Keto spaghetti. Ja. Du kan få en klassisk skål med köttig spaghettisås över ketovänliga nudlar. Denna keto spaghetti med köttsås med svamp och basilikapestoköttsås är eldig och helt lågkolhydratbaserad. Jag har gjort den här såsen så många gånger sedan vi började med den här dieten och det vore inte rätt om jag inte delade den med er. Ni vet att jag är en stor svampälskare och slänger dem i nästan vad som helst, men om du är en hatare – lägg inte till dem. Den här såsen är fantastisk på vanlig pasta, zoodles, spaghetti squash, allt möjligt.
Låt oss prata ersättningar
Du och jag gillar förmodligen olika saker. Eller så kanske du inte kan hitta en specifik ingrediens. Jag älskar skogshönssvampar, de är otroligt goda. Men gissa vad, det är kriminis också. Det är shiitakes också. Använd vilken typ av svamp som helst, även en blandning. Om du inte gillar dem kan du låta bli dem.
På keto är fett avgudat. Så jag föredrar en 80/20 blandning av köttfärs i det här receptet. Du kan dock använda vad du vill. Malda kalkoner (använd inget för magert, tack!), malet griskött, malet lammkött, mald kyckling (mörkt kött, tack!) är alla acceptabla.
Min favorit tillagade basilikapesto är Kirkland-märket från Costco (kylavdelningen). Den är SÅ GOD!!! Herregud, den är löjligt fräsch och smakar hemlagad. Jag vet dock att många inte har tillgång till Costco, så gör antingen din egen eller köp bara den bästa sorten du kan få tag på. Du skulle kunna låta bli den, men… IDK, det är ditt beslut.
Organiska tomater är bäst!
De är sötare och har inga konstiga ingredienser. Lita på mig, använd ekologiska konserverade tomater till det här receptet. På så sätt behöver du inte kompensera syran med tillsatt socker eller sötningsmedel när såsen kokar ner och koncentreras. Om något kan du upptäcka att du behöver lägga till lite mer syra – vilket är anledningen till att jag lade till 2 matskedar balsamvinäger. Det var perfekt.
Nudelalternativ
Jag föredrar shiratakinudlar till det här receptet, men det fungerar ALSO utmärkt med spaghetti squash, zoodles och vanlig spaghetti om du inte följer en lågkolhydratkost. Jag har provat så gott som alla märken av shiratakinudlar på marknaden – och även om jag inte tyckte att de var fruktansvärda, tyckte jag bara att Tofu Shirataki Noodles smakade MYCKET bättre. De ser till och med ut som riktig spaghetti. De har en snapsig konsistens, men inte lika snapsig som de andra märkena. Oavsett vilka shirataki-nudlar du köper måste du skölja dem ordentligt! De har en distinkt “lukt”, som lätt sköljs bort och försvinner helt när de torkas i en varm stekpanna med non-stick.
En påse Tofu Shirataki-nudlar räcker till en stor portion. Och vi älskar stora portioner, så vi äter i princip en hel påse åt oss själva. Om du är nybörjare på shirataki-nudlar ska du vara varnad för att de är fullproppade med fibrer… så håll Charmin nära till hands.
Och hur som helst. Tillbaka till denna keto spaghetti med shirataki nudlar.
Hur man gör den bästa keto spaghetti
Kolla in videon på Youtube (eller klicka bara på play nedan)
Kolla in detta andra lågkolhydratrecept:
Creamy Keto Potato Salad
Description
Den allra bästa, mest smakrika keto spaghetti med champinjoner och basilika köttsås. Den är perfekt och helt och hållet lågkolhydratbaserad.
