Om du försöker införa en mer naturlig och hälsomedveten kost i ditt liv finns det många saker som du kan göra hemma i stället för att köpa i affären som kan gynna din kropp. En av de enklaste och hälsosammaste sakerna du kan göra för att förändra din kost är att lära dig att göra jäst hemma.
Du kanske undrar varför du skulle vilja göra din egen jäst när du kan köpa den redan gjord i matbutiken. Det du köper i affären är väldigt annorlunda än naturligt tillverkad jäst. Butiksjäst är laboratorieskapad och innehåller ofta tillsatser som kan skada vårt matsmältningssystem och till och med rubba sjukdomar eller orsaka allergier.
Naturlig jäst är mycket bättre för ditt system och kräver inte mycket arbete att göra. Den kommer också med en mängd hälsofördelar som gör den värd din ansträngning.
- 1 lb. Förpackad i förseglad / återförslutningsbar blixtlåspåse.
- Red Star Nutritional Vegetarian Support Formula Yeast, Strö över popcorn, sallader, soppor och grytor för en boost av…
- Prova att tillsätta en matsked till dina morgonflingor, smoothie eller juice för en extra hälsosam start på dagen.
Gemensamma användningsområden
Jäst har många användningsområden, vilket gör det till en anpassningsbar ingrediens i en mängd olika recept. Personer som sysslar med öltillverkning som hobby kan dra nytta av naturlig jäst, eftersom den är en värdefull resurs under jäsningsprocessen.
Att använda jäst som ingrediens i bakre recept är också vanligt, särskilt när man arbetar med ett recept som kräver att man gör en deg som ska stiga för att få en färdig produkt. På grund av dess förmåga att generera koldioxid har människor som håller egna akvarier varit kända för att använda jäst för att gödsla sina växter.
Jäst har till och med varit känd för att användas vid biologisk sanering för att skapa bränsle på grund av dess förmåga att omvandla socker till etanol.
Hälsofördelar
När man tänker på livsmedel som har en probiotisk punch, tänker man troligen på yoghurt och andra livsmedel som innehåller mjölksyra. Naturlig jäst är dock en bra immunförsvarshöjare tack vare sitt höga antal betaglukaner. Om du är laktosintolerant kan du ändå få en hälsosam dos probiotika när du intar naturlig jäst. Ditt immunförsvar kommer att tacka dig.
Jäst har också ett högt innehåll av protein, vilket innebär att om du är ute efter en proteinboost kan jäst ge din kropp vad den behöver för att bygga upp frisk muskelvävnad och starka ben.
Jäst är också bra för att behandla vanliga irritabla tarmsyndrom, såsom kronisk diarré eller Crohns sjukdom. De enzymer som finns i jäst kan hjälpa till att förebygga gifter som ibland byggs upp i ditt system och gör att du känner dig obekväm, uppblåst eller sjuk. När du tar jäst regelbundet tillsammans med din underhållsmedicinering kan det minska risken för återfall.
Jäst har ett högt innehåll av selen, vilket är ett mineral som innehåller antioxidativa egenskaper. Dessa egenskaper kan hjälpa till att skydda din kropp från skador från fria radikaler som orsakar hjärtsjukdomar och cancer. Förutom att skydda kroppen mot dödliga sjukdomar innehåller jäst också B-vitaminer som är bra för din allmänna hälsa, främjar en sund lever och nervsystemets funktion och kan till och med hjälpa till att avvärja förkylning eller influensa.
Hur jäst kan hjälpa, specifikt
Om du lider av kroniskt trötthetssyndrom kan intag av en daglig dos jäst förbättra kroppens kognitiva funktion i det centrala nervsystemet. Detta kan minska symtomen på denna sjukdom och främja hälsosammare dagliga prestationer.
Förutom att hjälpa till att bekämpa CFS kan jäst också förbättra personer som lider av insulinkänslighet genom att reglera blodsockernivåerna. Kromet i jäst fungerar som en glykogenstabilisator, vilket kan vara fördelaktigt för personer som lider av typ 2-diabetes.
- Hardcover Book
- Caleb Warnock (Författare)
- English (Publikationsspråk)
Kvinnor som är gravida eller som funderar på att bli gravida kan också dra nytta av de hälsoegenskaper som finns i naturlig jäst. Eftersom jäst är rik på B-vitaminer, protein, probiotika och antioxidanter kan det gynna ett foster under utveckling tidigt under en kvinnas graviditet. Som med alla förändringar bör gravida kvinnor rådgöra med sin läkare innan de introducerar något nytt i sin kost.
Vad exakt är jäst?
Med tanke på alla dess fördelar och användningsområden kanske du undrar vad exakt jäst består av. Om du tror att det är ett hopkok av komplexa ingredienser har du fel. I grund och botten är jäst en encellig svamp. Det finns över 1 000 olika varianter av vild jäst, och den kan hittas överallt – från skogar till din egen bakgård.
Med tanke på att den är så lättillgänglig, varför skulle du vilja göra din egen jäst? Studier har visat att naturlig jäst ger en mängd hälsofördelar. Detta beror på dess långsamt stigande process, som hjälper till att bromsa matsmältningen, sänka kroppens glykemiska reaktion på kolhydrater och få dig att känna dig mätt längre.
Du kan göra jäst på några olika sätt, beroende på vilken typ av slutprodukt du vill skapa, vilken typ av recept du ska använda den i och vilken övergripande smak du vill att din jäst ska ha.
- Brewers Publications
- White, Chris (Författare)
- English (Publication Language)
- Hardcover Book
- Money, Nicholas P. (Author)
- English (Publication Language)
Potato Yeast
En av de mest grundläggande jästrecepten använder potatis. Potatisjäst är lätt att göra och kräver inte mycket förberedelsearbete. Den används ofta i bröd och destillerade spritdrycker som vodka.
