Om du är puertorican vet du att när du planerar fester på ön kan du inte missa en bekant eller familjemedlem som erbjuder sig att laga den här rätten på grund av dess goda smak och enkla tillagning.

Det speciella med det här receptet är den tid som escabeche (en typ av sås gjord på vinäger, lagerblad och andra ingredienser, enligt Kungliga spanska akademin) tillbringar i kylskåpet tillsammans med den gröna guineon.

Recept

Tid: 20 minuter

Vad behöver jag?

Ingredienser:

3 koppar vatten

salt (efter smak)

8 gröna bananer

2 lökar (skivade och hackade)

1 kopp olivolja

1 kopp olivolja

Salt (efter smak)

8 gröna bananer

1 kopp olivolja oliv

½ kopp vinäger

5 till 6 lagerblad

pepparkorn (efter smak)

oliv (efter smak)

Optionellt: ½ kopp mjölk för att koka bananerna

Vad gör jag?

Förfarande:

I en stor kastrull på medelvärme, tillsätt vatten, salt och bananer och koka i 8 minuter. Eventuellt kan du också tillsätta mjölk för att förhindra att guineon släpper sin berömda “fläck” och får en mörkare nyans.

Under tiden lägger du löken i en annan kastrull och bryner den i några minuter. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och koka tills löken har fått en mjuk konsistens. När såsen är klar skalar och hackar du guineorna, häller över guineorna och förvarar dem i en till två dagar i kylskåpet.