Hur man smaksätter, tappar på flaska och gör en andra jäsning av Kombucha
Kombucha, Recept | Juni 4, 2016 | Av Nick Abell
Bryggning av kombucha hemma är en extremt tillfredsställande hobby. Du sparar inte bara pengar utan har också full kontroll över vad som hamnar i din “booch”. Vissa tycker att det är skrämmande att brygga Kombucha hemma, men det behöver det inte vara! Den här delen av guiden kommer jag att gå igenom mina metoder för att smaksätta, buteljera och andra jäsa Kombucha hemma.
Om du skulle ha missat något av de andra stegen, se till att kolla in:
- Växande av en SCOBY hemma
- Installation av ett Kombucha-system för kontinuerlig bryggning
Det största klagomålet jag hör om att brygga Kombucha hemma är rädslan för processen. Med en överväldigande mängd på information där ute blir bloggläsare förvirrade och vet inte var de ska börja. Inte coolt!
Kombucha bryggning är en extremt okomplicerad process, jag skulle hata att någon blir skrämd från det på grund av felaktig information!
Efter en månads väntan tappade jag upp den första satsen Kombucha från mitt Continuous Brew Kombucha System! Efter några få problem (ett med mögel!!) gick processen smidigt!
Se bara på de där bubblorna!
Om du läser det här är chansen stor att du redan har odlat/förvärvat en SCOBY och fermenterat en hel gallon te. När din sats är tillräckligt syrlig är du redo att buteljera och smaksätta din “booch”! Fantastiskt! Väntan är nästan över, du kommer att sippa på den gnistrande drycken på nolltid!
Apropå det är det dags att fatta ett beslut. Tekniskt sett är din kombucha klar att dricka. Det är upp till dig vad du ska göra med din kombucha. Du kan antingen:
- Flaska på flaska och kyla ner den nu, vilket stoppar jäsningsprocessen. Detta kommer att ge ett mycket lätt, lätt kolsyrat te.
- Och, tillsätt en liten bit socker (med hjälp av hel frukt och/eller juice) för att andra jäsa kombucha till ett mästerverk av kolsyra och bubbel. (Det är så här butiksköpta företag får sitt bubbel!)
Spirrande kombucha för alla!
Sekretessen till en läckert syrlig och sprudlande kombucha ligger i denna mystiska “andra jäsning”. Även om det låter komplicerat innebär det bara att du får vänta längre innan du dricker din batch…. Även om det är tråkigt så är det värt att få en fantastisk bubbel och smak.
När jag gör en andra jäsning: Jag använder en kombination av hela frukter och juicer för att smaksätta min Kombucha… men alternativen är egentligen gränslösa!
Här är några recept för att få dina idéer att flöda:
Glöm inte all utrustning som du kan behöva för att genomföra det här receptet:
- Organic Kombucha SCOBY with Starter Tea
- Gallon Glass Jars
- 6-Pack Glass Beverage Bottles
- Lemon/Lime Squeezer
Nick @ ServingRealness.com
Servar 5-6 flaskor smaksatt ‘Booch
1
På mindre än en vecka kan du få syrlig, sprudlande och lätt sötad Kombucha hemifrån! Det kan kännas skrämmande att vänta längre, men den läckra infusionen av smaker är omöjlig att motstå.
15 minFörberedelsetid
15 minTotal tid
Spara receptet
Ingredienser
- Färsk sats Kombucha (jäst efter smak (redo att tappas på flaska))
- Glasburkar med luft-tätt lock (inte mason-krukor (de tillåter luft att komma ut))
- 1-2 matskedar av valfri frukt (färsk (fryst, juice eller torkad))
- 10 små tärningar av vattenmelon
- 1 matsked citronsaft
- 1 matsked limejuice
- Kant av citron
- 1 tum ingefära (skalad och genomborrad)
- 1 persika, skuren i små bitar
- 2 msk blåbär (genomborrade med gaffel)
- 1 tum ingefära (skalad och genomborrad)
- 1 msk björnbär (genomborrade med gaffel)
- 1.5 msk mango (tärnad)
Instruktioner
- Tillämpa hela frukter eller 1/4-1/3 purerad/juicerad frukt till varje flaska
- Ta bort din SCOBY och 2 koppar kombucha för att använda den som en start för nästa sats
- Rör om i den återstående kombuchan för att jämnt fördela jästen och bakterierna, vilket gör din andra jäsning mer jämn
- Fyll behållaren och lämna 1/2-1 tum utrymme i toppen
- Slut tätt och låt jäsa i 2-3 dagar
- När den är färdigställd, flytta den till kylskåpet innan du provsmakar. Kylan hjälper till att förhindra att flaskorna sprutar överallt när de öppnas
- Om den fortfarande inte är tillräckligt sprudlande, ta bort den från kylskåpet och upprepa 2-dagarsprocessen, svalna och smaka igen
Anmärkningar
Hela frukten fungerar för mig, men om du inte är försiktig med att se till att kombuchan täcker frukten helt och hållet, kan det växa mögel. Vissa föredrar juicer av denna anledning.Var försiktig så att trycket inte byggs upp till en punkt där glaset krossasDetta kan förebyggas genom att undvika temperaturer på 80º+ och inte gå längre än 5-ish dagar.