Som andra grönsaker i grönsaksdisken har broccoli inget datum för bäst före eller för användning. Så du måste själv veta hur många dagar den håller och hur du ska förvara den så att den håller så länge som möjligt. I den här artikeln kommer vi att ta upp förvaringsalternativ, hållbarhet och förstörelse av denna rika källa till C-vitamin, K-vitamin och mangan.
Hur förvarar man broccoli?
Även om färsk broccoli vanligtvis inte förvaras i kylavdelningen i butiken, föreslår de flesta källor att den ska förvaras i kylskåpet efter köpet. Om du planerar att använda den samma dag som du har köpt den, eller dagen efter, går det oftast bra att låta den stå på bänkskivan. Om du tänker laga mat med den senare är kylskåpet verkligen det bästa stället att förvara färsk broccoli.
När det gäller tillagad broccoli bör den, på samma sätt som färsk broccoli, förvaras i kylskåpet. När den har svalnat, överför den till en lufttät behållare eller en återförslutningsbar påse (så att den inte fångar upp någon lukt) och ställ den i kylskåpet.
För fullständighetens skull är det värt att påminna om att fryst broccoli måste förvaras i frysen.
Hur länge håller broccoli?
Färsk hel broccoli, om den förvaras i kylskåpet, bör hålla där i minst en vecka. Ibland kan den hålla sig god även i två veckor, men det händer ganska sällan. Du vet inte hur länge broccolin förvarades i butiken, så det är svårt att uppskatta hur länge den håller i kylskåpet. Det är alltid bättre att vara försiktig. Om du har hackat rå broccoli håller den bara några dagar, så att göra det några dagar innan du behöver den är inte vettigt.
För tillagad broccoli håller den vanligtvis mellan 3 och 5 dagar. Dess kvalitet försämras ganska snabbt, så det är alltid bättre att äta den förr än senare. Du kan också frysa in kokt broccoli. När den har svalnat, överför du den till en lufttät behållare eller en fryspåse, etiketterar den och lägger den i frysen. Den bör användas inom ett år efter infrysning för bästa kvalitet.
Hur ser man att broccolin är dålig?
Färgen är det första som förändras när broccolin är efter sin bästa tid. Först blir den ljusgrön och senare blir den gul. Gul broccoli är inte nödvändigtvis förstörd, men smaken efter tillagning är ganska dålig. Så om floretterna är gula är det bara att kasta den.
En annan sak att kontrollera är lukten. När broccolin börjar bli dålig intensifieras lukten. Om lukten är riktigt dålig är det bara att slänga den.
Sista saken att kontrollera är konsistensen. Om stjälkarna är slappa är den inre texturförändringen redan ganska betydande och det bästa du kan göra är att kasta den.
Kort sagt, om broccolin ser okej ut: grön, okej lukt och krispig textur är den troligen ätbar. Om någon av de tre faktorerna inte stämmer är det säkrare att kasta den.
Kan man frysa broccoli?
Ja, det kan man. Att frysa okokad broccoli är som att frysa nästan vilken annan grönsak som helst. Så här gör du:
- Tvätta, ta bort blad och stjälkar
- Skär upp broccolin i buketter och stjälkar, sedan i mindre bitar (så att den är redo för den måltid den ska ingå i)
- Kok en kastrull med vatten och förbered ett isbad
- Skjut ner broccolibitarna i kokande vatten – större bitar i upp till 4 minuter, mindre mellan 2 och 3 minuter
- Kyl broccolin i isbadet i 1-2 minuter
- Släpp av bitarna och klappa dem torra
- Överför broccolin till behållare eller fryspåsar och etikettera dessa
- Sätt in allt i frysen
Observera att fryst och upptinad broccoli fungerar bäst i rätter som grytor eller grytor.