Söker du efter Hur man gör aprikosmarmelad – enkelt! år 2021? Scrolla ner på den här sidan och följ länkarna. Och om du tar hem lite frukt eller grönsaker och vill konservera, frysa in, göra sylt, salsa eller pickles, se den här sidan för enkla, pålitliga, illustrerade anvisningar för konservering, frysning eller konservering. Det finns många andra relaterade resurser, klicka på rullgardinsmenyn ovan.

Om du har frågor eller synpunkter, låt mig veta! Det finns affiliatelänkar på den här sidan. Läs vår informationspolicy för att få veta mer.

Hur man gör aprikosmarmelad – enkelt!

Det fungerar även för persika och annan stenfrukt

PDF-utskriftsversion

Att göra och konservera sin egen aprikos-, persiko-, plommon- eller nektarinmarmelad är så enkelt. Här är hur man gör, i 12 enkla steg och helt illustrerat. Jag kommer att diskutera aprikoser nedan, men du kan ersätta persikor, plommon eller nektariner! Eventuella variationer kommer att stavas i anvisningarna inuti pektinet.

För mer information om stenfrukter, seApricot Picking Tips

Se den här sidan för blåbärsmarmelad, den här för fikonmarmelad och för bärmarmelad, se jordgubbs-, björnbärs-, hallonmarmelad För enkla anvisningar för äppelmos eller äppelmöra, klicka på de här länkarna.

Ingredienser

• Frukt: Aprikoser, persikor, plommon eller nektariner – 5 pints (dvs. 10 koppar eller 2,25 liter, ca 3,5 lbs, nästan 1,75 kg) färska. Du behöver 5 eller 6 koppar förberedd (skalad, urkärnad, hackad) frukt. Du kan använda fryst frukt!
• Citronsaft – antingen färskpressad eller på flaska. 1/4 kopp.
• Vatten – 1/2 kopp (eller aprikosjuice eller persikosjuice)
• Socker – Cirka 4,5 koppar torrt, granulerat (bords-)socker om du använder pektin med låg eller ingen sockerhalt som behövs. Det är möjligt att göra lågsockrig, fruktjuice-sötad, eller Stevia (i en beredd form som Truvia mäter det samma som socker; om du använder en annan form måste du göra din egen omräkning) – eller Splenda, om du föredrar, -sötad fikonmarmelad; jag pekar på skillnaderna nedan.
• Pektin – 1 förpackning (box vanligtvis) eller om du får det i bulk, 8 matskedar, se anvisningarna nedan för detaljer – (det är en naturlig produkt, tillverkad av äpplen och finns i livsmedelsbutiker (säsong – vår till sensommar) och lokala “big box”-butiker. Den brukar gå för ungefär 2,00 till 2,50 dollar per låda. Du får bäst resultat med sockerfritt pektin som behövs, oavsett om du väljer att tillsätta socker eller inte! Se här för mer information om hur du väljer vilken typ av pektin du ska använda.

Utrustning

• Kruktratten (2 dollar på Target, andra stormarknader och ofta livsmedelsbutiker; och finns på nätet – se den här sidan) eller beställ den som en del av satsen tillsammans med burkgrepparen.
• Minst 1 stor gryta; jag föredrar teflonklädda grytor på 16 till 20 quart för enkel rengöring.
• Stora skedar och slevar
• 1 Canner (en stor gryta för att desinficera burkarna efter påfyllning (cirka 30 till 35 dollar i köpcenters köksbutiker, ibland i stora lådor och matvarubutiker.) Observera: vi säljer konservburkar och förnödenheter här också – till utmärkta priser – och det hjälper till att stödja den här webbplatsen!
• Kulburkar (Livsmedelsbutiker, som Publix, Kroger, Safeway har dem, liksom vissa stora lådbutiker – cirka 7 dollar per dussin 8 ounce-burkar, inklusive lock och ringar)
• Lock – tunna, platta, runda metalllock med ett tuggummibindemedel som förseglar dem mot burkens ovansida. De får endast användas en gång.
• Ringar – metallband som fäster locken på burkarna. De kan återanvändas många gånger.
• Jar grabber (för att plocka upp de varma burkarna)- Stormarknader och livsmedelsbutiker har dem ibland, och de finns tillgängliga på nätet – se den här sidan. Den är oerhört användbar för att sätta in burkarna i konserveringsmaskinen och ta ut de heta burkarna (utan att skålla sig själv!). Satsen som säljs nedan har allt du behöver, och till ett ganska bra pris:

