Koreansk kycklingnudelsoppa!
Tidigare i veckan var det officiell höst i början av 2019!
Jag älskar hösten, doften i luften, tonade färger, svala vindar, bruna löv, pumpakryddor, allting… allt om hösten!
När vädret börjar svalna börjar jag bli sugen på varm soppa och jag vet att jag inte är den enda.
Hönsnudelsoppa är definitivt den ultimata tröstmaten universellt och alla länder i Asien har sin egen version av hönsnudelsoppa! Och ja, jag delar med mig av koreansk kycklingnudelsoppa idag!
Korea, vi har ett par olika kycklingsoppor, men denna Dak Kalguksu är den som kommer upp i mitt huvud först!
Dak betyder kyckling, Kalguksu betyder färska handskurna nudlar.
Låt oss börja med Dak Kalguksu, koreansk ultimat comfort food!
Kombinera kycklingfond, ingefära, grönlök och kycklingben från låren i en stor kastrull. Täck över, koka upp på hög värme och låt koka i 30 minuter.
Du kan använda kycklingryggben från en livsmedelsbutik, men vad jag gjorde är att skaffa fyra kycklinglår med ben och skinn och urbena dem.
Utbening av kycklinglår är superlättare än vad du tror, jag förklarade alla detaljer i mitt inlägg om kycklingteriyaki-receptet, så kolla in det!
Kycklingteriyakirecept: Teriyakisås recept
Under tiden skär jag upp lök, potatis, vitlök och grönlök.
Jag kokar även kycklingköttet också medan jag väntar på soppa. Krydda kycklingkött med skinn lätt med salt och peppar. Stek kycklingen i en torr stekpanna tills kycklingarna är helt genomstekta och kycklingskinnet är vackert gyllenbrunt och krispigt, cirka 3-4 minuter på varje sida. Klappa bort överflödigt kycklingfett med hushållspapper. Ställ åt sidan och håll den varm – se till att den inte blir blöt!!! Jag gillar att ha den med skinnsidan uppåt i en 170°F varm ugn utan lock. Efter 5 minuter stänger jag av ugnen så håller jag den varm.
Rör bort alla fasta ingredienser från soppan och tillsätt 3 koppar vatten. Koka upp igen.
Tillägg vitlök, lök och potatis. Koka upp igen. Smaka av soppan med fisksås, koreansk sojasås för soppor eller båda och salt efter smak.
Skakaka av överflödigt mjöl eller stärkelse på färska Kalguksu-nudlar riktigt ordentligt och lägg i soppan. Du kan hitta färska kalgusku-nudlar i koreanska eller asiatiska livsmedelsbutiker i kylskåpsavdelningen. Du kan också använda färsk linguini- eller fettuccinipasta, det fungerar också perfekt! Koka nudlarna genom att följa koktiden på förpackningen du använder. Rör ofta om.
Skär den krispiga kycklingen i bitar.
Överför till en serveringsskål. Skär den krispiga kycklingen i bitar och lägg den ovanpå nudelsoppan. Garnera med lite hackad grönlök och svartpeppar.
Servera genast med lite kimchi eller geotjeori, färsk kimchi!
Mak Kimchi Recept & Video
Instant Kimchi Recept : Geot-Jeori : Koreansk färsk Kimchi
Njut!
Skriv ut
Ingredienser
Skala1x2x3x
- 12 koppar kycklingfond
- 3 skivor ingefära
- 2 till 3 gröna lökar, plus mer för garnering
- 4 kycklinglår med ben och skinn, urbenade och förvara benet och köttet med skinn separat
- 2 msk fisksås, Koreansk sojasås eller en blandning av dessa två
- 1/8 tsk salt
- 1 medelstor lök, skivad
- 1/2 lb potatis, skivad i bitar
- 10 vitlöksklyftor, hackade
- 4 portioner färska kalguksu-nudlar, du kan ersätta med färsk pasta, såsom linguini eller fettuccine
- 2 gröna lökar, hackade
- nål svartpeppar
Instruktioner
- Kombinera kycklingfond, ingefära, gröna lökar och kycklingben från låren i en stor gryta. Täck över, koka upp på hög värme och låt det koka hårt i 30 minuter.
- Under tiden kryddar du kycklingkött med skinn lätt med salt och peppar. Stek kycklingen i en torr stekpanna tills kycklingarna är helt genomstekta och kycklingskinnet är vackert gyllenbrunt och krispigt, cirka 3-4 minuter på varje sida. Ställ åt sidan och håll den varm.
- Härda bort alla fasta ingredienser från soppan och tillsätt 3 koppar vatten. Koka upp igen. Tillsätt vitlök, lök och potatis. Smaka av soppan med fisksås, sojasås eller båda och salt efter smak.
- Skakaka av överflödigt mjöl eller stärkelse på färska nudlar riktigt ordentligt och lägg i soppan. Koka nudlarna genom att följa koktiden på förpackningen du använder. Rör om ofta.
- Överför till en serveringsskål. Skär den krispiga kycklingen i bitar och lägg den ovanpå nudelsoppan. Garnera med lite hackad grönlök och svartpeppar. Servera genast med lite kimchi eller geotjeori, färsk kimchi! Njut!