chokladen att blomma upp och få en pudrig vit film). När chokladen har hårdnat kan du överföra stängerna till en lufttät behållare.

LAGERTIPS. Stapla stängerna i en lufttät behållare med pergamentpapper mellan lagren för att förhindra att de fastnar. Eller så kan du slå in varje bar individuellt i pergamentpapper innan du lägger dem i behållaren. De inslagna stängerna är praktiska om du vill ta med dig en att ta med dig när du lämnar hemmet. Förvara i rumstemperatur i upp till 1 vecka. Jag föredrar att kyla mina för att förlänga lagringen ännu längre. Att kyla barerna håller dem också fastare och mindre kladdiga barer. Barerna kan också frysas in.

Här är ingredienser & steg för att göra de8 olika KIND bar copycat smakerna

Nut Delight KIND Bar copycat

Klicka för Nut Delight Bar recept detaljer

Mörk choklad, Nötter & Sea Salt KIND Bar copycat

Klicka på Mörk choklad & Sea Salt Bar recept detaljer

3. Almond & Coconut KIND Bar copycat

Klicka på Almond Coconut Bar receptuppgifter

Visa på Amazon: kokosflingor, ekologiska kokosflingor (finns även på Whole Foods)

4. Frukt & Nöt KIND Bar copycat

Klicka för Frukt & Nöt Delight Bar receptdetaljer

Det här receptet tillsätter lite tinat fruset äppeljuicekoncentrat till honungssirapen för att förstärka fruktsmaken i baren. De torkade frukterna behöver tärnas ganska små så att de fördelas i hela baren. Jag använde en mini matberedare, men du kan också tärna dem för hand med hjälp av en kniv.

Se på Amazon: mini matberedare

5. Dark Chocolate Cherry Cashew KIND Bar copycat

Klicka för mer information om receptet på Dark Chocolate Cherry Cashew Bar

6. Peanut Butter Dark Chocolate KIND Bar copycat

Click for Peanut Butter Dark Chocolate Bar recipe details

Jag försökte först göra de här barerna med vanligt jordnötssmör, men kunde inte få konsistensen rätt med hjälp av mitt grundläggande recept på honungssirap. PB2 fungerade dock perfekt.

Vad är PB2? Det är ett pulveriserat jordnötssmör. Det är helt enkelt jordnötssmör med 85 % av fettet borttaget. Med all smak och protein från vanligt jordnötssmör rekommenderas PB2 som ett utmärkt sätt att minska kalorierna i alla dina favoritrecept med jordnötssmör. Det finns på vissa Whole Foods och hälsokostbutiker samt på Amazon. Min livsmedelsbutik har nyligen börjat sälja det också.

Visa på Amazon: PB2 jordnötssmör i pulverform

7. Almond & Apricot KIND Bar copycat

Klicka för Almond & Apricot Bar receptdetaljer

Det här receptet tillsätter tinat fryst äppeljuicekoncentrat till honungssirapen för att förstärka fruktsmaken i baren. De torkade aprikoserna kan hackas för hand eller med en mini-matberedare.

8. Blueberry Pecan KIND Bar copycat

Klicka för mer information om receptet på Blueberry Pecan Bar

Det här receptet lägger till lite tinat fryst äppeljuicekoncentrat till honungssirap för att förstärka fruktsmaken i baren.