Optionella saker:

• Foley Food Mill (25 dollar) – inte nödvändigt; användbart om du vill ta bort frön (från björnbär) eller göra äppelmos.
• Locklyftare (har en magnet för att plocka upp locken ur det kokande vattnet där du desinficerar dem. (2 dollar i stora butiker eller så finns den i satsen till vänster)

Aprikos (och/eller persika, plommon eller nektarin) Anvisningar för sylttillverkning

Detta exempel visar hur man gör sylt av stenfrukter! Det här receptet ger ungefär 10 burkar på åtta gram (vilket motsvarar 5 pints). Du kan göra vilken frukt som helst, eller blanda frukterna. En del människor verkar gilla kombinationer av aprikos-ananas eller persika-ananas också. (Krossa ananasen)

Steg 1 – Plocka aprikoserna! (eller köp dem redan plockade)

Det är roligt att gå och plocka sina egna och man kan uppenbarligen få bättre kvalitet!

Jag föredrar att odla mina egna; vilket är riktigt enkelt – men det tar lite utrymme och tid. Som nämns i avsnittet Ingredienser kan du använda frysta aprikoser (utan sirap eller tillsatt socker), vilket är särskilt användbart om du vill göra lite sylt i december för att ge bort till jul!

Steg 2 – Hur mycket frukt?

Sylt kan BARA göras i ganska små partier – ca 6 koppar åt gången – som det står i anvisningarna på pektinet, öka INTE recepten, annars kommer sylten inte att “stelna” (gelera, tjockna). Det krävs ungefär 8 koppar råa, oförberedda aprikoser per sats. För aprikos- och bärmarmelad använder jag 4 koppar mosade (lätt krossade) aprikoser, 1 kopp hallon och 1 kopp björnbär. Ger en fantastisk smak tillsammans!

Steg 3 – Tvätta burkar och lock

Nu är det en bra tid att göra i ordning burkarna, så att du inte har bråttom senare. Diskmaskinen är bra för burkarna; särskilt om den har en “sanitize”-cykel, vattenbadet kommer att desinficera både burkarna och innehållet! Om du inte har en diskmaskin med saneringscykel kan du tvätta behållarna i varmt tvålvatten och skölja, sedan sanera burkarna genom att koka dem i 10 minuter, och förvara burkarna i varmt vatten tills de används.

Konserveringsburkar i diskmaskinenOBS: Om ett konserveringsrecept kräver 10 minuter eller mer processtid i konserveringsmaskinen behöver burkarna inte “desinficeras” innan de fylls. Men egentligen är det bara bra hygien och sunt förnuft att desinficera dem först! Se den här sidan för mer information om rengöring och sanering av burkar och lock.

Sätt locken i en kastrull med varmt, men inte riktigt kokande vatten (det är vad tillverkaren rekommenderar) i 10 minuter och använd den magnetiska “locklyftaren” för att dra ut dem.

Lämna burkarna i diskmaskinen på “uppvärmd torr” tills du är redo att använda dem. Om du håller dem varma förhindrar du att burkarna går sönder när du fyller dem med den varma marmeladen.

Lock: Sätt i mycket varmt (men inte riktigt kokande; cirka 180 F, ångande vatten går bra)
vatten i minst flera minuter; för att mjuka upp den gummibaserade ytan och rengöra locken. Jag lämnar dem bara där, med värmen på mycket låg nivå, tills jag behöver dem!

Har du behov av lock, ringar och ersättningsburkar?

Få allt här, levererat direkt hem till dig, till de bästa priserna på internet!

Steg 4 – Tvätta frukten och sortera!

Du kan säkert räkna ut hur du tvättar frukten i ett durkslag med kallt vatten.

