Foto med tillstånd av MtoM Consulting
“Jag lämnades i princip utan tillsyn i ett par veckor när min fru var bortrest”, säger Derek Anderson.
Der som bor i Falls Church hade just fått syn på en ledig butikslokal i Mosaic District och såg det som en möjlighet att starta en whiskybar. När hans fru Emma Hand kom tillbaka från sin resa hade Anderson utarbetat en affärsplan för det som skulle komma att bli The MacMillan Whisky Room – som höll sitt mjuköppnande i slutet av maj och kommer att fira sitt stora öppnande den 15 juni.
Det är det första bar- och restaurangprojektet för Anderson och Hand. Båda är jurister och båda hade en unik ingång till whiskyvärlden. Hand, som Anderson beskriver som “extremt brittisk” utvecklade en förkärlek för det när han studerade en termin vid universitetet i Glasgow, Skottland. (Därav den skotska stavningen “whisky” i barens namn.)
Anderson säger att han senare kom in i den “nästan akademiska aspekten av det” som kund på Jack Rose Dining Saloon och andra whiskyställen i Washington DC.
Så vad fick Anderson att känna sig rustad för att öppna ett vattenhål utan någon erfarenhet?
“Bara ren arrogans”, säger han.
Inom det relativt lilla enrumsutrymmet är den främsta fokuspunkten spritbiblioteket, komplett med en skjutbar stege för att nå de högsta hyllorna. En onsdagskväll nyligen var restaurangen ungefär halvfull och överraskande upplyst, trots den ganska mörka paletten av vinrött och svart.
Men låt oss komma till huvudevenemanget: whiskyn. I ett försök att utbilda nybörjarna bland oss erbjuder MacMillan introduktionsflygningar (t.ex. “Scotch 101”), som levereras i tre Glencairn-glas och en medföljande vattendroppare. Whiskey 101-flygningen ger en trio provsmakningar som inkluderar Four Roses Small Batch Kentucky Bourbon, WhistlePig Straight Rye och Glenmorangie Nectar D’Or.
Foto med tillstånd av MtoM Consulting
Baren har sammanlagt mer än 200 sorter av whisky, bourbon, whisky, tequila, gin och andra spritdrycker. Om du inte är intresserad av flygningar eller rena drinkar finns det också ett fint urval av cocktails på menyn, från en lätt och skummig whiskey sour till en söt och smidig Old-Fashioned.
MacMillan tillverkar inga spritdrycker på plats, men barägarna gör en del lagringar på fat, säger Anderson, och de skapar infusioner med hjälp av ingredienser från en örtträdgård utomhus. Det finns också en liten utomhusbar. Matmenyn erbjuder en blandning av brittiska standarder (bangers and mash, Scotch eggs) och traditionell pubmat.
För Anderson har MacMillan ett tydligt uppdrag:
“Det finns en attraktionskraft och ett behov av att återgå till klassikerna, inte så mycket speakeasy-vibbar, utan bara en bekväm loungemiljö”, säger han. “Vi är stället där du får en klassisk cocktail gjord på det klassiska sättet om du vill ha den varje gång.”
Foto med tillstånd av MtoM Consulting