Väcka din inre kock med dessa otroligt smakrika sous vide-recept. Genom att försiktigt tillaga din mat i ett vattenbad skapar sous vide smältande kött, grönsaker och desserter samtidigt som hälsosamma fetter och proteiner förblir intakta.

Låt oss börja med att lära oss vad denna populära (och idiotsäkra) metod är och hur du gör ditt kök redo för läckra sous vide-rätter.

Vad är sous vide?

Sous vide betyder “under vakuum” på franska och är en långsam tillagningsmetod med låg temperatur och långsam tillagning där man använder ett vattenbad som hålls på en jämn temperatur. Den ger precisionskontroll över hur maten tillagas och ger ett jämnt resultat varje gång.

Många hemmakockar föredrar nu sous vide för mat som stek och ägg, och med fler och mer prisvärda sous vide-maskiner och utrustning är det ännu lättare att komma igång med sous vide-matlagning.

De grundläggande principerna är:

• Skydda maten i en påse
• Placera påsen i ett vattenbad
• Värma upp vattnet till en jämn temperatur med hjälp av en cirkulationsapparat (eller använd ett allt-i-ett vattenbad och cirkulationsapparat)
• Gör maten till önskad stekhethet, som bestäms av vattentemperaturen och tillagningstiden

Vad behöver jag för att kunna sous vide?

Som sous vide är en ganska enkel matlagningsmetod att lära sig, krävs det dock viss startutrustning:

• En cirkulator eller “sous vide-maskin”
• En vakuumförseglare eller förseglingsbara silikonpåsar (Vi rekommenderar att man undviker plastpåsar!)
• En 2-gallon behållare eller stor kastrull

Självklart kan du göra det mer komplicerat än den här grundutrustningen, men de här verktygen är det absoluta minimum som du behöver i ditt kök för att börja med precisionsmatlagning.

Frukost sous vide-recept

Sous vide-ägg

Ingen påsar eller burkar behövs: Det här sous vide-receptet från i am a food blog skapar perfekt långsamt pocherade ägg genom att tillaga dem direkt i vattenbadet.

Dessa ägg är värda att vänta på.

Overnight Sous Vide Bacon

Detta helt ömsinta baconrecept från Serious Eats förblir krispigt och fuktigt på samma gång, tack vare den skonsamma sous vide-lagringen.

Kok först baconet sous vide över natten och stek det sedan på en stekpanna för att få en smältande bacongodhet.

Sous Vide äggröra

Detta sous vide-recept från Nom Nom Nom Paleo ger all fluff och smak av traditionell äggröra, samtidigt som kvalitetsfetter och proteiner hålls mer intakta.

Sätt upp de slagna äggen i en påse med kryddor och smör för att få ett fylligt och puddingliknande resultat. Perfekt för morgnar där det känns för mycket att ställa in Instant Pot för äggbitar.

Kött sous vide recept

Sous Vide Ribeye With Cauliflower Risotto

Låg kolhydrathalt och mört, det här receptet på sous vide biff från Fit Mom Journey ger inte bara en perfekt tillagad biff, utan du kan också förbereda de andra rätterna under de 1-2 timmarna som biffarna tillagas.

Perfekt när du ska laga en speciell eller komplex middag. Nivellera det här enkla receptet med gräsfödda ribeyes för ultimat smak.

Sous Vide Pot Roast

Undervik torra, sega köttbitar med det här enkla sous vide-receptet från Simply {Darr}ling. Skapa en snabb marinad med rosmarin och citronsaft, lägg sedan ner köttet och stek till slut.

Det här receptet är också lätt att ändra för att passa din smak. Tillsätt balsamvinäger i stället för citronsaft med oregano för en mer medelhavsliknande känsla, eller tillsätt tacokrydda för en enkel middag för familjen.

Sous Vide Beef Filet Tail Over Sweet Potato Mash

Detta paleo sous vide-recept från Pastured Kitchen tar ett redan mört köttstycke och förvandlar det till en smörig rockstar.

Köttet tillagas i vattenbadet med gräsbetat ghee och en pikant paleodressing innan det toppas med en krämig sötpotatis- eller butternutsquashmos.

Bacon Beef Broccoli Fusion

Detta hybrid sous vide-recept från Life Made Full tillagar nötkött i vattenbad tills det är mört samtidigt som du steker fräsch broccoli under omrörning för att få en fyllig huvudrätt som passar perfekt ihop med blomkålsris.

Perfekt för en enkel middag på en vardagskväll när du har tid, men inte vill plocka fram långkokaren.

Sous Vide Burgers

Med det här sous vide-receptet från Serious Eats kommer du aldrig att äta en torr hockeypuck igen.

Med hjälp av vattenbadmetoden kan du laga flera köttbullar åt gången innan du steker dem på grillen. Ett perfekt recept för en lågstressig grillfest!

Skaldjur sous vide recept

Sous Vide Lax

För perfekt fuktig och fläckig lax behöver du inte leta längre än till detta sous vide recept från Taste of Artisan.

Brunna filéerna i en blandning av saltvatten och olivolja, koka sedan försiktigt i vatten och garnera med färska örter.

Sous Vide Lobster Tail

Det här sous vide-receptet från Sous Vide Guy ger ett resultat som är värdigt restaurangresultat med en enkel förberedelse.

Den är enkel att skala hummern, lägga i en påse med smör och persilja och koka i 1 timme. Det blir säkert ett favorit sous vide-recept.

