Kycklingtofu är en populär lokal maträtt som vi ofta lagar hemma till lunch eller middag. Lätt att göra och så mättande. Äts med ris ^_^

Höns Tofu

Namnet på den här rätten är enkelt…och ändå så vagt. Vad i hela friden är Chicken Tofu?

Det är bara kyckling. Och tofu. Kycklingen och tofun åtföljs av aromer och grönt som lök, vitlök, ingefära och grönlök. Rätten kryddas och kokas med sojasås och mirin (två vanliga ingredienser i Hawaii-matlagning).

Det är såsigt. Den är tröstande, men inte fyllig. Och den är gjord för att passa till ris.

Chicken Tofu In Hawaii

Chicken Tofu är ett exempel på lokal matlagning på Hawaii. Det är en maträtt som du skulle tillaga till en vardagsmiddag eller en avslappnad lunch. Inget krångel, bara en tillfredsställande måltid i en gryta. Alla älskar Chicken Tofu. Barn, vuxna, kusiner som kommer förbi på middag och till och med mormor. Glöm bara inte att koka ris.

Chicken Tofu är främst en hemlagad maträtt, men du kan också hitta den på menyn på många okazuyas runt om i stan.

Om du inte vet vad en okazuya är kan du läsa mer här. Okazuyas är delikatessbutiker av gammaldags, lokal japansk stil som är en viktig del av Hawaiis matkultur.

Ingredienser

Denna maträtt innehåller två huvudproteiner:

• Kyckling – Använd benfria kycklinglår utan skinn. Skär dem i bitstora bitar.
• Tofu – Använd fast tofu (mjuk tofu är för ömtålig och går sönder i små bitar). På Hawaii köper vi gärna tofu från Aloha Tofu Factory… nytillverkad lokal tofu! Aloha Tofu säljer 20 ounce block av tofu. På fastlandet har jag märkt att de flesta block är ungefär 14 ounces. Ingen stress, båda storlekarna fungerar, du får bara mer/mindre tofu.

Fyra viktiga aromater/grönsaker avrundar rätten:

• Lök – Skivad, ca 1/4 tum tjock
• Lök – Huggna
• Ingelé – Julienned. Om du verkligen älskar ingefära (det gör jag!) kan du gärna dubbla mängden ingefära. Det här receptet är så himla gott med mycket ingefära.
• Grönlök – Skärs i 2-tums långa bitar. Grönlöken rörs i alldeles i slutet av tillagningen.

Två ingredienser för att smaksätta rätten:

• Sojasås – Vi använder antingen Kikkoman eller Aloha sojasås på Hawaii. Du kan också använda sojasås med låg natriumhalt.
• Mirin – Mirin är ett sött vin för rislagning som är vanligt i Hawaii (och japansk) matlagning. Du kan hitta det på alla japanska marknader. Om du är på Hawaii kan du till och med hitta mirin på det lokala apoteket. Mirin finns med i ett gäng andra recept på bloggen, bland annat: Simmered Daikon, Okinawan Shoyu Pork, Misoyaki Butterfish och Soy Sauce Eggs. Ha alltid mirin i ditt skafferi.

Tips

Hur buljong/såsig vill du ha den?
Detta är en personlig preferens. Vissa människor gillar Chicken Tofu utan buljong. Andra gillar den med mer buljong. Jag tillhör det senare lägret. Om du gillar ingen buljong är det bara att fortsätta koka den tills all buljong kokar ner (steg 4 i receptet längst ner i inlägget).

Om du gillar mer buljong, fortsätt koka tills den når den nivå av buljong som du gillar. Jag brukar reducera tills det är ungefär 25 % av buljongen kvar. På så sätt är buljongen mycket smakrik men det finns fortfarande tillräckligt för att generöst skeda över riset.

“Buljongen” är en kombination av sojasås, mirin och vatten… och naturligtvis alla saftiga smaker från kyckling, lök, ingefära och vitlök.

Om grönlök
Vi tillsätter grönlöken alldeles i slutet av tillagningen, precis innan du stänger av värmen. Du vill inte att grönlöken ska koka helt och hållet och bli mjuk. Du vill bara att de knappt ska vissna. Det ger krispighet och en annan konsistens och smak till rätten.

Har du vattenkrasse?
Vi älskar vattenkrasse på Hawaii… särskilt i soppor och rå som vattenkressesallad (receptet kommer snart). Om du råkar ha vattenkrasse i kylskåpet kan du röra i den under de sista minuterna av matlagningen. Det ger rätten en hälsosam dos grönt!

Gamla frågor

Höns Tofu Recept

Se nedan och njut ^_^