Därefter måste du plocka ut och ta bort alla bitar av stjälkar, blad och mjuka eller mosiga frukter. Det är enklast att göra detta i en stor skål med vatten och försiktigt köra händerna genom frukten när den flyter. Med fingrarna lite isär kan du lätt känna hur mjuka eller mustiga frukter fastnar i fingrarna.

Därefter är det bara att dränera av vattnet!

Steg 5 – Skala aprikoserna

Pärsikor, plommon och nektariner ska skalas, eftersom deras skal är tjocka eller luddiga. Aprikoser har ett så tunt skal att du egentligen inte behöver skala dem.

För dem som du vill skala finns här ett bra knep som fungerar med många frukter och grönsaker med skal (t.ex. tomater): doppa frukten i kokande vatten i 30 till 60 sesekunder.

Härda upp frukten från vattnet med en hålslev och lägg den i en stor skål eller kastrull med kallt vatten och is.

Skalen glider lätt av nu!

Steg 6 – Skär upp aprikoserna

Skär bort alla bruna fläckar och mustiga områden. Skär aprikoserna i halvor, eller kvartar eller skivor, som du föredrar! Ta bort kärnorna!

Steg 7 – Förhindra att frukten mörknar!

Nu, för att förhindra att frukten blir brun, när du får en skål full, ringla över 1/4 kopp citronsaft eller Fruit-Fresh (som bara är en blandning av citronsyra och C-vitamin, helt naturligt). Rör sedan om i aprikoserna för att se till att alla ytor har täckts.

Steg 8 – Mät ut sötningsmedlet

Avhängigt av vilken typ av sylt du gör (socker, utan socker, Stevia (men du måste experimentera med mängden, varje märke av Stevia har en annan koncentration), eller Splenda, eller en blandning av socker och Stevia (eller Splenda) eller fruktjuice) kommer du att behöva använda en annan mängd socker och typ av pektin. De exakta måtten finns i anvisningarna på insidan av varje enskild ask pektin som säljs (alla märken, Ball, Kerr, Mrs Wages osv. har anvisningar på insidan).

Typ av sylt	Typ av pektin att köpa	Sötningsmedel
regulärt	no-socker eller vanlig	7 koppar socker
lågsocker	något socker	4.5 koppar socker
lågsocker	ingen socker	2 koppar socker och 2 koppar Splenda (eller ungefär 1/3 av det om du använder Stevia, vilket jag föredrar)
ingen socker	ingen socker	ingen socker	ingen socker	4 koppar Splenda (eller ungefär 1/3 av det om du använder Stevia, vilket jag föredrar)
naturligt	ingen socker	3 koppar fruktjuice (druva, persika, äpple eller blandat)

Steg 9 – Blanda det torra pektinet med ca 1/4 kopp socker eller annat sötningsmedel

Håll detta separat från resten av sockret. Om du inte använder socker måste du bara röra om kraftigare för att förhindra att pektinet klumpar ihop sig.

Anmärkningar om pektin: Jag brukar tillsätta ca 25-30 % mer pektin (bara öppna en annan förpackning och tillsätt lite) annars blir sylten rinnigare än vad jag gillar. Med lite övning kommer du att komma fram till exakt hur mycket pektin som behövs för att få den tjocklek du vill ha.

För mer information om vilka typer av pektin som säljs, se den här sidan!

Är din sylt för rinnig? Pektin gör att du kan få fram perfekt fast sylt varje gång. Pektin tillverkas av naturliga äpplen och det finns även naturliga sockerfria pektiner som gör att du kan halvera det socker du tillsätter eller till och med eliminera socker!
Få konserveringsburkar, ringar, lock och pektin levererat:

Steg 10 – Blanda aprikoserna med pektin och vatten och värm sedan upp till full kokning

Rör ut pektinet i aprikoserna, tillsätt 1/2 kopp vatten (eller aprikosjuice eller persikosjuice) och lägg blandningen i en stor kastrull på spisen på medelhög till hög värme (rör om tillräckligt ofta för att förhindra att det brinner). Det bör ta ungefär 5 till 10 minuter att få det att koka fullt ut (den sorten som inte kan röras bort).