Simple Sous Vide Scallops

Musslor kan vara en utmanande mat som kan kräva precisionstillagning, vilket gör dem perfekta för sous vide-recept som det här från Color Your Recipes.

Med låga kvicksilverhalter och en smörig-mjuk konsistens är pilgrimsmusslor också ett enkelt val när det kommer till fisk och skaldjur. Den här metoden för pilgrimsmusslor gör att de får påsar med olja och kryddor och sedan en snabb stekning efter 20 minuter.

Sous Vide Shrimps

Frysta räkor blir perfekt mjuka och dippbara med det här sous vide-receptet från Savoring the Good.

Påse räkor med citron och koka i 15 minuter, doppa sedan i isvatten för en enkel aptitretare som kommer att imponera på alla dina gäster.

Sous vide-recept på kyckling, lamm och fläskkött

Enkla sous vide kycklingbröst

Kycklingbröst är möjligen lika ikoniskt som biff i sous vide-lagning. Det här receptet från Taste of Artisan är enkelt och mångsidigt.

Sätt smak på kycklingen med vilka smaker du vill och tillaga den vid 150°F. (De förklarar också riktlinjerna för livsmedelssäkerhet när det gäller tillagningstemperaturer för kyckling i sous vide.)

Indian-Style Sous Vide Chicken Thighs

Detta allt-i-ett sous vide kycklingrecept från Gramercy Kitchen kombinerar mjuka kycklinglår med krämig spenat och blomkålssidor, allt blandat med varma smaker från currypulver och gurkmeja.

Ett recept, en utsökt middag som bryter mitt i veckan med minimal ansträngning.

Sous Vide hel kyckling

Prova en helt ny version av stekt kyckling med det här sous vide-receptet från StreetSmart Kitchen.

Bag din fågel med en kryddor, tillaga den i ett vattenbad och stek sedan på alla sidor för att få en helt mör huvudrätt.

Sous Vide Lammkotletter

Sous Vide-tillagning skapar extremt saftiga lammkotletter, och det här receptet säkerställer perfekt tillagningstemperatur och tillagningstid.

Submerger dina kotletter med örter och smör och steker dem sedan när de är helt mjuka.

Sous Vide fläskkotletter

Med det här sous vide-receptet från Maria Mind Body Health behöver du aldrig mer äta en torr och tuggig fläskkotlett igen.

Säsongera kotletter med ben, bagga dem sedan med örter och citron innan de steks med nyttiga matfett.

Sous Vide Garlic Cilantro Chicken

Det här sous vide-receptet från Food For Net marinerar kyckling i en hemlagad korianderdressing, men du kan använda vilken marinad du vill.

Om du använder en spatchcock-skärning tillagar kycklingen jämnt och blir jämnt täckt av din marinadblandning innan den grillas i några minuter som avslutning för att få ett krispigt skinn.

Väggar sous vide recept

Honey Glazed Sous Vide Rainbow Carrots

Tåliga rotfrukter blir helt mjuka med sous vide tillagning – och det här receptet från Amazing Food Made Easy uppgraderar en redan söt grönsak med en smörkryddad honungsglasyr.

Ett perfekt sätt att imponera på dina middagsgäster eller göra middagen speciell.

Sous Vide sparris med mynta

Sparris är som gjord för sous vide-kockning.

På bara 15 minuter skapar det här receptet från I am the Maven perfekt krispiga stjälkar, som alla är dränkta i en enkel smörig myntsås.

Sous Vide vitlökspuré av blomkål

Sous vide gör denna krämiga lågkolhydraträtterätt från Something New For Dinner ännu enklare och godare.

Klöverna kokar försiktigt i ett vattenbad med smör och kryddor och blandas sedan till krämig perfektion.

Sous vide-dessertrecept

Sous Vide Flourless Chocolate Cake

Ja, du kan göra dessert sous vide!

Denna variant av tårta från Anova Culinary blandar rika ingredienser som ägg, choklad och smör och tillagar dem sedan försiktigt i en masonburk – så läckra att dina gäster inte kommer att tro att du lagade den i vatten.

Den är också glutenfri och kan göras lågkolhydratbaserad med sockerfri choklad och några droppar flytande sötningsmedel i bryggt kaffe för att ersätta den kolhydratstinna likören. (Eller unna dig själv. Vi dömer inte!)

Low-Carb Individual Cheesecakes With Basil Blueberry Compote

Denna sous vide-dessert från Cluttered Kitchen Keto tar en klassiker och ger den en lågkolhydrat twist, med färska ingredienser och skapar en sofistikerad maträtt för att imponera på dina vänner och familj.

Om du undviker mejeriprodukter kan du använda kokosnötsgrädde och mjölkfri färskost för att njuta av det här receptet.

Sous Vide Butterscotch Pudding

Crämig, dekadent och med extra pepp genom att inkludera irländsk whiskey, kommer den här sous vide-desserten från Something New for Dinner att imponera. (Om du håller koll på dina kolhydrater eller ditt alkoholintag kan vår alkoholguide med låga kolhydrater hjälpa dig att navigera.)

Kokosgrädde är en utmärkt ersättning om du inte tål mejeriprodukter eller om du följer paleo, och kokosnötssocker eller gyllene munkfruktssötningsmedel kan enkelt ersätta sockret i det här receptet för att göra det paleo- och keto-vänligt.

Mer läckra bulletproof-recept

• Lätta recept från luftfrysaren
• Lätta recept från Keto Instant Pot
• Weeknight Dinners Under 30 Minutes
• Coffee Panna Cotta

This is an updated version of an article originally published February 2019.