Förändring av livsstil eller bara dieter kommer med de oavsiktliga eller mycket avsedda konsekvenserna av att äta annorlunda än tidigare. En plan att följa i dessa svåra tider är mycket praktisk. Inte som det är mycket lättare att navigera genom det stormiga havet om vi har ett tydligt mål i åtanke eftersom vi fortfarande måste kämpa oss fram genom vågorna, dag efter dag, men tyngden av att fatta beslut kommer att vara av våra axlar och vi kan flyta lättare.
En plan kommer att göra vår kamp mycket mer som att gå ner på en flod där vi fortfarande måste navigera vår båt genom förrädiska virvelvågor, rev, stenar och död flytande ved men vi kommer inte att gå vilse i det stora havets vidder.
Att göra en plan före alla förändringar med tydliga mål kommer därför inte bara att få oss att uppnå våra resultat utan också att hålla oss på den säkra sidan av världen. När vi väl går igenom en välplanerad resa får vi tillräckligt med erfarenhet för att kunna navigera på okänt vatten också.
Säkerligen skiljer sig det öppna havet lika mycket från floder som motorvägar från grusvägar eller keto från detoxing, men all den erfarenhet vi har fått hjälper oss att forma våra handlingar till de problem vi står inför och fatta bättre beslut än att bara improvisera i blindo och hoppas på det bästa.
Och utan tvekan har äventyr också sin charm, annars skulle filmer som Indiana Jones inte ha en sådan inverkan på oss efter så många år. Inte heller skulle kylda aphjärnor vara så populära.
Ja, det kan inte vara så populärt där det inte finns några apor, men där det finns apor måste det också finnas hjärnor. Det ena utan det andra kan inte existera.
Det är samma sak med andra djur också, men vi kan inte riktigt se hela föröppnade grishuvuden med kylda hjärnor bakom diskarna. Det är förmodligen något som har med kulturella skillnader att göra, eftersom det finns burkar med grishjärnor på vissa hyllor, dock.
Trots vissa konstiga europeiska traditioner rekommenderas inte att man äter rå gris eftersom det kan orsaka alla sorters besvärliga komplikationer från bakterieinfektioner till maskar. Inte som att det är 100 procent säkert att äta rått nötkött eller att vi inte kan få maskar från sushi.
Så hjärnan bör alltså tillagas på ett eller annat sätt och vilket annat sätt skulle vara bäst än att steka den med lite lök och ägg. Tja, det finns andra sätt också, men att göra äggröra med karamelliserad lök och ett kast av hjärnor låter tillräckligt enkelt för att vem som helst ska kunna prova.
Resultaten är verkligen givande, eftersom vi med mycket liten ansträngning kan få en riktigt läcker måltid på mycket kort tid som kan vara tillfredsställande när som helst på dygnet.
Hjärnan är helt och hållet ätbar vävnad med en hög koncentration av DHA, det vill säga en viktig omega 3-fettsyror som är nödvändig för växande barn och ammande kvinnor.
Som vi kunde förvänta oss är hjärnan en delikatess i det franska köket och även i vissa delar av Kina, men de går inte lika långt som kycklingfötterna.
Så innan vi går djupt in i de invecklade detaljerna kring hur man gör den perfekta Tête de veau (franska “kalvhuvudet”) eller testina di vitello (italienska), låt oss börja med något enkelt som ligger mellan två världar och som alla blir nöjda med, även om de inte vet vad det är som de äter vid den första tuggan.
Ingredienser:
- ½ kopp / 100 ml olja
- 2 medelstora lökar (skivade)
- 1 tesked svartpeppar
- 1 kryddnejlika vitlök
- 2 fläskhjärnor (tärnade grovt)
- 3 ägg
Så här gör du ägg och hjärnor:
- Häll olja i en stekpanna och värm upp den.
- Skiva löken.
- Häll den skivade löken i den heta oljan och sautera den på hög värme tills den får ett glasigt/genomskinligt utseende.
- Sänk värmen till medelhögt och släng i svartpeppar och vitlök.
- Såla vitlöken tills den doftar i ca 2-3 minuter.
- Tärna hjärnan.
- Sätt den tärnade hjärnan på löken.
- Såla löken och hjärnan på hög värme tills hjärnan ändrar färg till vitaktigt i ca 2-3 minuter.
- Häll även de lättvispade äggen i stekpannan.
- Sätt ägg och hjärnor i stekpannan efter smak.
Njut!
F.A.Q.
Är det säkert att äta fläskhjärna?
Ja, fläskhjärna är säkert att äta. Precis som med alla andra delar av fläskkött rekommenderas att värma upp den till 145°F / 63°C. Denna uppvärmning sker naturligt när man gör äggröra och hjärnor så det finns inget att oroa sig för.
Hur smakar fläskhjärna?
Konsistensen kan likna mosade avokados eller något som är lätt och krämigt som vispad grädde. Det finns ingen annan smak som skulle kunna beskriva smaken av hjärnor. Fläskhjärna smakar som kycklinghjärna kanske lite mer umami.
Skriv ut
Läckra äggröra och hjärna recept
Ingredienser
- ½ kopp / 100ml olja
- 2 medelstora lökar skivade
- 1 tesked svartpeppar
- 1 vitlöksklyfta
- 2 fläskhjärnor tärnade grovt
- 3 ägg
Instruktioner
-
Häll olja i en stekpanna och värm upp den.
-
Skiva löken.
-
Häll den skivade löken i den heta oljan och fräs den på hög värme tills den får ett glasigt/genomskinligt utseende.
-
Sänk värmen till medelhög och släng i svartpeppar och vitlök.
-
Sauta vitlöken tills den doftar i ca 2-3 minuter.
-
Tärna hjärnan.
-
Sätt den tärnade hjärnan på löken.
-
Sauta lök och hjärnor på hög värme tills hjärnan ändrar färg till vitaktig i ca 2-3 minuter.
-
Häll även de lättvispade äggen i kastrullen.
-
Förbered äggen och hjärnorna efter smak.
