Koreansk Mochi-tårta med röda bönor

Dela eller spara den till senare!

Du kanske tänker… Vad i hela världen är koreansk mochikaka med röda bönor? Och röda bönor i efterrätt? Hmm…konstigt men ändå märkligt fascinerande. Om så är fallet är du inte ensam. När jag för första gången gjorde den här för mina icke-koreanska vänner möttes jag av en hel del icke-verbalt motstånd – höjda ögonbryn, näsan som rynkade på näsan… du vet hur det går till. Deras artighet betalade sig dock helt och hållet den här gången, eftersom deras ögon lyste upp vid första tuggan.

Jag har ätit massor av söta röda bönor här i Korea, främst i form av “patbingsoo”, som i princip är en dessert av hyvlad is med olika pålägg, som frukt, riskakakor och naturligtvis söta röda bönor. De flesta kaféer (och det finns gott om dem här) säljer den, och det är ett perfekt sätt att svalka sig under de varma sommarmånaderna. Jag måste dock säga att den inte är billig – ungefär 11 dollar per skål. Även om du kanske tycker att det inte är så illa med tanke på dess enorma storlek, kan du, för att sätta det i perspektiv, äta en läcker skål koreansk soppa eller nudlar för ungefär 6-7 dollar. Ändå fortsätter Hungrigmannen och jag att äta den nästan varje dag.

Söta röda bönor finns också i mochi och olika bröd.

Det här receptet är särskilt speciellt eftersom det är ett av de få recept från min mamma som faktiskt innehåller exakta mått på ingredienserna. Jag kan vara säker på att det kommer att smaka exakt likadant varje gång. Bara för att skryta lite så är min mammas matlagningskunskaper välkända i den koreanska gemenskapen i Houston, även om jag är säker på att någon annan har stigit till berömmelse sedan hon flyttade till Korea. Även om jag applåderar hennes förmåga att piffa upp vad som helst utan vidare, gör det saker och ting lite… bara lite svårt för hennes trogna assistent, undertecknad. Hon tar konceptet “låt dina händer guida dig” till en helt ny nivå. De rör sig sömlöst och rör inte en enda gång en mätsked.

Det är dessutom sällan hon bakar sötsaker. När jag tänker efter så tror jag att den här mochi-tårtan med röda bönor är den enda efterrätt som hon någonsin har bakat till familjen. Hon förstår åtminstone att bakning är som vetenskap och att eyeballing it-metoden inte skulle gå så smidigt. Tack mamma för att du skrev ner receptet så att jag kunde dela det med hela världen! 😉

Jag vill säga att du måste göra en resa till en asiatisk livsmedelsbutik för att göra den här kakan. Leta efter det här Mochiko söta rismjölet och en burk med rödbönspasta. Om du följer en glutenfri diet behöver du inte oroa dig. Även om det på förpackningen kan stå “glutinöst” rismjöl är det helt tillverkat av ris och innehåller inget gluten. Alla andra ingredienser kan du köpa i din goa affär.

Receptet kräver helmjölk, men du kan gärna ersätta med vilken sort du föredrar. Jag har provat det med lågfettmjölk och mandelmjölk, och även om det fortfarande är ganska gott, är jag fördomsfull mot den som jag har vuxit upp med.

Allt du behöver är en stor skål. Du behöver inte blanda de torra och våta ingredienserna separat och kombinera (även om det bara är ett extra steg och en skål mindre att rengöra blir det på något sätt tusen gånger mer problemfritt). Det är bara att slänga alla ingredienser i en skål och vispa ihop allting. Häll sedan helt enkelt i en smord bakform och grädda i cirka 45 minuter.

Tyvärr har jag döpt detta till “tårta”, men det är egentligen mer som ett mellanting mellan ett bröd och en kaka. Inte så lätt och svampig i konsistensen utan snarare tät och tuggig. Jag gillar faktiskt att göra den i förväg (oftast kvällen innan) och låta den vara täckt eftersom jag tycker att smakerna verkligen blir mer uttalade – lite sötare och ännu tuggigare. Låt det här receptet fungera som en bas och lägg gärna till andra ingredienser. Jag gillar att lägga till rostade kastanjer och valnötter. Enjoy!