Ingredienser
- 4 matskedar olivolja, delat
- 4 matskedar gräsfött smör, delat
- Flockigt kosher salt, efter smak
- mald svartpeppar, efter smak
- 6 ounces hen of the woods champinjoner (eller din favoritsort)
- 1 stor gul lök, tärnad
- 1 pund malet 80/20 nötkött
- 1/2 tesked granulerad vitlök
- 1/2 tesked granulerad lök
- 1/2 tesked krossad röd paprikaflingor
- 1 tesked torkad oregano
- 1/2 tesked örtkryddor (valfritt)
- 10 vitlöksklyftor färska, skivade eller hackade
- 1 tesked färsk timjan, grovt hackad
- 1 burk ekologisk tomatpuré
- 1 matsked ansjovispuré (valfritt)
- 2/3 kopp rosévin (SE ANMÄRKNING)
- 1 burk ekologisk krossade tomater
- 1 14.5-ounce burk ekologiska tärnade tomater, avrunna
- 2 matskedar balsamvinäger
- 1/4 kopp beredd basilikapesto (SE ANMÄRKNING)
- 1/4 kopp riven pecorino romanoost, plus mer för garnering
- 1 tesked färsk persilja, finhackad, plus mer för garnering
- 1 matsked färsk basilika, finhackad, plus mer för garnering
- 2 till 4 paket Shirataki-tofunudlar, sköljda väl och avrunna (SE ANMÄRKNING)
Instruktioner
För såsen
- Spritsa och smält 2 matskedar olivolja och 2 matskedar smör i en stor stekpanna på medelhög värme tills smöret börjar svischa och skumma. Tillsätt genast champinjonerna och vänd runt för att täcka in i fettet. Krydda med fläckigt koshersalt och svartpeppar. Arrangera svamparna i ett jämnt lager och låt dem karamellisera i cirka 5-6 minuter. Vänd dem och låt dem karamellisera på andra sidan, ytterligare cirka 5 minuter. Ta bort dem från stekpannan när du är nöjd med färgen.
- Håll tillbaka stekpannan på medelvärme. Tillsätt resten av olivoljan och smöret. Lägg den tärnade löken i stekpannan, krydda med fläckigt koshersalt och svartpeppar och stek tills den mjuknar – cirka 5 minuter. När löken har mjuknat lägger du i köttfärsen och bryter den i små bitar med spateln. Medan köttet fortfarande är rosa, krydda med torkad oregano, provenskryddor (om du använder dem), krossad röd paprika, granulerad vitlök, granulerad lök, svartpeppar och fläckigt koshersalt. Fortsätt att steka och bryta upp köttfärsen tills all vätska har avdunstat och det finns lite färg i botten av stekpannan. Detta tar ungefär 8 minuter eller så. När vätskan har avdunstat och allt som återstår är lite naturligt nötköttsfett, tillsätt den skivade vitlöken. Sautera och mjuka upp vitlöken i cirka 3 minuter. Tillsätt den färska timjan och koka i 30 sekunder.
- Häll i tomatpurén och ansjovispastan och blanda ordentligt. Låt tomatpastan koka i cirka 5 minuter eller tills du ser en bra mängd färg på botten av stekpannan. Avlaska de bruna bitarna med vinet och skrapa upp all smak kraftigt. Häll i de avrunna tomattärningarna och de krossade tomaterna. Blanda allting ordentligt, sänk värmen till låg temperatur och täck över. Låt såsen sjuda i 15 minuter. Kontrollera den och se till att inget fastnar – om så är fallet är det bara att skrapa upp allt. Täck över och låt sjuda ytterligare 15 minuter på låg värme. Kontrollera nu igen och krydda den den här gången med mer granulerad vitlök, granulerad lök och fläckigt kosher salt om det behövs. Tillsätt inga sötningsmedel. Ju mer tomaterna kokar in, desto mer koncentrerade i sötma kommer de att bli. Häll i balsamvinägern och blanda i. Tillsätt basilikapeston och rör om för att blanda in den. Täck över och låt allt puttra i ytterligare 10 minuter på låg värme. Smaka av och justera vid behov. När det är perfekt, stäng av värmen och tillsätt pecorinoost, färsk basilika och färsk persilja.
- Täck över och håll varmt medan du förbereder shiratakinudlarna.
För shiratakinudlarna
- I en stor stekpanna utan fästmassa på hög värme lägger du de sköljda shiratakinudlarna i den heta torra stekpannan. Släng runt dem tills de inte längre är blöta och börjar klamra sig fast vid botten av stekpannan, cirka 5-10 minuter. Krydda dem med lite salt om du vill. När nudlarna är helt torra kan du servera dem med såsen. Garnera med mer pecorinoost, basilika och persilja.
Njut!
Anmärkningar
Du kan använda vilket drickbart rött vin som helst, eller en buljong i stället för rosé. Du kan också använda vanligt vatten.
Mitt favoritmärke för beredd pesto är av Kirkland från Costco. Använd gärna den bästa sorten du kan hitta eller gör en hemlagad. Pesto innehåller nästan alltid någon form av nötter, så undvik om du är nötallergiker.
Vi tycker att ett helt paket shirataki-nudlar räcker till en person, så köp gärna så många paket som du behöver för så många personer du ska mata. Det här är mycket sås, så du kan frysa in eventuella rester eller bara förbereda måltiderna.
- Kategori: low carb, keto
Nyckelord: Keto spaghetti, keto, low carb, italiensk, spaghetti med köttfärssås
