Om du någonsin har ätit en supermjölk fläskskskuldra och undrat vad som gjorde den så mjuk och fuktig, så kan det finnas andra kryddor och tips inblandade, men en sak är säker: den var långsamt tillagd.

Varför blir köttet så mört när det tillagas långsamt?

Långsam tillagning av en stor bit tufft, billigt kött är inte bara det bästa sättet att tillaga detta köttstycke, det är faktiskt det enda sättet att tillaga det. Kort sagt, de flesta hårda köttstycken kommer från de hårdast arbetande delarna av djuret och har därför mycket kollagen. Detta kollagen måste brytas ner och omvandlas till gelatin för att köttet ska bli mört. Det är inte den läckraste meningen jag någonsin skrivit, men det är bra att veta.

Om du vill gnugga in köttet med kryddan rub kvällen innan och låta det ligga löst övertäckt i kylskåpet över natten, kommer den torra rubben att krydda köttet lite djupare. Men detta är inte en tungt kryddad stek, så det är ett steg som du kan hoppa över om du inte har tid eller plats i kylskåpet.

Du strävar efter en innertemperatur på 185°F, men du kan också definitivt se att det är färdigt när det börjar bli tillräckligt mört för att man ska kunna dra isär det med en gaffel.

Hur man använder Slow Cooked Pork:

Det här köttet kan ätas precis som det är, med vilken typ av stärkelserikt tillbehör som helst, från potatismos till ris till orzo eller annan pasta, till rostad potatis. Eller så kan du göra det till tacos genom att svepa in köttet i uppvärmda mjuka majs- eller mjöltortillas och lägga i det som känns rätt. Avokado, strimlad ost, en klick crème fraiche eller gräddfil, salsa av något slag, färska korianderblad, inlagd lök, färsk lök, hackade tomater, strimlad zucchini.

Det här köttet kan också användas i enchiladas eller burritos och i alla typer av mexikanskt inspirerade grytor. Men kan jag berätta att jag åt lite av detta med överbliven tzatziki och det var fantastiskt gott? Och jag stoppade också in stora bitar av köttet i en nudelsoppa med ramen och blev förälskad ännu en gång. Den lätta dammningen av kryddor smälte direkt in i soppans asiatiska värld.

Det finns inget sådant som överblivet långsamt tillagat fläskkött. Det finns bara något sådant som en annan lysande fläskmiddag som väntar på att hända.

Tweet This

Och vad sägs om att använda fläsket i huevos rancheros? Fläsksmörgåsar med grillsås? Blanda det med pasta, gör chili av det, ta ett paket kylda pajskal och gör empanadas?

Det finns inget sådant som överblivet fläskkött från slow cooker. Det finns bara något sådant som en annan lysande fläskmiddag som väntar på att hända.

Andra recept på stekt fläskkött:

• Höststekta fläskskskulder med rosmarin, senap och vitlök
• Medelhavsfläskfilé med rostade grönsaker
• Slow Cooker höststekta fläskbräserad fläsk med kål och äpplen
• Pernil

Gillar du det här receptet? Nåla det till din favorittavla på Pinterest.

Nåla detta

Näringsinformation