- Dela
- Tweet
- Pin
En underbart smakrik och väldoftande vegetarisk indisk maträtt, den här indiska broccolin och paneer fungerar perfekt som både tillbehör eller förrätt!
Här är en läcker vegetarisk indisk maträtt som dina smaklökar kommer att älska. Den utgör både ett utmärkt tillbehör eller förrätt och är enkel att tillaga, allt du behöver är rätt kryddor och paneer.
Paneer är en indisk färskost som är olagrad och icke-smältande, vilket innebär att den håller sin form när den tillagas eller steks. Den är också mycket mild i smaken, lite som mozzarella, och därför tar den upp smakerna från det som den tillagas med. Du kan hitta den i specialostavdelningen i de flesta livsmedelsbutiker.
Även om den är ganska snabb att göra som den är, kan du spara lite tid om du vill genom att blanchera broccolin i förväg och lägga den i kylskåpet tills den är klar att användas.
Smaken och aromen från kryddorna och kombinationen av ingredienser kommer garanterat att övertyga dig!
Vi sätter igång!
Blanchera broccolin i bowlingvatten i någon minut eller två, bara tills den är lätt mjukgjord men fortfarande krispig. Lägg genast i isvatten för att förhindra att den mjuknar ytterligare. Låt rinna av och ställ åt sidan.
Hetta upp ghee i en stekpanna (helst nonstick eftersom du kommer att lägga till paneern inom kort) och tillsätt fröna. Fräs tills de doftar och är lätt rostade, var försiktig så att de inte bränns (annars blir de bittra). Tillsätt löken och fortsätt steka tills den mjuknar något, 2-3 minuter. Tillsätt vitlök, ingefära, muskot och salt och koka i ytterligare 2 minuter. Överför blandningen till en skål.
Häll lite mer ghee i stekpannan och stek paneern på båda sidor tills den är lätt brynt, strö över lite salt och en lätt nypa malen kummin.
Tillbaka lökblandningen i pannan tillsammans med den blancherade broccolin och värm igenom, rör om minimalt för att undvika att paneern går sönder. Smaka av med salt.
Njut!
Indiansk broccoli med paneer
Kimberly Killebrew
Ingredienser US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1 pund broccoli, Skärs i buketter med långa stjälkar (broccolini är ett annat bra val)
- 12 uns paneerost, skärs i remsor 1/4 tum tjocka och 3/4 till 1 tum breda
- Nypa malen spiskummin
- 1 matsked ghee
- 1/2 tesked bruna senapsfrön
- 1/4 tesked nigellafrön (även kallade kalonjifrön)
- 1 tesked spiskumminfrön
- 1 medelstor gul lök, halverad och skivad i tunna strimlor
- 1 matsked hackad vitlök
- 1 matsked hackad ingefära
- 1/2 tesked malet mace
- 1/4 tesked havssalt
Instruktioner
-
Blanka broccolin i bowlingvatten i en minut eller två, bara tills den mjuknar lätt men fortfarande är krispig. Lägg genast i isvatten för att förhindra att den mjuknar ytterligare. Låt rinna av och ställ åt sidan.
-
Hetta upp ghee i en stekpanna (helst nonstick eftersom du kommer att lägga till paneern inom kort) och tillsätt fröna. Fräs tills de doftar och är lätt rostade, var försiktig så att de inte bränns (annars blir de bittra). Tillsätt löken och fortsätt steka tills den mjuknar något, 2-3 minuter. Tillsätt vitlök, ingefära, muskot och salt och koka i ytterligare 2 minuter. Överför blandningen till en skål.
-
Tillsätt lite mer ghee i pannan och stek paneern på båda sidor tills den är lätt brynt, strö över lite salt och en lätt nypa malen spiskummin. Lägg tillbaka lökblandningen i pannan tillsammans med den blancherade broccolin och värm igenom, rör om minimalt för att undvika att paneern går sönder. Smaka av med salt.
Näring
- Share
- Tweet
- Pin