Dessa mexikanska frukosttacos är den perfekta hälsosamma morgonmåltiden för på-på språng. De är så enkla, läckra och kan göras glutenfria och vegetariska för att glädja hela familjen!

Det här inlägget publicerades första gången den 9/28/17. Den 5/28/19 återpublicerades det med nya foton, små revideringar av receptet och användbara recepttips.

Jag älskar frukost och jag älskar tacos, så varför inte kombinera de två? Frukost + Tacos = Stor läckerhet!!! Jag är inte säker på varför det tog mig så lång tid att ge frukosttacos ett försök, men jag garanterar att detta definitivt inte kommer att vara sista gången jag lagar dessa bebisar! Hela familjen var ganska förtjust.

Finns ett recept som hela familjen tycker om – vinnande!!! Med tre kräsna barn händer det inte så ofta, så när det händer kan du tro att jag utnyttjar det. Och inte nog med att alla slukar dessa, de kunde inte vara enklare. Det tar dig under 30 minuter att göra en tillfredsställande frukost för fyra personer. Och om du har ännu fler munnar att mätta är det bara att lägga till ytterligare en skiva bacon och fler ägg. Ett annat plus är att alla ingredienser är superenkla och saker som du förmodligen redan har till hands.

Hur gör man frukosttacos?

Dessa frukosttacos är superenkla att sätta ihop. Vi behöver bara tillaga alla de enskilda delarna. Men de kommer alla lätt ihop med lite krångel eller förberedelser som behövs. För att spara tid med potatisen fungerar förskurna och frysta potatisar bra. Och medan potatisen och baconet tillagas kan äggen röras.

Alltså, se till att tortillorna är uppvärmda! Mjöltortillas är bäst för frukosttacos. Spraya bara en stor stekpanna med non stick-spray och släng tortillorna i och låt dem värmas och bli knapriga innan du lägger i fyllningen.

Variationer för frukosttacos

Det här receptet är verkligen mångsidigt också. Du kan prova att använda korv i stället för bacon och ge den här morgonmåltiden en näringsmässig boost genom att lägga till hackad spenat, paprika och/eller lök till äggen. När det gäller pålägg är guacamole eller skivor av avokado ett måste för alla avokadoälskare, och jag älskar salsa till mina ägg, men svarta bönor och pico skulle också vara gott. Så många variationer!

Mer tacorecept att prova

Stearinerade laxtacos med avokadocrema

Hälsosamma svartbrända Bajafisktacos

Kikärtsavokadotacos

Om du råkar vara ett fan av frukost (som jag!) och du ÄLSKAR tacos (som jag!) måste du göra dessa! Se till att visa mig dina mexikanska frukosttacos på Instagram genom att tagga @kimscravings. Det är så roligt att se vad ni lagar! Glad frukost, vänner!

Print

4.44 från 16 röster

Näringsfakta

Mexikanska frukosttacos

Mängd per portion (1 taco)

Kalorier 304Kalorier från fett 88

% dagligt värde*

Fett 9.8g15%

Mättat fett 2.8g18%

Polymättade fetter 1g

Monomättade fetter 2g

Kolesterol 192.5mg64%

Natrium 489mg21%

Kalium 672.3mg19%

Kolhydrater 41.3g14%

Fiber 2.9g12%

Socker 1.9g2%

Protein 14.7g29%

Vitamin A 405IU8%

Vitamin C 33mg40%

Kalcium 54mg5%

Järn 2.8mg16%

* Procentuella dagliga värden är baserade på en kost på 2000 kalorier.

Portioner: 6 tacos

Mexikanska frukosttacos

Förberedelsetid:

10 min

Gryddningstid:

20 minuter

Total tid:

30 minuter

Den perfekta hälsosamma morgonmåltiden för på språng. De är så enkla, läckra och kan göras glutenfria och vegetariska för att glädja hela familjen!

Ingredienser

• 1 pund tärnad röd eller russet potatis
• 1/2 tesked salt till potatisen
• 1/2 tesked paprika
• 6skivor bacon eller kalkonbacon
• . 6 ägg
• 2 matskedar mjölk
• 1/4 tesked salt & 1/4 tesked peppar till ägg
• 6tortillas/papper

Optionella toppings

• strimlad ost
• salsa, tacosås och/eller pico
• avokado eller guacamole
• frisk koriander, hackad
• ytterligare salt & peppar efter smak

Instruktioner

1. Pensla en stor stekpanna med matlagningsspray eller smörj den med olivolja och värm den på medelvärme. Lägg i den tärnade potatisen, tillsätt salt och paprika. Rör om för att kombinera. Låt koka i cirka 10-15 minuter (rör bara om några gånger för att förhindra att de fastnar men låt dem bli krispiga) tills potatisen mjuknar och blir lite krispig på utsidan. Ta upp potatisen på en tallrik och ställ den åt sidan.

2. I samma stekpanna lägger du till baconet och låter det steka i ca 5-7 minuter tills det är krispigt. Ta bort till en tallrik och torka med hushållspapper.

3. I en medelstor skål slår du äggen med mjölken och blandar i salt och peppar.

4. Släpp ut det mesta av baconfettet ur stekpannan, behåll en liten mängd som du kan använda för att laga äggen. Häll i äggblandningen. Rör om då och då medan äggen kokar för att röra ihop dem.

5. Under tiden värmer du tortillas i en uppvärmd ofettad stekpanna i cirka 15 sekunder per sida. Du kan också placera 4-6 tortillas mellan ett par fuktiga hushållspapper och värma dem i cirka 30 sekunder. Lägg frukostpotatisen, baconet och äggröra i lager på tortillorna. Toppa med eventuella ytterligare tillbehör. Servera varmt och njut.

6. Om du gör i förväg kan du slå in varje tortilla i folie när de har svalnat och förvara dem i kylskåpet för en frukost som är klar när du är det! (Obs: Om du gör dem i förväg för veckan rekommenderar jag att du lägger till toppingen precis innan du äter så att tortillan inte blir blöt.)

Receptanteckningar

Näringsvärdena varierar en hel del beroende på vilken typ av tortilla som används. Den beräknade informationen baserades på en tortilla med 100 kalorier som inte var lågkolhydratbaserad. För ett lågkolhydratalternativ gillar jag La Tortilla Factory eller OLE Mexican Foods.

Författare: Kim

Kurs: Frukost

Cuisine: Mexikansk

Nyckelord: Lätta frukosttacos, Mexikanska frukosttacos

Gjorde du det här receptet?

Tagga @kimscravings på Instagram och se till att prenumerera på vår e-postlista för att få fler hälsosamma och läckra recept direkt till din inkorg!