Steg 11 – Tillsätt resten av sockret och koka upp

När bär-pektin-blandningen har kokat fullt ut, tillsätt resten av sockret (ungefär 4 koppar socker per 6 koppar aprikoser) eller annat sötningsmedel, och låt det koka upp igen och koka hårt i 1 minut.

Steg 12 – Testning av “gelé” (tjocklek)

Jag håller en matsked av metall stående i ett glas med isvatten, tar sedan en halv sked av blandningen och låter den svalna till rumstemperatur på skeden. Om den tjocknar till den konsistens jag vill ha vet jag att sylten är klar. Om inte, blandar jag i lite mer pektin (ungefär 1/s till 1/2 av ett annat paket) och låter det koka upp igen i 1 minut.

Steg 13 – Fyll burkarna och sätt på locket och ringarna

Fyll dem till en kvarts tum från toppen, torka bort spilld sylt från toppen, sätt på locket och dra åt ringen runt dem. Sätt sedan in dem i det kokande vattenbadet!

Det är här burktången och locklyftaren kommer väl till pass!

Steg 14 – Bearbeta burkarna i det kokande vattenbadet

Håll burkarna täckta med minst 5 cm vatten. Håll vattnet kokande. Koka dem i allmänhet i 5 minuter. Jag säger “i allmänhet” eftersom du måste bearbeta (koka) dem längre på högre höjd än havsnivå, eller om du använder större burkar, eller om du inte desinficerade burkarna och locken precis innan du använde dem. Anvisningarna i varje ask med pektin talar om exakt vad du ska göra. Anvisningarna på pektinet tenderar att vara ganska konservativa. Clemson University säger att du bara behöver bearbeta dem i 5 minuter. Jag brukar säkra mina satsningar och börja dra ut dem efter 7 minuter, och de sista burkarna var förmodligen inne i 10 minuter. Jag har sällan en burk som förstörs, så det måste fungera.

Notera: En del människor kokar inte ens burkarna; de bara häller upp det varma i varma burkar, sätter på lock och ringar och vänder på dem, men att sätta burkarna i ett kokande vattenbad hjälper VÄLDIGT till att minska förstörelsen! För mig är det inte meningsfullt att lägga ner allt arbete på att göra sylten och sedan inte behandla burkarna för att vara säker på att de inte förstörs!

Steg 15 – Ta ut och kyl burkarna – Klart!

Häv upp burkarna ur vattnet och låt dem svalna utan att röra eller stöta på dem på en dragfri plats (tar vanligtvis en natt) Du kan sedan ta bort ringarna om du vill, men om du låter dem sitta kvar, lossa dem åtminstone ganska mycket, så att de inte rostar på plats på grund av instängd fukt. När burkarna är svala kan du kontrollera att de är förseglade genom att verifiera att locket har sugits ner. Tryck bara försiktigt i mitten med fingret. Om det hoppar upp och ner (ofta med ett poppande ljud) är det inte förseglat. Om du ställer burken i kylskåpet direkt kan du fortfarande använda den. Vissa byter ut locket och bearbetar burken på nytt, men då är det lite tveksamt. Om du värmer upp innehållet igen, sätter in det på nytt (med ett nytt lock) och hela tiden i konservburken är det oftast okej.

När de väl är kylda är de redo att förvaras. Jag tycker att de håller upp till 12 månader. Men efter ungefär 6 till 8 månader blir de mörkare i färgen och börjar rinna. De är fortfarande säkra att äta, men smaken och konsistensen är inte lika bra. Så ät dem under de första 6 månaderna efter att du har förberett dem!

Övrig utrustning: Från vänster till höger: Tång för att lyfta upp burkar för att ta upp heta burkar Locklyftare – för att ta bort locken från grytan med kokande vatten (sterilisering) Lock – engångsartiklar – du kan bara använda dem en gång Ring – håller locken på burkarna tills efter burkarna svalnat – då behöver du dem inte Konserveringstratt – för att fylla burkarna	Du kan få alla verktyg i ett kit här:

.