Ingredienser
- Medelstor kastrull
- Oskalad medelstor potatis
- 4 koppar varmt vatten
- 1 tesked salt
- 1 tesked socker
- 1-kvarts burk
För att göra en liten sats potatisjäst, behöver du bara en potatis. Skölj av den något, men skrubba den inte för hårt för då riskerar du att skada dess egenskaper. När du har sköljt potatisen skär du den i små bitar för att göra den lättare att koka.
Placera dina sköljda och skurna delar i en medelstor kastrull och ställ den sedan på medelhög värme och låt vattnet koka upp, så att potatisen kokar helt och hållet. När din potatis är genomkokt häller du av vattnet i en behållare. Mosa potatisen med hjälp av en potatismosare och tillsätt en tesked socker och salt, låt sedan blandningen svalna tills den når rumstemperatur.
När den har svalnat helt och hållet, tillsätt det sparade vattnet till potatisen och mosa en gång till tills hela blandningen är lika med en liter. Täck över den och låt den stå på en varm plats i flera dagar så att den kan jäsa.
Fruktjäst
Fruktbaserad jäst används oftast för att göra bröd. Eftersom du kan göra den här typen av jäst av en mängd olika frukter som apelsiner, äpplen och russin, är den ett utmärkt komplement till bakverk och ger en trevlig extra aromatisk smak. Även om det finns många frukter du kan använda för att göra fruktbaserad jäst bör du undvika att försöka göra den av kiwi eller ananas eftersom de inte ger bra resultat.
Ingredienser
- 3-4 matskedar färsk eller torkad frukt
- 2 matskedar socker
- 8 ounces filtrerat vatten (håll dig borta från kranvatten, eftersom det kan innehålla klor som dödar jästen)
- Rengör, steriliserad 24-ounce burk
För att göra en fruktbaserad jäst lägger du frukten i botten av din rena burk och lägger sedan dina två matskedar socker i burken för att hjälpa till att påskynda jäsningsprocessen. Fyll sedan din burk tills den är ¾ full med vatten. Fyll inte burken för mycket, annars kommer jäsningsprocessen inte att fungera.
När du har fyllt din burk, täck den löst så att lite luft kan komma ut, ställ den sedan i rumstemperatur och låt den stå i flera dagar. Vissa säger att du bör röra om blandningen minst en gång om dagen, men du kan få samma resultat genom att låta burken stå.
När du ser bubblor i toppen av din burk och du märker en lätt vinliknande doft som kommer från din blandning har din jäst avslutat jäsningen och är redo att användas. Förvara din färdiga produkt i kylskåpet och använd vid behov.
Surdegstartjäst
Surdegstartjäst är också bra för brödrecept, men på grund av den något sura smaken är det kanske inte ett gångbart val om du försöker göra ett sött bröd. Det är dock ett utmärkt alternativ om du letar efter ett grundläggande brödrecept.
Ingredienser
- 2 koppar vatten
- 3 ½ koppar allmängods mjöl
- 1 paket aktiv torrjäst
- 1 matsked socker
För att göra surdegsstimulansjäst löser du upp torrjästen i varmt vatten och låter den sedan stå fem minuter. Tillsätt mjöl- och sockerblandningen och rör om väl tills det är blandat. Din startjäst ska se ut ungefär som en tjock pannkakssmet. Oroa dig inte för att få ut alla klumpar, eftersom de kommer att lösas upp under jäsningsprocessen.
Täck sedan din blandning löst med plastfolie och låt den stå i rumstemperatur i fem dagar, rör om varje dag. Under jäsningsprocessen kommer startmjölet att stiga och sjunka och bli tjockare – detta är en normal del av processen. När din blandning utvecklar bubblor längs toppen är den färdig och redo att användas.
Föda din jäst
När du har skapat din jäst måste du mata den regelbundet så att den kan fortsätta att växa. Om du förvarar din jäst i rumstemperatur behöver du mata den varje dag, men om du förvarar din jäst i kylskåpet behöver du bara mata den en gång i veckan. Det är inte komplicerat att göra jästmat, och det är viktigt för att din jäst inte ska förstöras eller gå till spillo.
För att mata din jäst, tillsätt en kopp mjöl och en kopp ljummet vatten till din jäststart, blanda tills det är jämnt och täck sedan din blandning. Innan du kan använda din jäst igen måste du låta den stå i rumstemperatur i minst två till fyra timmar så att den kan jäsa och börja växa. Efter att ha suttit i rumstemperatur i några timmar, ställ tillbaka din blandning till kylskåpet.
- Walker, Graeme M. (Författare)
- English (Publikationsspråk)
- 362 sidor – 04/01/1998 (Publiceringsdatum) – Wiley (Förlag)
- Amazon Kindle Edition
- English (Publikationsspråk)
- 308 Pages – 06/09/2008 (Publikationsdatum) – Wiley-Blackwell (Förlag)
Du bör mata din surdegsblandning på ett något annorlunda sätt än vad du skulle göra med dina andra jäststarter. När du har använt en del av din surdegsjäst fyller du på genom att blanda 3 delar mjöl med 2 delar vatten och tillsätt sedan 1 tesked socker. Rör i din jäst tills det är blandat, täck sedan löst och låt stå över natten tills jästen blir bubblig.
Att skapa din egen jäst tar inte mycket tid. Men dess många hälsofördelar och anpassningsförmåga gör den till en välkommen ingrediens runt om i varje kök.
Sista uppdateringen 2021-03-26 kl 04:47 / Affiliate länkar / Bilder från Amazon Product Advertising API