Torkning av örter är ett bra sätt att förlänga smaken av en riklig skörd. Det fungerar bäst med örter som lagerblad, oregano, rosmarin, salvia och timjan, och det finns ett par metoder du kan använda. Det snabbaste sättet råkar vara din mikrovågsugn.
Torkning av örter
Traditionsenligt hängs örter upp för att torka. Detta lågteknologiska alternativ innebär att man binder rena örter i buntar vid stjälkarna med vanligt köksgarn, bomullssnöre eller gummiband. De hängs sedan upp och ner för att torka på en sval, helst inte solig, plats tills de är helt uttorkade. Detta kan ofta ta upp till några veckor.
Om du inte vill vänta eller om du har extra utrymme för torkning av örter, går det snabbt och enkelt att torka örter i mikrovågsugn i stället.
Torka örter i mikrovågsugn
Det krävs bara två mycket enkla steg för att torka örter i mikrovågsugn:
- Säkerställ först att örterna är gnisselrena. Tvätta örterna i kallt vatten och sväng dem runt för att ta bort all smuts och damm från bladen. Lyft upp örterna ur vattnet och klappa dem ordentligt torra med hushållspapper eller en ren kökshandduk. Ta bort och släng eventuella stjälkar.
- Lägg de rengjorda örtbladen i ett enda lager på en mikrovågsugnstallrik. Mikrovågsugga dem i 30-sekunderspass, vänd på bladen mellan varje pass. Upprepa tills bladen är helt torra och spröda. Vanligtvis tar detta 4 till 6 sessioner (totalt 2 till 3 minuters mikrovågstid).
Vilka örter man ska torka
När det gäller torkning är inte alla örter lika. Delikata bladgrönsaker förlorar helt enkelt för mycket av sin smak när de torkas. Hjärtligare, träigare örter kan däremot tåla att torkas och har fortfarande gott om smaker att dela med sig av. Dessa är de bästa örterna att torka:
- Bay leaves
- Oregano
- Rosmarin
- Sage
- Thyme
Bortse från att torka ömtåliga örter som persilja eller basilika. Kervel, dill och koriander hör till samma kategori. Sådana ömtåliga bladörter blir bara till vagt smaksatt damm när de torkas. Prova att frysa dem istället för att bevara deras fulla smak.
Ett undantag från regeln är mynta. Torkad mynta har inte samma livliga smak som när den är färsk. Men i vissa användningsområden – salladsdressingar och marinader, till exempel – kan dess mer mjuka och salta smak vara ganska tilltalande.
Hur man förvarar torkade örter
När dina örter är torra är det viktigt att förvara dem på rätt sätt. Det är bäst att förvara torkade örter i lufttäta behållare, till exempel glasburkar med skruvlock. Du kan också återanvända burkar som tidigare innehållit andra kryddor och örter.
Många människor gillar att förvara örter så hela som möjligt och smula sönder dem först när det är dags att tillsätta örten i maten. Om du vill krossa dem så att de får plats i burkarna eller om du behöver packa dem tätt är det också okej.